Juglans

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Wallia Alef

Los nogales son cualquier especie de árbol del género vegetal Juglans , el género tipo de la familia Juglandaceae, cuyas semillas se denominan nueces. Todas las especies son árboles de hoja caduca, de 10 a 40 metros (33 a 131 pies) de altura, con hojas pinnadas de 200 a 900 milímetros (7,9 a 35,4 pulgadas), con 5 a 25 folíolos; los brotes tienen médula en la cámara, un carácter compartido con las nueces ( Pterocarya ), pero no con las nogales ( Carya ) de la misma familia.

El 21 especies del género se distribuyen en el Viejo Mundo templado del norte desde el sureste de Europa al este hasta Japón, y más ampliamente en el Nuevo Mundo desde el sureste de Canadá al oeste hasta California y al sur hasta Argentina.

Las nueces comestibles, que se consumen en todo el mundo, se suelen recolectar de variedades cultivadas de la especie Juglans regia . China produce la mitad del total mundial de nueces.

Contenido

• 1 Etimología
• 2 Folklore
• 3 Producción
• 4 Cultivo y usos
  • 4.1 Flores
  • 4.2 Fruta
    • 4.2.1 Nueces y granos
    • 4.2.2 Cáscaras
    • 4.2.3 Cáscaras
  • 4.3 Madera
  • 4.4 Parque y árboles de jardín
  • 4.5 El nogal como vida silvestre plantas alimenticias
• 5 Información nutricional
• 6 Sistemática
  • 6.1 Taxonomía
    • 6.1.1 Secciones y especies
    • 6.1.2 Híbridos
  • 6.2 Filogenia
• 7 Historia paleontológica
• 8 Véase también
• 9 Referencias
• 10 Enlaces externos

• 4.1 Flores
• 4.2 Fruta
  • 4.2.1 Nueces y almendras
  • 4.2.2 Cáscaras
  • 4.2.3 Cáscaras
• 4.3 Madera
• 4.4 Parque y árboles de jardín
• 4.5 Nogal como plantas alimenticias para la vida silvestre

• 4.2.1 Nueces y granos
• 4.2.2 Conchas
• 4.2.3 Conchas

• 6.1 Taxonomía
• 6.1.1 Secciones y especies
• 6.1.2 Híbridos

• 6.1.1 Secciones y especies
• 6.1.2 Híbridos

Etimología

El nombre común nuez deriva del inglés antiguo wealhhnutu , literalmente 'nuez extranjera' (de wealh 'extranjera' + hnutu 'nuez'), porque se introdujo de Galia e Italia. El nombre latino de la nuez era nux Gallica , "nuez gala".

El nombre genérico proviene del latín jūglans , que significa 'nuez, nogal '. Se dice comúnmente que Jūglans es una contracción de Jōvis glans , 'nuez de Júpiter'. Pero un grano de nuez está en dos mitades unidas por un cuello delgado, que se rompe fácilmente cuando se extrae la nuez de su cáscara, por lo que Verrius Flaccus lo llamó "iugulandam" (un gerundio, = "cuya garganta debe ser cortada"), porque está casi separado en el medio; véase Sexto Pompeyo Festo. ¿O de "iugum glans" = "nuez de yugo"?

Folklore

La tradición dice que un nogal debe ser golpeado. Esto tendría la ventaja de eliminar la madera muerta y estimular la formación de brotes.

Producción

En 2017, la producción mundial de nueces (con cáscara) fue de 3,8 millones de toneladas, liderada por China con producción la mitad del total mundial (tabla). Otros productores importantes fueron Estados Unidos (15%) e Irán (9%).

Cultivo y usos

Las dos especies de mayor importancia comercial son J. regia para madera y nueces, y J. nigra para madera. Ambas especies tienen requisitos de cultivo similares y se cultivan ampliamente en zonas templadas.

Las nueces son especies que demandan luz y se benefician de la protección del viento. Las nueces también son muy resistentes a la sequía.

Intercalar plantaciones de nueces con una planta fijadora de nitrógeno, como Elaeagnus × ebbingei o Elaeagnus umbellata , y varias Alnus , resulta en un aumento del 30% en la altura y la circunferencia del árbol (Hemery 2001).

