Naranja (fruta)

La naranja es el fruto de varias especies de cítricos de la familia Rutaceae (ver lista de plantas conocidas como naranja); se refiere principalmente a Citrus × sinensis , que también se llama naranja dulce, para distinguirla del Citrus × aurantium relacionado, conocido como amargo naranja. La naranja dulce se reproduce asexualmente (apomixis por embrión nucelar); Las variedades de naranja dulce surgen por mutaciones.

La naranja es un híbrido entre pomelo ( Citrus maxima ) y mandarina ( Citrus reticulata ). El genoma del cloroplasto, y por tanto la línea materna, es el del pomelo. Se ha secuenciado todo el genoma de la naranja dulce.

La naranja se originó en una región que abarca el sur de China, el noreste de la India y Myanmar, y la primera mención de la naranja dulce fue en la literatura china en el 314 a. C. En 1987, se descubrió que los naranjos eran los árboles frutales más cultivados del mundo. Los naranjos se cultivan ampliamente en climas tropicales y subtropicales por su fruta dulce. El fruto del naranjo se puede comer fresco o procesado para obtener su jugo o cáscara fragante. En 2012, las naranjas dulces representaron aproximadamente el 70% de la producción de cítricos.

En 2017, se cultivaron 73 millones de toneladas de naranjas en todo el mundo, con Brasil produciendo el 24% del total mundial, seguido de China e India.

Contenido

Información y terminología botánica

Todos los árboles de cítricos pertenecen al único género Citrus y permanecen casi enteramente interfértiles. Esto incluye toronjas, limones, limas, naranjas y varios otros tipos e híbridos. Como la interfertilidad de las naranjas y otros cítricos ha producido numerosos híbridos y cultivares, y también se han seleccionado mutaciones de yemas, la taxonomía de los cítricos es bastante controvertida, confusa o inconsistente. El fruto de cualquier árbol de cítricos se considera un hesperidio, una especie de baya modificada; está cubierto por una cáscara originada por un rugoso engrosamiento de la pared del ovario.

Se han dado diferentes nombres a las muchas variedades de la especie. Naranja se aplica principalmente a la naranja dulce - Citrus sinensis (L.) Osbeck. El naranjo es un árbol de hoja perenne y en flor, con una altura promedio de 9 a 10 m (30 a 33 pies), aunque algunos ejemplares muy viejos pueden alcanzar los 15 m (49 pies). Sus hojas ovaladas, dispuestas alternativamente, miden de 4 a 10 cm (1,6 a 3,9 pulgadas) de largo y tienen márgenes crenulados. Las naranjas dulces crecen en una variedad de tamaños y formas que varían de esféricas a oblongas. En el interior y adherido a la corteza hay un tejido blanco poroso, el mesocarpio o albedo ( médula ) blanco y amargo. La naranja contiene varios carpelos (segmentos) distintos en el interior, normalmente unos diez, cada uno delimitado por una membrana, y que contienen muchas vesículas llenas de jugo y, por lo general, algunas semillas ( pepitas ). Cuando está verde, la fruta es verde. La corteza granulada e irregular de la fruta madura puede variar de naranja brillante a amarillo anaranjado, pero con frecuencia conserva manchas verdes o, en condiciones de clima cálido, permanece completamente verde. Como todas las demás frutas cítricas, la naranja dulce no es climatérica. El grupo Citrus sinensis se subdivide en cuatro clases con características distintas: naranjas comunes, naranjas sanguinas o pigmentadas, naranjas navel y naranjas sin ácido.

Otros grupos de cítricos también conocidos como naranjas son :

Una enorme cantidad de cultivares tienen, como la naranja dulce, una mezcla de ascendencia de pomelo y mandarina. Algunos cultivares son híbridos de mandarina-pomelo, obtenidos de los mismos padres que la naranja dulce (por ejemplo, la mandarina tangor y ponkan). Otros cultivares son híbridos de naranja dulce x mandarina (por ejemplo, clementinas). Los rasgos del mandarín generalmente incluyen ser más pequeño y achatado, más fácil de pelar y menos ácido. Los rasgos del pomelo incluyen un albedo blanco grueso (médula de la corteza, mesocarpio) que está más unido a los segmentos.

