Helianthus annuus

• Helianthus aridus Rydb.
• Helianthus erythrocarpus Bartl.
• Helianthus indicus L.
• Helianthus jaegeri Heiser
• Helianthus lenticularis Douglas
• Helianthus macrocarpus DC. &erio; A.DC.
• Helianthus multiflorus Hook.
• Helianthus ovatus Lehm.
• Helianthus platycephalus Cass.
• Helianthus tubaeformis Nutt.

Helianthus annuus , el girasol común , es una gran herbácea anual del género Helianthus que se cultiva como cultivo por su aceite comestible y frutos comestibles. Esta especie de girasol también se utiliza como alimento para aves silvestres, como forraje para el ganado (como harina o planta de ensilaje), en algunas aplicaciones industriales y como ornamental en jardines domésticos. La planta fue domesticada por primera vez en América. El Helianthus annuus silvestre es una planta anual muy ramificada con muchas flores. El girasol doméstico, sin embargo, a menudo posee una sola inflorescencia grande (cabeza de flor) encima de un tallo no ramificado. El nombre girasol puede derivar de la forma de la cabeza de la flor, que se asemeja al sol.

Las semillas de girasol fueron traídas a Europa desde América en el siglo XVI, donde, junto con el aceite de girasol , se convirtieron en un ingrediente de cocina muy extendido.

Contenidos

• 1 Descripción
• 2 Modelo matemático de arreglo de flores
• 3 Genoma
• 4 Cultivo y usos
  • 4.1 Cultivares
• 5 Heliotropismo en Helianthus annuus
• 6 Historia
• 7 Cultura
• 8 Otras especies
• 9 Híbridos de girasol
• 10 Amenazas y enfermedades
• 11 Vea también
• 12 Referencias
• 13 Enlaces externos

• 4.1 Cultivares

Descripción

La planta tiene un tallo erecto y áspero y peludo, que alcanza alturas típicas de 3 metros (9,8 pies). El girasol más alto registrado alcanzó los 9,17 metros (30,1 pies). Las hojas de girasol son anchas, dentadas toscas, rugosas y en su mayoría alternas. Lo que a menudo se llama la "flor" del girasol es en realidad una "cabeza de flor" o pseudantio de numerosas pequeñas flores individuales de cinco pétalos ("floretes"). Las flores exteriores, que se asemejan a pétalos, se llaman flores de rayos. Cada "pétalo" consiste en una lígula compuesta por pétalos fusionados de una flor de raya asimétrica. Son sexualmente estériles y pueden ser de color amarillo, rojo, naranja u otros colores. Las flores en el centro de la cabeza se llaman flores de disco. Estos maduran y se convierten en frutos ("semillas" de girasol). Las flores del disco están dispuestas en espiral. Generalmente, cada florete está orientado hacia el siguiente por aproximadamente el ángulo dorado, 137.5 °, produciendo un patrón de espirales interconectadas, donde el número de espirales izquierdas y el número de espirales derechas son números de Fibonacci sucesivos. Normalmente, hay 34 espirales en una dirección y 55 en la otra; sin embargo, en una cabeza de girasol muy grande podría haber 89 en una dirección y 144 en la otra. Este patrón produce el empaquetado más eficiente de semillas matemáticamente posible dentro de la cabeza de la flor.

La mayoría de los cultivares de girasol son variantes de Helianthus annuus , pero otras cuatro especies (todas perennes) también lo son domesticado. Esto incluye H. tuberosus , la alcachofa de Jerusalén, que produce tubérculos comestibles.

Modelo matemático de arreglo de flores

Un modelo para el patrón de floretes en la cabeza de un girasol fue propuesto por H. Vogel en 1979. Esto se expresa en coordenadas polares

donde θ es el ángulo, r es el radio o la distancia desde el centro y n es el número de índice de la flor y c es un factor de escala constante. Es una forma de espiral de Fermat. El ángulo 137,5 ° está relacionado con la proporción áurea (55/144 de un ángulo circular, donde 55 y 144 son números de Fibonacci) y da un empaquetamiento compacto de floretes. Este modelo se ha utilizado para producir representaciones gráficas por computadora de girasoles.

Genoma

El genoma del girasol, Helianthus annuus , es diploide con un número de cromosoma base de 17 y un tamaño de genoma estimado de 2871–3189 Mbp. Algunas fuentes afirman que su tamaño real es de alrededor de 3.500 millones de pares de bases (un poco más grande que el genoma humano).