Cuando se cultivan para frutos secos, se debe tener cuidado de seleccionar cultivares que sean compatibles con fines de polinización ; aunque algunos cultivares se comercializan como "autofértiles", generalmente fructificarán mejor con un compañero de polinización diferente. Hay muchos cultivares diferentes disponibles para los cultivadores y ofrecen diferentes hábitos de crecimiento, floración y hojas, sabores de grano y grosor de cáscara. Un rasgo clave para las latitudes más septentrionales de América del Norte y Europa es la fenología, y el "lavado tardío" es particularmente importante para evitar daños por heladas en primavera. Algunos cultivares se han desarrollado para nuevos sistemas de producción de 'setos' desarrollados en Europa y no se adaptarían a sistemas de huertos más tradicionales.

Flores

Las hojas y flores del nogal aparecen normalmente en primavera. Los amentos cilíndricos masculinos se desarrollan a partir de brotes sin hojas del año pasado; miden unos 10 cm (3,9 pulgadas) de largo y tienen una gran cantidad de florecitas. Las flores femeninas aparecen en racimo en el pico de los brotes de hojas del año en curso.

Fruta

Los frutos de la nuez son un tipo de fruto accesorio conocido como pseudodrupa (o nuez parecida a la drupa), la cubierta exterior de la fruta es un involucro; en una drupa, la cubierta se derivaría del carpelo.

Los granos de nueces de todas las especies son comestibles, pero las nueces más comercializadas son de J. regia , la única especie que tiene una nuez grande y una cáscara delgada. J. nigra también se produce comercialmente en los EE. UU.

Dos tercios del mercado de exportación mundial y el 99% de las nueces de EE. UU. se cultivan en el Valle Central de California y en los Valles Costeros, de Redding en el al norte de Bakersfield en el sur. De las más de 30 variedades de J. regia cultivada allí, Chandler y Hartley representan más de la mitad de la producción total. En la producción comercial de California, la nuez negra de Hinds ( J. hindsii ) y el híbrido entre J. hindsii y J. regia , Juglans x paradox , se utilizan ampliamente como portainjertos para J. regia debido a su resistencia a Phytophthora y, en un grado muy limitado, al hongo de la raíz del roble. Sin embargo, los árboles injertados en estos patrones a menudo sucumben a la línea negra.

En algunos países, las nueces inmaduras en sus cáscaras se conservan en vinagre. En el Reino Unido, se denominan nueces en escabeche y este es uno de los principales usos de las nueces frescas de las plantaciones a pequeña escala. En la cocina armenia, las nueces verdes, incluidas las cáscaras, se conservan en jarabe de azúcar y se comen enteras. En Italia, los licores llamados Nocino y Nocello se aromatizan con nueces, mientras que la Salsa di Noci (salsa de nueces) es una salsa para pasta originaria de Liguria. En Georgia, las nueces se muelen con otros ingredientes para hacer salsa de nueces.

Las nueces se usan mucho en la India. En Jammu, se usa ampliamente como prasad (ofrenda) a la Diosa Madre Vaisnav Devi y, en general, como alimento seco en la temporada de festivales como Diwali.

El Las nueces son ricas en aceite y se consumen mucho tanto frescas como en la cocina. El aceite de nuez es caro y, por tanto, se utiliza con moderación; más a menudo en aderezos para ensaladas. El aceite de nuez se ha utilizado en la pintura al óleo, como un medio aglutinante eficaz, conocido por su consistencia clara, brillante y no tóxica.

