Aceitunas Chinook

Los aborígenes del valle del río Columbia usaban orina para curar bellotas. Los pobladores de origen europeo de esa región dieron al plato el nombre de Aceitunas Chinook.

Se colocaron unos 35 litros de bellotas en un agujero cerca de la entrada de una casa. A continuación, se cubrieron las bellotas con una fina capa de hierba y luego con tierra. Se recogió la orina de cada miembro de la familia y se depositó en el orificio durante los siguientes 5 a 6 meses.

El plato se consideró un manjar.