Cultivo y usos

Para crecer mejor, los girasoles necesitan pleno sol. Crecen mejor en suelos fértiles, húmedos y bien drenados con mantillo pesado. En la siembra comercial, las semillas se plantan a 45 cm (1,48 pies) de distancia y 2,5 cm (0,98 pulgadas) de profundidad. La "semilla entera" (fruta) de girasol se vende como bocadillo, cruda o después de tostarla en hornos, con o sin sal y / o condimentos agregados. Los girasoles se pueden transformar en una alternativa a la mantequilla de maní, la mantequilla de girasol. En Alemania, se mezcla con harina de centeno para hacer Sonnenblumenkernbrot (literalmente: pan integral de girasol), que es bastante popular en la Europa de habla alemana. También se vende como alimento para pájaros y se puede utilizar directamente en cocina y ensaladas. Los nativos americanos tenían múltiples usos para los girasoles en el pasado, como en pan, ungüentos médicos, tintes y pinturas para el cuerpo.

La halva de girasol es popular en países de Europa del Este, incluidos Bielorrusia, Bulgaria, Rumania, Moldavia, Letonia, Lituania, Estonia, Rusia y Ucrania, así como otros países de la antigua Unión Soviética. Está elaborado con pipas de girasol en lugar de sésamo.

El aceite de girasol, extraído de las semillas, se utiliza para cocinar, como aceite portador y para producir margarina y biodiésel, ya que es más económico que el aceite de oliva. Existe una gama de variedades de girasol con diferentes composiciones de ácidos grasos; algunos tipos de "alto contenido de oleico" contienen un nivel más alto de grasas monoinsaturadas en su aceite que incluso el aceite de oliva. El aceite también se usa a veces en jabón.

La torta que queda después de que las semillas han sido procesadas para obtener aceite se usa como alimento para el ganado. Las cáscaras resultantes del descascarado de las semillas antes de la extracción del aceite también se pueden alimentar a los animales domésticos. Algunos cultivares desarrollados recientemente tienen cabezas caídas. Estos cultivares son menos atractivos para los jardineros que cultivan las flores como plantas ornamentales, pero atraen a los agricultores porque reducen el daño de las aves y las pérdidas por algunas enfermedades de las plantas. Los girasoles también producen látex y son objeto de experimentos para mejorar su idoneidad como cultivo alternativo para la producción de caucho hipoalergénico.

Tradicionalmente, varios grupos de nativos americanos plantaban girasoles en los bordes norte de sus jardines como "cuarto hermana "de la combinación más conocida de tres hermanas de maíz, frijoles y calabaza. Las especies anuales se plantan a menudo por sus propiedades alelopáticas. Los nativos americanos también lo usaban para peinar el cabello.

Sin embargo, para los agricultores comerciales que cultivan productos básicos distintos de los girasoles, el girasol silvestre, como cualquier otra planta no deseada, a menudo se considera una mala hierba. Especialmente en el medio oeste de EE. UU., Las especies silvestres (perennes) se encuentran a menudo en los campos de maíz y soja y pueden disminuir los rendimientos.

Los girasoles se pueden usar en fitorremediación para extraer ingredientes tóxicos del suelo, como plomo, arsénico y uranio y se utiliza en rizofiltración para neutralizar radionucleidos y otros ingredientes tóxicos y bacterias dañinas del agua. Se utilizaron para eliminar cesio-137 y estroncio-90 de un estanque cercano después del desastre de Chernobyl, y se montó una campaña similar en respuesta al desastre nuclear de Fukushima Daiichi.

• Semilla descascarado (izquierda) y con casco (derecha)

• Cerca de Rietz-Neuendorf, Alemania

• Producción mundial de girasol

Semilla descascarada (izquierda) y con cáscara (derecha)

Cerca de Rietz-Neuendorf, Alemania

Producción mundial de girasol

Cultivares

Los girasoles se cultivan como plantas ornamentales en un entorno doméstico. Al ser fáciles de cultivar y producir resultados espectaculares en cualquier suelo bueno y húmedo a pleno sol, son un tema favorito de los niños. Una gran cantidad de cultivares, de diferentes tamaños y colores, están ahora disponibles para crecer a partir de semillas. Los siguientes son cultivares de girasoles (los marcados .mw-parser-output span.smallcaps {font-variant: small-caps} .mw-parser-output span.smallcaps-small {font-size: 85%} agm han ganado el Premio al mérito del jardín de la Royal Horticultural Society): -

