Grano

Un grano es una semilla pequeña, dura y seca, con o sin una cáscara o capa de fruta adherida, recolectada para consumo humano o animal. Un cultivo de cereales es una planta productora de cereales. Los dos tipos principales de cultivos comerciales de granos son los cereales y las legumbres.

Después de la cosecha, los granos secos son más duraderos que otros alimentos básicos, como las frutas con almidón (plátanos, fruta del pan, etc.) y los tubérculos (dulces patatas, mandioca y más). Esta durabilidad ha hecho que los granos se adapten bien a la agricultura industrial, ya que pueden recolectarse mecánicamente, transportarse por ferrocarril o barco, almacenarse durante largos períodos en silos y molerse para obtener harina o prensarse para obtener aceite. Por lo tanto, existen importantes mercados mundiales de productos básicos para el maíz, el arroz, la soja, el trigo y otros cereales, pero no para los tubérculos, hortalizas u otros cultivos.

Contenido

• 1 Granos y cereal
• 2 Clasificación
  • 2.1 Granos de cereales
    • 2.1.1 Cereales de estación cálida
    • 2.1.2 Cereales de estación fría
  • 2.2 Granos pseudocereales
  • 2.3 Legumbres
  • 2.4 Semillas oleaginosas
    • 2.4.1 Familia de la mostaza
    • 2.4.2 Familia Aster
    • 2.4.3 Otras familias
• 3 Impacto histórico de la agricultura de cereales
• 4 Seguridad y salud ocupacional
• 5 Véase también
• 6 Referencias

• 2.1 Granos de cereales
  • 2.1.1 Cereales de estación cálida
  • 2.1.2 Cereales de estación fría
• 2.2 Granos pseudocereales
• 2.3 Legumbres
• 2.4 Semillas oleaginosas
  • 2.4.1 Familia mostaza
  • 2.4.2 Familia Aster
  • 2.4.3 Otras familias

• 2.1.1 Cereales de estación cálida
• 2.1.2 Cereales de estación fría

• 2.4 .1 Familia de la mostaza
• 2.4.2 Familia Aster
• 2.4.3 Otras familias

Granos y cereales

Granos y cereales son sinónimos de cariópsides, los frutos de la familia de las gramíneas. En agronomía y comercio, las semillas o frutos de otras familias de plantas se denominan granos si se parecen a las cariópsides. Por ejemplo, el amaranto se vende como "grano de amaranto", y los productos de amaranto pueden describirse como "cereales integrales". Las civilizaciones prehispánicas de los Andes tenían sistemas alimentarios basados ​​en granos pero, en las elevaciones más altas, ninguno de los granos era un cereal. Los tres granos nativos de los Andes (kaniwa, kiwicha y quinua) son plantas de hojas anchas en lugar de pastos como el maíz, el arroz y el trigo.

Clasificación

Granos de cereales

Todos los cultivos de cereales son miembros de la familia de las gramíneas (Poaceae). Los cereales en grano contienen una cantidad sustancial de almidón, un carbohidrato que proporciona energía dietética.

• mijo dedo
• fonio
• mijo cola de zorra
• mijo japonés
• Coix lacryma-jobi var. ma-yuen
• mijo kodo
• maíz (maíz)
• mijo
• mijo perla
• mijo proso
• sorgo

• cebada
• avena
• arroz
• centeno
• deletreado
• teff
• triticale
• trigo
• arroz salvaje

Granos pseudocereales

Granos almidonados de las familias de plantas de hoja ancha (dicotiledóneas):

• amaranto (familia del amaranto)
• trigo sarraceno (familia Smartweed) )
• chia (familia de la menta)
• quinua (familia del amaranto, anteriormente clasificada como familia Goosefoot)
• kañiwa
• kiwicha

Legumbres

Las legumbres o legumbres, miembros de la familia de los guisantes, tienen un contenido de proteína más alto que la mayoría de los alimentos vegetales, alrededor del 20%, mientras que la soja tiene hasta 35 %. Como ocurre con todos los demás alimentos vegetales integrales, las legumbres también contienen carbohidratos y grasas. Las legumbres comunes incluyen:

• garbanzos
• frijoles
• arvejas comunes (arvejas)
• habas
• almendras
• habas
• altramuces
• frijoles mungo
• cacahuetes
• gandules
• frijoles
• soja

Semillas oleaginosas

Los granos de semillas oleaginosas se cultivan principalmente para la extracción de su aceite comestible. Los aceites vegetales proporcionan energía dietética y algunos ácidos grasos esenciales. También se utilizan como combustible y lubricantes.

• mostaza negra
• mostaza de la India
• colza (incluida la canola)

• cáñamo
• semilla de girasol

• semilla de lino (familia del lino)
• semilla de cáñamo (familia del cáñamo)
• semilla de amapola (familia de la amapola)

Impacto histórico de la agricultura de granos

Debido a que los granos son pequeños, duros y secos, se pueden almacenar, medir y se transportan más fácilmente que otros tipos de cultivos alimentarios, como frutas frescas, raíces y tubérculos. El desarrollo de la agricultura de cereales permitió que el exceso de alimentos se produjera y almacenara fácilmente, lo que podría haber llevado a la creación de los primeros asentamientos permanentes y la división de la sociedad en clases.

Seguridad y salud ocupacional

Quienes manipulan granos en las instalaciones de granos pueden encontrar numerosos riesgos y exposiciones ocupacionales. Los riesgos incluyen el atrapamiento de granos, donde los trabajadores se sumergen en el grano y no pueden retirarse por sí mismos; explosiones provocadas por finas partículas de polvo de grano y caídas.