Nuez de maíz

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Nueces de maíz, también conocidas como maíz tostado, quico , o Cracker son un bocadillo hecho de granos de maíz tostados o fritos. Se le conoce como cancha en Perú y chulpi en Ecuador.

Contenidos

• 1 Preparación
• 2 Historia
• 3 Variedades y marcas
  • 3.1 Maíz
  • 3.2 Cornick
  • 3.3 Diana
• 4 En España
• 5 Véase también
• 6 Referencias
• 7 Enlaces externos

• 3.1 Maíz
• 3.2 Maíz
• 3.3 Diana

Preparación

Las nueces de maíz se preparan remojando enteras granos de maíz en agua durante tres días, luego friéndolos en aceite hasta que estén duros y quebradizos. Los granos se remojan porque se encogen durante el proceso de cosecha y limpieza, y la rehidratación los devuelve a su tamaño original.

Historia

Albert Holloway de Oakland, California, introdujo las nueces de maíz en los Estados Unidos en 1936. Originalmente las vendió a los dueños de tabernas para regalarlas a sus clientes como un refrigerio que sería genial con cerveza. , llamándolos Olin's Brown Jug Toasted Corn.

Variedades y marcas

CornNuts

Más tarde, Holloway renombró su producto CornNuts. Después de que Holloway y sus hijos Maurice y Rich se enteraron de una variedad de maíz cultivada en Cusco, Perú (a menudo conocida como maíz de Cuzco) que producía granos grandes (algunos dicen que eran más grandes que una cuarta parte (moneda de los Estados Unidos)), la empresa investigó el desarrollo de un híbrido del maíz de Cusco que pudiera cultivarse eficazmente en California. Después de una década de investigación, la empresa introdujo CornNuts elaborado con la variedad híbrida en 1964. Los CornNuts que se venden en el mercado hoy en día ya no son del tamaño de maíz grande de Cusco.

La marca más popular, CornNuts era propiedad de La empresa familiar original de Holloway hasta que Nabisco compró la empresa en 1998. Cornnuts es una marca registrada de Kraft Foods. Está disponible en seis sabores: Original, BBQ (con sabor a barbacoa), Chile Picante con Limón, Ranch, Jalapeño Cheddar y Nacho.

Cornick

Una variante filipina de las nueces de maíz es cornick . En comparación con la variedad americana, los trozos de cornick suelen ser más pequeños y crujientes. El ajo es el sabor más común de cornick, con otros sabores comunes que incluyen: queso con chile, adobo, barbacoa, lechón manok (también conocido como pollo asado) y dulce. Las principales marcas incluyen Boy Bawang (literalmente "Garlic Boy" en tagalo, que se vende comúnmente en paquetes pequeños), Corn Bits y Safari.

Una variedad popular de cornick es el chichacorn, más ligero, parecido al chicharrón , un estilo de cornick semi-pop que utiliza maíz glutinoso de la Región de Ilocos que se trata con limón antes de freír.

Diana

Diana, una empresa de snacks en El Salvador , hace una variedad de bocadillos parecidos a las nueces de maíz. Estos se llaman elotitos en español o cornbits . Estos vienen en una variedad de condimentos, como limón, queso y chile, y barbacoa. Estos se venden en toda Centroamérica.

En España

En España son un bocadillo popular conocido como maíz tostado ("maíz tostado"), maíz frito ("maíz frito"), quicos ("Frankies") y pepes ("Joes"). El sabor base es muy salado, aunque también está disponible la barbacoa. Recientemente, las nueces de maíz trituradas se están introduciendo como cobertura para rebozar.