• Gigante estadounidense
• Arnika
• Belleza otoñal
• Aztec Sun
• Aceite negro
• Híbrido de Chianti
• Claret agm
• Mancha solar enana
• Sol vespertino
• Florenza
• Giant Primrose
• Gullick's Variety agm
• Incredible
• Indian Blanket Hybrid
• Irish Eyes
• Blanco italiano
• Kong Hybrid
• Rayas grises grandes
• Lemon Queen agm
• Loddon Gold agm
• Mammoth Russian
• Miss Mellish agm
• Monarch agm
• Gigante de Mongolia
• Munchkin
• Orange Sun
• Pastiche agm
• Peach Passion
• Peredovik
• Prado Red
• Red Sun
• Anillo de fuego
• Rostov
• Rascacielos
• Eclipse solar
• Soraya
• Rubio fresa
• Híbrido soleado
• Amarillo Sunsation
• Sunshine
• Taiyo
• Tarahumara
• Teddy Bear agm
• Thousand Suns
• Titán
• Valentine agm
• Velvet Queen
• Yellow Disk

• Prado Red

• Mammoth Russian

• Osito de peluche

Rojo Prado

Mamut ruso

Osito de peluche

Heliotropismo en Helianthus annuus

Un error común es que las cabezas de girasol en flor siguen al sol a través del cielo. Aunque los capullos de flores inmaduros exhiben este comportamiento, los capullos de flores maduras apuntan en una dirección fija (y típicamente hacia el este) a lo largo del día. Este viejo error fue disputado en 1597 por el botánico inglés John Gerard, quien cultivó girasoles en su famoso jardín de hierbas: "He informado que gira con el Sol, el cual nunca pude observar, aunque me he esforzado por descubrir la verdad de eso." La alineación uniforme de las cabezas de girasol en un campo puede dar a algunas personas la falsa impresión de que las flores siguen el sol.

Esta alineación es el resultado del heliotropismo en una etapa de desarrollo anterior, la etapa de flor joven, antes de la madurez completa de cabezas de flores (antesis). Los girasoles jóvenes se orientan en la dirección del sol. Al amanecer, la cabeza de la flor mira hacia el este y se mueve hacia el oeste a lo largo del día. Cuando los girasoles alcanzan la madurez completa, ya no siguen al sol y miran continuamente hacia el este. Las flores jóvenes se reorientan durante la noche para mirar hacia el este en anticipación a la mañana. Su movimiento heliotrópico es un ritmo circadiano, sincronizado por el sol, que continúa si el sol desaparece en días nublados o si las plantas se mueven a luz constante. Son capaces de regular su ritmo circadiano en respuesta a la luz azul emitida por una fuente de luz. Si una planta de girasol en la etapa de yema se gira 180 °, la yema se alejará del sol durante unos días, ya que la resincronización por el sol lleva tiempo.

Cuando el crecimiento del tallo de la flor se detiene y la flor está madura, el heliotropismo también se detiene y la flor mira hacia el este a partir de ese momento. Esta orientación hacia el este permite un calentamiento rápido por la mañana y, como resultado, un aumento en las visitas de polinizadores. Los girasoles no tienen pulvinus debajo de su inflorescencia. Un pulvinus es un segmento flexible en los tallos de las hojas (pecíolos) de algunas especies de plantas y funciona como una 'articulación'. Efectúa el movimiento de la hoja debido a cambios reversibles en la presión de turgencia, que ocurre sin crecimiento. Las hojas de la planta sensible que se cierran son un buen ejemplo del movimiento reversible de las hojas a través de pulvinuli.

Historia

Esta especie fue una de varias plantas cultivadas por los nativos americanos en la prehistoria de América del Norte como parte del Complejo Agrícola Oriental. Aunque se aceptó comúnmente que el girasol se domesticó por primera vez en lo que hoy es el sureste de los Estados Unidos, hace aproximadamente 5000 años, hay evidencia de que fue domesticado por primera vez en México alrededor del 2600 a. C. Estos cultivos se encontraron en Tabasco, México, en el sitio de excavación de San Andrés. Los primeros ejemplos conocidos en los Estados Unidos de un girasol completamente domesticado se han encontrado en Tennessee y datan de alrededor del 2300 a. C. Otros ejemplos muy tempranos provienen de sitios de refugio rocoso en el este de Kentucky. Muchos pueblos indígenas estadounidenses usaron el girasol como símbolo de su deidad solar, incluidos los aztecas y los otomíes de México y los incas de América del Sur. En 1510, los primeros exploradores españoles encontraron el girasol en América y llevaron sus semillas a Europa. De las cuatro plantas que se sabe que se domesticaron en el este de América del Norte y se convirtieron en importantes productos agrícolas, el girasol es actualmente la más importante económicamente.

Durante el siglo XVIII, el uso de aceite de girasol se hizo muy popular. en Rusia, particularmente con miembros de la Iglesia Ortodoxa Rusa, porque el aceite de girasol era uno de los pocos aceites permitidos durante la Cuaresma, según algunas tradiciones de ayuno. A principios del siglo XIX, el comerciante Daniil Bokaryov lo comercializó por primera vez en el pueblo de Alexeyevka en la gobernación de Voronezh, quien desarrolló una tecnología adecuada para su extracción a gran escala y se extendió rápidamente. El escudo de armas de la ciudad incluye una imagen de un girasol desde entonces.