Los naranjos generalmente se injertan. La parte inferior del árbol, incluidas las raíces y el tronco, se llama portainjerto, mientras que la parte superior frutal tiene dos nombres diferentes: yema (cuando se refiere al proceso de injerto) y vástago (cuando se menciona la variedad de naranja).

Etimología

La palabra naranja deriva de la palabra sánscrita para "naranjo" (नारङ्ग nāraṅga ), que a su vez deriva de una palabra raíz dravidiana (compárese con நரந்தம் narandam que se refiere a naranja amarga en tamil). La palabra sánscrita llegó a los idiomas europeos a través del persa نارنگ ( nārang ) y su derivado árabe نارنج ( nāranj ).

La palabra ingresó al inglés medio tardío en el siglo XIV a través del francés antiguo orenge (en la frase pomme d'orenge ). La palabra francesa, a su vez, proviene del provenzal antiguo auranja , basado en el árabe nāranj . En varios idiomas, la n inicial presente en formas anteriores de la palabra desapareció porque puede haber sido confundida con un artículo indefinido que termina en un sonido n , en francés , por ejemplo, une norenge puede haberse escuchado como une orenge . Este cambio lingüístico se llama pérdida de coyuntura. El color lleva el nombre de la fruta, y el primer uso registrado de naranja como nombre de color en inglés fue en 1512.

Como los comerciantes portugueses fueron presumiblemente los primeros en introducir el dulce naranja a algunas regiones de Europa, en varias lenguas indoeuropeas modernas la fruta lleva su nombre. Algunos ejemplos son portokall albanés, портокал ( portokal ) en búlgaro, πορτοκάλι ( portokali ) en griego, portokal en macedonio, persa پرتقال ( porteghal ), portakal turco y portocală rumano. Los nombres relacionados se pueden encontrar en otros idiomas, como árabe البرتقال ( bourtouqal ), georgiano ფორთოხალი ( pʰortʰoxali ) y amárico birtukan . Además, en algunos de los idiomas regionales italianos (p. Ej., Napolitano), una naranja es portogallo o purtuallo , literalmente "(el) portugués (uno)", en contraste con el Italiano arancia.

En otros idiomas indoeuropeos, las palabras para naranja aluden al origen oriental de la fruta y pueden traducirse literalmente como " manzana de China ". Algunos ejemplos son Apfelsine alemán (nombre alternativo para Orange y común en el norte de Alemania), appelsien holandés y sinaasappel , apelsin sueco, апельсин ( apelsin ) ruso y appelsin noruego. Un caso similar es el español de Puerto Rico china.

Varias lenguas eslavas usan las variantes pomaranč (eslovaco), pomeranč ( Checo), pomaranča (esloveno) y pomarańcza (polaco), todos del francés antiguo pomme d'orenge .

Historia

La naranja dulce no es una fruta silvestre, habiendo surgido en la domesticación de un cruce entre una mandarina no pura y un pomelo híbrido que tenía un componente sustancial de mandarina. Dado que su ADN de cloroplasto es el del pomelo, es probable que el pomelo híbrido, quizás un retrocruzamiento de pomelo BC1, fuera el progenitor materno de la primera naranja. Según el análisis genómico, las proporciones relativas de las especies ancestrales en la naranja dulce son aproximadamente 42% pomelo y 58% mandarina. Todas las variedades de naranja dulce descienden de este cruce original, diferenciándose solo por las mutaciones seleccionadas durante la propagación agrícola. Las naranjas dulces tienen un origen distinto de la naranja amarga, que surgió de forma independiente, tal vez en la naturaleza, de un cruce entre los padres de mandarina pura y pomelo. La primera mención de la naranja dulce en la literatura china data del 314 a. C.