Manos y Stone estudiaron la composición de los aceites de semillas de varias especies de Rhoipteleaceae y Juglandaceae y encontraron que los aceites de nueces eran generalmente más insaturados de especies que crecen en las zonas templadas y más saturados de especies que crecen en las zonas tropicales. En la sección de crecimiento del norte Trachycaryon , J. Se informó que el aceite de cinerea contenía 15% de linolenato (el informe no especificó si el linolenato era el isómero alfa (n-3) o gamma (n-6), o quizás una mezcla), 2% de palmitato saturado y una concentración máxima del 71% de linoleato. En la sección Juglans , J. Se encontró que el aceite de nuez regia contenía de 10% a 11% de linolenato, 6% a 7% de palmitato y una concentración máxima de linoleato (62% a 68%). En la sección Cardiocaryon , los aceites de nueces de J. ailantifolia y J. mandshurica contenía (respectivamente) 7% y 5% de linolenato, 2% de palmitato y concentraciones máximas de 74% y 79% de linoleato. Dentro de la sección Rhysocaryon , los aceites de nueces de las nueces negras nativas de EE. UU. J. microcarpa y J. nigra contenía (respectivamente) 7% y 3% de linolenato, 4% y 3% de palmitato y 70% y 69% de linoleato. Los resultados restantes para las nueces negras fueron: J. australis contenía 2% de linolenato, 7% de palmitato y 61% de linoleato; J. boliviana contenía 4% de linolenato, 4% de palmitato y 70% de linoleato; J. hirsuta contenía 2% de linolenato, 5% de palmitato y 75% de linoleato; J. mollis contenía 0% de linolenato, 5% de palmitato, 46% de linoleato y 49% de oleato; J. neotropica contenía 3% de linolenato, 5% de palmitato y 50% de linoleato; y J. olanchana contenía solo trazas de linolenato, 9% de palmitato y 73% de linoleato;

La cáscara de nuez tiene una amplia variedad de usos. La cáscara de la nuez negra del este ( J. nigra ) es la más dura de las cáscaras de nuez y, por lo tanto, tiene la mayor resistencia a la descomposición.

Las cáscaras de nuez se utilizan a menudo para crear un tinte rico de marrón amarillento a marrón oscuro que se utiliza para teñir telas, hilos o madera y para otros fines. El tinte no requiere mordiente y manchará fácilmente la mano si se escoge sin guantes.

Madera

El nogal común, y el nogal negro y sus aliados, son importantes por su atractiva madera, que es dura, densa, de veta firme y se pule con un acabado muy suave. El color es chocolate negro o similar en el duramen, cambiando por un límite nítido a un blanco cremoso en la albura. Cuando se seca al horno, la madera de nogal tiende a un color marrón opaco, pero cuando se seca al aire puede volverse de un rico marrón violáceo. Por su color, dureza y vetas, es un mueble y tallado en madera muy apreciado. Los nudos de nuez (o "rebabas" en Europa) se utilizan comúnmente para crear cuencos y otras piezas torneadas. La figura del grano expuesta cuando se corta una entrepierna (tenedor) en un tronco de nuez en el plano de su rama de entrada y dos ramas de salida es atractiva y buscada. La chapa cortada en madera de nogal es una de las más valiosas y apreciadas por los ebanistas y los prestigiosos fabricantes de automóviles. La madera de nogal ha sido la madera elegida por los fabricantes de armas durante siglos, incluidos los rifles Gewehr 98 y Lee – Enfield de la Primera Guerra Mundial. Sigue siendo una de las opciones más populares para culatas de rifles y escopetas, y generalmente se considera la madera premium, así como la más tradicional, para culatas de armas, debido a su resistencia a la compresión a lo largo de la veta. La nuez también se utiliza en la lutería y para el cuerpo de los órganos de tubos. La madera del nogal y especies asiáticas relacionadas es de mucho menor valor, más suave, más áspera, menos fuerte y pesada, y de color más pálido.

El duramen de nogal recién aserrado puede ser de color verdoso, pero con exposición a el aire cambia rápidamente a marrón.

En América del Norte, la investigación forestal se ha realizado principalmente en J. nigra , con el objetivo de mejorar la calidad del material de plantación y los mercados. En algunas áreas de los Estados Unidos, el nogal negro es la especie maderable comercial más valiosa. El Walnut Council es el organismo clave que une a los productores con los científicos. En Europa, varios programas científicos liderados por la UE han estudiado el cultivo de nueces para obtener madera.

Los indios Cherokee producían un tinte negro a partir de la corteza de nuez, que usaban para teñir telas. Ya en el siglo II d.C., las cáscaras y las semillas de la nuez comestible se usaban para hacer una solución de tinte en el Levante.

