Mantequilla de avellana

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La mantequilla de avellana es un alimento para untar hecho de avellanas trituradas y mezcladas. Se encuentra más comúnmente en Europa, la mantequilla de avellana también es familiar cuando se mezcla con chocolate como ingrediente en las cremas de chocolate para untar. La mantequilla de avellana está disponible en variedades crujientes y suaves, y puede prepararse con avellanas crudas o tostadas.

La mantequilla de avellana tiene un alto contenido de grasas naturales y es susceptible a la separación del aceite, por lo que debe agitarse antes de usarse para distribuya uniformemente los aceites y refrigérelos después de abrirlos para retrasar la separación y evitar que se echen a perder.

Información nutricional

La mantequilla de avellana tiene un alto contenido de grasas monoinsaturadas, particularmente el ácido oleico, que se ha demostrado que desempeña un papel en la reducción de los efectos adversos de las lipoproteínas de baja densidad (LDL). La mantequilla de avellana también es una buena fuente de proteína dietética y vitamina E.

Los entusiastas de los alimentos crudos creen que la mantequilla hecha de avellanas sin tostar posee un mayor valor nutricional y enzimas más beneficiosas, que de otro modo se destruirían al tostar proceso. Algunos también defienden que la mantequilla preparada con avellanas crudas debe permanecer refrigerada antes y después de abrir para minimizar la oxidación y la rancidez.

La mantequilla de avellana se puede usar en platos que requieren mantequilla de maní y como alternativa para aquellos con alergias al maní. La mantequilla de avellana contiene más del doble de vitamina E que la mantequilla de maní y es más rica en grasas monoinsaturadas que reducen el colesterol.