En Europa, los moros introdujeron la naranja en España, lo que se conocía como Al-Andalus, la Andalucía moderna, con un cultivo a gran escala a partir del siglo X como lo demuestran las complejas técnicas de riego específicamente adaptadas para sustentar los huertos de naranjos. Los cítricos, entre ellos la naranja amarga, se introdujeron en Sicilia en el siglo IX durante el período del Emirato de Sicilia, pero la naranja dulce fue desconocida hasta finales del siglo XV. siglo o principios del siglo XVI, cuando los comerciantes italianos y portugueses trajeron naranjos al área mediterránea. Poco tiempo después, la naranja dulce se adoptó rápidamente como fruta comestible. También se consideraba un artículo de lujo y las personas adineradas cultivaban naranjas en invernaderos privados, llamados naranjas. En 1646, la naranja dulce era bien conocida en toda Europa. Luis XIV de Francia tenía un gran amor por los naranjos y construyó la más grandiosa de todas las Orangeries reales en el Palacio de Versalles. En Versalles, se colocaron naranjos en macetas en tinas de plata maciza en todas las habitaciones del palacio, mientras que la Orangerie permitió el cultivo de la fruta durante todo el año para abastecer la corte. Cuando Louis condenó a su ministro de finanzas, Nicolas Fouquet, en 1664, parte de los tesoros que confiscó eran más de 1.000 naranjos de la finca de Fouquet en Vaux-le-Vicomte.

Los viajeros españoles introdujeron la naranja dulce en el continente americano. En su segundo viaje en 1493, Cristóbal Colón pudo haber plantado la fruta en Hispaniola. Expediciones posteriores a mediados del siglo XVI llevaron naranjas dulces a Sudamérica y México, y a Florida en 1565, cuando Pedro Menéndez de Avilés fundó San Agustín. Los misioneros españoles llevaron naranjos a Arizona entre 1707 y 1710, mientras que los franciscanos hicieron lo mismo en San Diego, California, en 1769. Se plantó un huerto en la Misión de San Gabriel alrededor de 1804 y se estableció un huerto comercial en 1841 cerca de la actualidad. Los Angeles. En Luisiana, las naranjas probablemente fueron introducidas por exploradores franceses.

Archibald Menzies, el botánico y naturalista de la expedición de Vancouver, recolectó semillas de naranja en Sudáfrica, cultivó las plántulas a bordo y se las dio a varios jefes hawaianos en 1792. . Con el tiempo, la naranja dulce se cultivó en amplias zonas de las islas hawaianas, pero su cultivo se detuvo tras la llegada de la mosca mediterránea de la fruta a principios del siglo XX.

Como las naranjas son ricas en vitamina C y no se echan a perder fácilmente, durante la Era de los Descubrimientos, los marineros portugueses, españoles y holandeses plantaron árboles de cítricos a lo largo de las rutas comerciales para prevenir el escorbuto.

Los agricultores de Florida obtuvieron semillas de Nueva Orleans alrededor de 1872, después de lo cual los naranjos fueron establecidos por injertar la naranja dulce en patrones de naranja agria.

Variedades

Naranjas comunes

Naranjas comunes (también llamadas "blancas", "redondas" o "rubias "naranjas) constituyen aproximadamente dos tercios de toda la producción de naranjas. La mayor parte de este cultivo se utiliza principalmente para la extracción de jugo.

La naranja Valencia es una fruta de temporada tardía y, por lo tanto, una variedad popular cuando las naranjas Navel están fuera de temporada. Por eso se eligió una naranja antropomórfica como mascota de la Copa Mundial de la FIFA 1982, celebrada en España. La mascota se llamaba Naranjito ("pequeña naranja") y vestía los colores de la selección española de fútbol.