Árboles para parques y jardines

Las nueces son árboles muy atractivos en parques y amplios jardines. Los nogales se propagan fácilmente a partir de las nueces. Las plántulas crecen rápidamente en buenos suelos. El nogal japonés en particular es conocido por sus hojas enormes, que tienen un aspecto tropical.

Como árboles de jardín, tienen algunos inconvenientes, en particular la caída de las nueces y la liberación del compuesto alelopático juglone, aunque varios jardineros los cultivan. Sin embargo, las diferentes especies de nueces varían en la cantidad de juglone que liberan de las raíces y las hojas caídas: J. nigra , en particular, es conocido por su toxicidad, tanto para plantas como para caballos. Juglone es tóxico para plantas como tomate, manzana y abedul, y puede causar retraso en el crecimiento y muerte de la vegetación cercana. Juglone parece ser uno de los principales mecanismos de defensa de la nuez contra los competidores potenciales de los recursos (agua, nutrientes y luz solar), y sus efectos se sienten con mayor fuerza dentro de la "línea de goteo" del árbol (el círculo alrededor del árbol marcado por la distancia horizontal de sus ramas más externas). Sin embargo, incluso las plantas que se encuentran a una distancia aparentemente grande fuera de la línea de goteo pueden verse afectadas, y juglone puede permanecer en el suelo durante varios años incluso después de que se extrae una nuez, ya que sus raíces se descomponen lentamente y liberan juglone en el suelo.

Nogal como plantas alimenticias para la vida silvestre

Las especies de nueces son utilizadas como plantas alimenticias por las larvas de algunas especies de lepidópteros. Estos incluyen:

• Polilla de cola marrón ( Euproctis chrysorrhoea )
• Coleophora portadores de casos (polillas) C. laticornella (registrado en J. nigra ) y C. pruniella .
• Esmeralda común (una polilla geométrica) ( Hemithea aestivaria )
• Pequeña polilla emperador ( Pavonia pavonia )
• El grabado (una polilla geométrica) ( Ectropis crepuscularia )
• Polilla esfinge del nogal ( Amorpha juglandis )
• La novia (una polilla) ( Catocala neogama ) - nominar subespecies de butternut y otras, C. norte. eufemia en el nogal negro de Arizona, quizás el nogal negro de Texas y otros.

Los frutos secos son consumidos por otros animales, como ratones y ardillas.

En En California (EE. UU.) Y Suiza, se ha visto a cuervos tomar nueces en el pico, volar hasta 60 pies en el aire y dejarlas caer al suelo para romper las cáscaras y comerse la nuez adentro.

Información nutricional

La semilla comestible cruda de nuez está compuesta de 4% de agua, 14% de carbohidratos, 15% de proteínas y 65% ​​de grasas. En una cantidad de 100 gramos, las nueces proporcionan 654 calorías y son una fuente rica (≥20% del valor diario) de proteínas, fibra dietética, vitaminas B, niacina, vitamina B6 y ácido fólico, y varios minerales dietéticos, particularmente manganeso.

El aceite de nuez se compone principalmente de ácidos grasos poliinsaturados, en particular ácido alfa-linolénico y ácido linoleico, aunque también contiene ácido oleico, una grasa monoinsaturada y el 31% de la grasa total es grasa saturada.

Sistemática

Taxonomy

El género Juglans se divide en cuatro secciones.

• J. ailantifolia var. cordiformis - Heartnut

• J. mayor var. glabrata Manning

• J. microcarpa var. microcarpa
• J. microcarpa var. stewartii (Johnston) Manning

• J. olanchana var. olanchana
• J. olanchana var. standleyi

El miembro más conocido del género es la nuez persa ( J. regia , literalmente "nuez real"), nativo de los Balcanes en el sureste de Europa, suroeste y centro de Asia hasta el Himalaya y suroeste de China. Las nueces son una característica tradicional de la cocina iraní; la nación tiene extensas huertas que son una característica importante de las economías regionales. Solo en Kirguistán, hay 230.700 ha de bosque de nueces, donde J. regia es el árbol de overstory dominante (Hemery y Popov 1998). En países no europeos de habla inglesa, la nuez de J. regia a menudo se llama "nuez inglesa"; en Gran Bretaña, el "nogal común".