Durante el siglo XIX, se creía que las plantas cercanas de la especie protegerían un hogar de la malaria.

Entre En el pueblo Zuni, el curandero mastica la raíz fresca o seca antes de chupar el veneno de una mordedura de serpiente y aplicar una cataplasma sobre la herida. Esta cataplasma compuesta de la raíz se aplica con mucha ceremonia a las mordeduras de serpientes de cascabel. Las flores también se utilizan ceremonialmente para el culto antrópico.

Cultura

• El girasol es la flor estatal del estado de Kansas en EE. UU. Y una de las flores de la ciudad de Kitakyūshū, Japón .
• El girasol se usa a menudo como símbolo de la ideología verde. El girasol es también el símbolo de la Sociedad Vegana.
• Durante finales del siglo XIX, la flor se usó como símbolo del Movimiento Estético.
• Las flores fueron el tema de Van La serie de pinturas Girasoles de Gogh.
• El girasol es la flor nacional de Ucrania.
• El girasol fue elegido como el símbolo de la Iglesia Espiritualista por muchas razones , pero sobre todo porque se vuelve hacia el sol como "el espiritismo se vuelve hacia la luz de la verdad". Como se indicó anteriormente en el artículo, esto de hecho no es cierto. Los espiritistas modernos a menudo tienen arte o joyas con diseños de girasoles.
• Los incas también adoraban los girasoles porque lo veían como un símbolo del sol.
• El girasol es el símbolo detrás del Sunflower Movement, una protesta masiva de 2014 en Taiwán.

Otras especies

Hay muchas especies del género de girasol Helianthus , y muchas especies en otros géneros que pueden llamarse girasoles.

• El girasol Maximiliano ( Helianthus maximiliani ) es una de las 38 especies de girasol perenne nativa de América del Norte. El Land Institute y otros programas de mejoramiento están explorando el potencial de estos como un cultivo de semillas perennes.
• El sunchoke (alcachofa de Jerusalén o Helianthus tuberosus ) está relacionado con el girasol, otro ejemplo de girasol perenne.
• El girasol mexicano es Tithonia rotundifolia . Tiene una relación muy lejana con los girasoles de América del Norte.
• El girasol falso se refiere a plantas del género Heliopsis.

Híbridos de girasol

En el mercado actual, la mayoría de las semillas de girasol que proporcionan o cultivan los agricultores son híbridas. Los híbridos o girasoles hibridados se producen cruzando diferentes tipos y especies de girasol, por ejemplo, cruzando girasoles cultivados con especies silvestres de girasoles. Al hacerlo, se obtienen nuevas recombinaciones genéticas que conducen en última instancia a la producción de nuevas especies híbridas. Estas especies híbridas generalmente tienen una mayor aptitud y tienen propiedades o características que los agricultores buscan, como la resistencia a los patógenos.

Híbrido, Helianthus annuus dwarf2 no contiene la hormona giberelina y no muestra comportamiento heliotrópico. Las plantas tratadas con una aplicación externa de la hormona muestran una restauración temporal de los patrones de crecimiento de alargamiento. Este patrón de crecimiento disminuyó en un 35% de 7 a 14 días después del tratamiento final.

Las flores híbridas masculinas estériles y masculinas fértiles que muestran heterogeneidad tienen un bajo cruce de visitas de abejas. Las señales sensoriales como el olor del polen, el diámetro de la cabeza de la semilla y la altura pueden influir en la visita de los polinizadores a los polinizadores que muestran patrones de comportamiento constantes.

Amenazas y enfermedades

Una de las principales amenazas que enfrentan los girasoles La cara actual es Fusarium, un hongo filamentoso que se encuentra principalmente en el suelo y las plantas. Es un patógeno que a lo largo de los años ha causado una cantidad creciente de daño y pérdida de cultivos de girasol, algunos tan extensos como el 80 por ciento de los cultivos dañados.

El mildiú velloso es otra enfermedad a la que los girasoles son susceptibles. Su susceptibilidad al mildiú velloso es particularmente alta debido a la forma de crecimiento y desarrollo del girasol. Las semillas de girasol generalmente se plantan a solo una pulgada de profundidad en el suelo. Cuando la siembra de poca profundidad se realiza en tierra o suelo húmedo y empapado, aumentan las posibilidades de enfermedades como el mildiú velloso.

Otra amenaza importante para los cultivos de girasol es la retama, un parásito que ataca la raíz del girasol. y causa grandes daños a los cultivos de girasol, hasta el 100 por ciento.