Thomas Rivers, un vivero inglés, importó esta variedad de las Islas Azores y la catalogó en 1865 bajo la nombre Excelsior. Alrededor de 1870, proporcionó árboles a SB Parsons, un vivero de Long Island, quien a su vez los vendió a EH Hart de Federal Point, Florida.

Este cultivar fue descubierto por AG Hamlin cerca de Glenwood, Florida, en 1879. El fruto es pequeño, liso, poco coloreado y jugoso, con un jugo de color amarillo pálido, especialmente en frutos que provienen del patrón de limón. La fruta puede no tener semillas o contener varias semillas pequeñas. El árbol es de alto rendimiento y tolerante al frío y produce frutos de buena calidad, que se recolectan de octubre a diciembre. Prospera en climas subtropicales húmedos. En áreas más frías y áridas, los árboles producen frutos comestibles, pero demasiado pequeños para uso comercial.

Los árboles de las arboledas en hamacas o áreas cubiertas de bosque de pinos brotan en naranjos agrios, un método que da una alto contenido de sólidos. Sobre arena, se injertan en portainjerto de limón rugoso. La naranja Hamlin es una de las naranjas de jugo más populares en Florida y reemplaza a la variedad Parson Brown como la principal naranja de jugo de principios de temporada. Este cultivar es ahora la naranja precoz líder en Florida y, posiblemente, en el resto del mundo.

Naranjas Navel

Las naranjas Navel se caracterizan por el crecimiento de una segunda fruta en el ápice, que sobresale ligeramente y se asemeja a un ombligo humano. Se cultivan principalmente para el consumo humano por varias razones: su piel más gruesa los hace fáciles de pelar, son menos jugosos y su amargor, resultado de las altas concentraciones de limonina y otros limonoides, los hace menos adecuados para el jugo. Su amplia distribución y su largo período de cosecha han hecho que las naranjas Navel sean muy populares. En los Estados Unidos, están disponibles de noviembre a abril, con suministros máximos en enero, febrero y marzo.

Según un estudio de 1917 de Palemon Dorsett, Archibald Dixon Shamel y Wilson Popenoe del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), una sola mutación en un naranjo Selecta plantado en los terrenos de un monasterio en Bahía, Brasil, probablemente produjo la primera naranja navel entre 1810 y 1820. Sin embargo, un investigador de la Universidad de California, Riverside, ha sugerido que la variedad madre era más probablemente la naranja navel portuguesa ( Umbigo ), descrita por Antoine Risso y Pierre Antoine Poiteau en su libro Histoire naturelle des orangers ("Historia natural de los naranjos", 1818-1822). La mutación hizo que la naranja desarrollara una segunda fruta en su base, opuesta al tallo, incrustada dentro de la cáscara de la naranja primaria. Las naranjas Navel se introdujeron en Australia en 1824 y en Florida en 1835. En 1873, Eliza Tibbets plantó dos esquejes del árbol original en Riverside, California, donde la fruta se conoció como "Washington". Este cultivar tuvo mucho éxito y se extendió rápidamente a otros países. Debido a que la mutación dejó la fruta sin semillas y, por lo tanto, estéril, el único método para cultivar naranjas navel era injertar esquejes en otras variedades de árboles de cítricos. El California Citrus State Historic Park y el Orcutt Ranch Horticulture Center preservan la historia de las naranjas navel en Riverside.

Hoy en día, las naranjas navel continúan propagándose mediante cortes e injertos. Esto no permite las metodologías habituales de reproducción selectiva, por lo que todas las naranjas navel pueden considerarse frutos de ese único árbol de casi doscientos años: tienen exactamente la misma composición genética que el árbol original y son, por lo tanto, clones. Este caso es similar al del plátano amarillo común sin semillas, el Cavendish, o al de la manzana Granny Smith. Sin embargo, en raras ocasiones, mutaciones posteriores pueden dar lugar a nuevas variedades.

