Brosimum alicastrum

Brosimum alicastrum

Alicastrum brownei Kuntze Brosimum uleanum Mildbr. Helicostylis bolivarensis Pittier Piratinera alicastrum (Sw.) Baill.

Unidades
μg = microgramos • mg = miligramos
IU = Unidades internacionales

Brosimum alicastrum , comúnmente conocido como nuez de pan o nuez maya, es una especie arbórea de la familia Moraceae de plantas con flores, cuyos otros géneros incluyen higos y moras. La planta es conocida por una variedad de nombres en los idiomas indígenas mesoamericanos y otros, que incluyen: ramon, ojoche, ojite, ojushte, ujushte, ujuxte, capomo, mojo, ox, iximche, masica en Honduras, uje en el estado de Michoacán, México, y mojote en Jalisco, o también chokogou en criollo haitiano.

Dos subespecies son comúnmente reconocidos:

B. a. alicastrum
B. a. bolivarense (Pittier) CCBerg

Contenidos

1 Descripción
2 Distribución y hábitat
3 Historia y cultura
4 Valor nutricional y culinario
5 Otros usos
- 5.1 Aplicaciones del cultivo de carbono
6 Ver también
7 Referencias
8 Enlaces externos

5.1 Aplicaciones de cultivo de carbono

Descripción

El árbol puede crecer hasta 45 m (130 pies) de altura y hasta 1,5 m de diámetro.

Distribución y hábitat

Este árbol se encuentra en la costa oeste del centro de México y en el sur de México (Yucatán, Campeche), Guatemala, El Salvador, el Caribe y el Amazonas. Los rodales grandes se encuentran en bosques tropicales húmedos de tierras bajas a 300-2000 m de elevación (especialmente 125-800 m), en áreas húmedas con precipitaciones de 600-2000 mm y temperaturas promedio de 24 ° C (75 ° F).

Historia y cultura

El fruto de la nuez del pan se dispersa en el suelo en diferentes momentos a lo largo de su distribución. Tiene una semilla grande cubierta por una piel delgada, de color naranja con sabor a cítricos, favorecida por varias criaturas del bosque. Más importante aún, la semilla grande que está envuelta por la piel sabrosa es una "nuez" comestible que se puede hervir o secar y moler en una comida para hacer papilla o pan plano. El pan es nutritivo y tiene valor como fuente de alimento, y puede haber formado parte de la dieta de los mayas precolombinos de la región de las tierras bajas de Mesoamérica, aunque hasta qué punto ha sido un tema de debate entre historiadores y arqueólogos y no Se han encontrado restos verificados o ilustraciones de la fruta en cualquier sitio arqueológico maya.

Fue plantado por la civilización maya hace 2000 años y ha sido afirmado en varias publicaciones por Dennis E. Puleston como un alimento básico en la dieta maya. Puleston demostró una fuerte correlación entre los patrones de asentamiento de los antiguos mayas y la distribución de las reliquias de árboles ramón.

Otra investigación ha restado importancia al significado del ramón. En la era moderna, ha sido marginado como fuente de nutrición y a menudo se ha caracterizado como un alimento de hambruna.

El árbol presta su nombre a los sitios arqueológicos mayas de Iximché y Topoxte, tanto en Guatemala como Tamuin (que refleja el origen maya de los pueblos huastecos). Es una de las 20 especies dominantes del bosque maya. De las especies dominantes, es la única que es polinizada por el viento. También se encuentra en los huertos tradicionales de los bosques mayas.

Valor nutricional y culinario

La nuez de pan es rica en fibra, calcio, potasio, ácido fólico, hierro, zinc, proteínas y vitaminas B. Tiene un índice glucémico bajo (& lt; 50) y es muy rico en antioxidantes. Las semillas frescas se pueden cocinar y comer o se pueden secar al sol y comer más tarde. Guisado, la nuez sabe a puré de patatas; tostado, sabe a chocolate o café. Se puede preparar en muchos otros platos. En Petén, Guatemala, la nuez de pan se cultiva para exportación y consumo local en forma de polvo, para bebidas calientes y pan.

Otros usos

Las hojas de nuez de pan se utilizan comúnmente como forraje para el ganado. durante la estación seca en Centroamérica. Los frutos y semillas también se utilizan para alimentar a todo tipo de animales.