El nogal negro del este ( J. nigra ) es una especie común en su nativo este de América del Norte, y también se cultiva ampliamente en otros lugares . Las nueces son comestibles y, aunque a menudo se usan en productos horneados costosos, la nuez persa se prefiere para el uso diario porque es más fácil de extraer la nuez. La madera es particularmente valiosa.

La nuez negra de Hinds ( J. hindsii ) es originaria del norte de California, donde ha sido ampliamente utilizada comercialmente como patrón para J. árboles regia . Las cáscaras de nuez negra de Hinds no tienen los surcos profundos característicos de la nuez negra del este.

La nuez japonesa ( J. ailantifolia ) es similar a la butternut, que se distingue por las hojas más grandes hasta 90 cm de largo y tuercas redondas (no ovaladas). La variedad cordiformis , a menudo llamada nuez de corazón, tiene nueces en forma de corazón; el nombre común de esta variedad es la fuente del nombre seccional Cardiocaryon.

El butternut ( J. cinerea ) también es originario del este de América del Norte, donde actualmente está en peligro de extinción una enfermedad introducida, el cancro del mosquito, causada por el hongo Sirococcus clavigignenti-juglandacearum . Sus hojas miden entre 40 y 60 cm de largo, los frutos son ovalados, la cáscara tiene crestas muy altas y delgadas y el grano es especialmente alto en grasa.

• J. × bixbyi Rehd.— J. ailantifolia x J. cinerea
• J. × intermedia Carr.— J. nigra x J. regia
• J. × notha Rehd.— J. ailantifolia x J. regia
• J. × quadrangulata (Carr.) Rehd.— J. cinerea x J. regia
• J. × sinensis (D. C.) Rehd.— J. mandschurica x J. regia
• J. × paradoja Burbank— J. hindsii x J. regia
• J. × real Burbank— J. hindsii x J. nigra

Filogenia

Un estudio de ADN nuclear secuenciado del espaciador transcrito externo (ETS) del ADN ribosómico (ADNr), el espaciador transcrito interno (ITS) del ADNr y el segundo intrón del gen LEAFY tomado de al menos un individuo de la mayoría de las especies de Juglans ha apoyado varias conclusiones:

• El género Juglans es monofilético;
• Sect. Cardiocaryon es hermana de Sect. Trachycaryon;
• Sect. Juglans es hermana de Sect. Cardiocaryon y Sect. Trachycaryon juntos;
• Sect. Rhysocaryon es monofilético y hermana de la Secta. Juglans , Secta. Cardiocaryon y Sect. Trachycaryon juntos;
• Sect. Rhysocaryon , las nueces negras, contiene dos clados:
  • uno comprende la especie más septentrional J. californica , J. hindsii , J. hirsuta , J. mayor , J. microcarpa y J. nigra ;
  • el otro comprende las especies más al sur J. australis , J. boliviana , J. jamaicensis , J. molis , J. neotropica , J. olanchana , J. steyermarkii y J. venezuelensis
• J. olanchana var. standleyi parece estar más estrechamente relacionado con J. steyermarkii que a J. olanchana var. olanchana , sugiriendo J. olanchana var. standleyi podría entenderse mejor como una especie separada o una variedad de J. steyermarkii .

• uno comprende las especies más septentrionales J. californica , J. hindsii , J. hirsuta , J. mayor , J. microcarpa y J. nigra ;
• el otro comprende las especies más al sur J. australis , J. boliviana , J. jamaicensis , J. molis , J. neotropica , J. olanchana , J. steyermarkii y J. venezuelensis

El documento que presenta estos resultados no publicó ningún nombre nuevo para las subdivisiones de sect. Rhysocaryon , para cualquier combinación de las otras secciones, o para J. olanchana var. standleyi.

Historia paleontológica

La historia paleontológica de Juglans regia en Europa muestra signos de una reposición posterior a la Edad de Hielo. -expansión de los refugios en el sureste, muy influenciada por las personas que transportaban nueces después de que el número de humanos había aumentado mucho con el comienzo de la agricultura.