Las naranjas cara cara (también llamadas "red navel") son un tipo de naranja navel que se cultiva principalmente en Venezuela, Sudáfrica y San Joaquín de California Valle. Son dulces y comparativamente bajos en ácido, con una cáscara de color naranja brillante similar a la de otros ombligos, pero su carne es distintivamente de color rojo rosado. Se cree que se originaron como un cruce entre el Washington Navel y el brasileño Bahia Navel, y fueron descubiertos en la Hacienda Cara Cara en Valencia, Venezuela, en 1976.

Las cara caras sudafricanas están listas para el mercado a principios de agosto, mientras que las frutas venezolanas llegan en octubre y las frutas de California a finales de noviembre.

Naranjas sanguinas

Las naranjas sanguinas son una mutación natural de C. sinensis , aunque hoy en día la mayoría son híbridos. Las altas concentraciones de antocianinas dan a la cáscara, la pulpa y el jugo de la fruta su característico color rojo oscuro. Las naranjas sanguinas se descubrieron y cultivaron por primera vez en Sicilia en el siglo XV. Desde entonces se han extendido por todo el mundo, pero se cultivan especialmente en España e Italia con los nombres de sanguina y sanguinella , respectivamente.

La naranja sanguina, con su color y sabor distintivos, generalmente se considera favorablemente como jugo y ha encontrado un nicho como variación de ingrediente en la mermelada tradicional de Sevilla.

Naranjas sin ácido

Las naranjas sin ácido son una de las primeras -Fruta de temporada con niveles muy bajos de acidez. También se les llama naranjas "dulces" en Estados Unidos, con nombres similares en otros países: douce en Francia, sucrena en España, dolce o maltés en Italia, meski en el norte de África y el Cercano Oriente (donde son especialmente populares), şeker portakal ("naranja azucarada") en Turquía, succari en Egipto y lima en Brasil.

La falta de ácido, que protege el jugo de naranja contra el deterioro en otros grupos, los convierte en generalmente no son aptas para su procesamiento como jugo, por lo que se comen principalmente. Siguen siendo rentables en áreas de consumo local, pero su rápido deterioro los hace inadecuados para la exportación a los principales centros de población de Europa, Asia o Estados Unidos.

Híbridos

Las naranjas dulces también se han dio lugar a una variedad de híbridos, en particular el pomelo, que surgió de un retrocruzamiento de naranja dulce x pomelo. Un retrocruzamiento espontáneo de la toronja y la naranja dulce resultó en el orangelo. Los retrocruces espontáneos y diseñados entre la naranja dulce y las mandarinas o mandarinas han producido un grupo conocido colectivamente como tangors, que incluye la clementina y Murcott. También se han producido cruces más complejos. La llamada naranja Ambersweet es en realidad un híbrido complejo de naranja dulce x (Orlando tangelo x clementina), designado legalmente como naranja dulce en los Estados Unidos para que pueda usarse en jugos de naranja. Los cítricos son un grupo de híbridos intergenéricos de naranja dulce x naranja trifoliada.

Atributos

Factores sensoriales

El sabor de las naranjas está determinado principalmente por las proporciones relativas de azúcares y ácidos, mientras que el aroma de naranja se deriva de compuestos orgánicos volátiles, incluidos alcoholes, aldehídos, cetonas, terpenos y ésteres. Los compuestos limonoides amargos, como la limonina, disminuyen gradualmente durante el desarrollo, mientras que los compuestos aromáticos volátiles tienden a alcanzar su punto máximo a mediados o finales de la temporada. La calidad del sabor tiende a mejorar más tarde en las cosechas cuando hay una relación azúcar / ácido más alta con menos amargor. Como fruta cítrica, la naranja es ácida, con niveles de pH que oscilan entre 2,9 y 4,0.

Las cualidades sensoriales varían según los antecedentes genéticos, las condiciones ambientales durante el desarrollo, la madurez en la cosecha, las condiciones de poscosecha y la duración del almacenamiento.

Valor nutricional y fitoquímicos

Como ocurre con otros cítricos, la pulpa de naranja es una excelente fuente de vitamina C, aportando el 64% del Valor Diario en una ración de 100 g (tabla derecha) . Numerosos otros nutrientes esenciales están presentes en cantidades bajas (tabla de la derecha).

Las naranjas contienen diversos fitoquímicos, incluidos carotenoides (betacaroteno, luteína y beta-criptoxantina), flavonoides (por ejemplo, naringenina) y numerosos compuestos orgánicos volátiles. produce aroma de naranja, que incluye aldehídos, ésteres, terpenos, alcoholes y cetonas.

El jugo de naranja contiene solo aproximadamente una quinta parte del ácido cítrico de la lima o jugo de limón (que contienen aproximadamente 47 g / l).

Clasificación

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) ha establecido los siguientes grados para las naranjas de Florida, que se aplican principalmente a las naranjas que se venden como fruta fresca: US Fancy, US No. 1 Bright , US No. 1, US No. 1 Golden, US No. 1 Bronze, US No. 1 Russet, US No. 2 Bright, US No. 2, US No. 2 Russet y US No. 3. Las características generales se clasifican el color (tono y uniformidad), firmeza, madurez, características varietales, textura y forma. Fantasía , el grado más alto, requiere el grado más alto de color y la ausencia de imperfecciones, mientras que los términos Brillante , Dorado , Bronce y Russet se refieren únicamente a la decoloración.

Los números de grado están determinados por la cantidad de imperfecciones antiestéticas en la piel y la firmeza de la fruta que no afectan la seguridad del consumidor. El USDA separa las imperfecciones en tres categorías:

1. Manchas generales: amoníaco, ante, melanosa apelmazada, arrugas, caries, costras, ombligos partidos, quemaduras por rociado, segmentos no desarrollados, segmentos sin cicatrizar y fruta con gusanos
2. Lesiones en la fruta: magulladuras, manchas verdes, manchas de aceite, ombligos ásperos, anchos o que sobresalen, escamas, cicatrices, rotura de la piel y rasguños de espinas
3. Daños causados ​​por suciedad u otro material extraño , enfermedad, sequedad o condición blanda, granizo, insectos, riqueza o aridez y quemaduras solares.

El USDA usa un sistema de clasificación separado para las naranjas utilizadas para jugo porque la apariencia y la textura son irrelevantes en este caso. Solo hay dos grados: jugo de grado AA de EE. UU. Y jugo de grado A de EE. UU., Que se administran a las naranjas antes de procesarlas. Los grados de jugo están determinados por tres factores:

1. La jugosidad de la naranja
2. La cantidad de sólidos en el jugo (se requiere al menos un 10% de sólidos para el grado AA)
3. La proporción de ácido cítrico anhídrico en los sólidos de la fruta

Cultivo

Clima

Como la mayoría de las plantas de cítricos, las naranjas bien bajo temperaturas moderadas, entre 15,5 y 29 ° C (59,9 y 84,2 ° F), y requieren cantidades considerables de sol y agua. Se ha sugerido que el uso de los recursos hídricos por la industria de los cítricos en el Medio Oriente es un factor que contribuye a la desecación de la región. Otro elemento significativo en el pleno desarrollo del fruto es la variación de temperatura entre verano e invierno y, entre el día y la noche. En climas más fríos, las naranjas se pueden cultivar en interiores.

Como las naranjas son sensibles a las heladas, existen diferentes métodos para evitar que las heladas dañen los cultivos y los árboles cuando se esperan temperaturas bajo cero. Un proceso común es rociar los árboles con agua para cubrirlos con una fina capa de hielo que permanecerá justo en el punto de congelación, aislándolos incluso si la temperatura del aire desciende mucho más. Esto se debe a que el agua continúa perdiendo calor mientras el ambiente esté más frío de lo que es, por lo que el agua que se convierte en hielo en el ambiente no puede dañar los árboles. Esta práctica, sin embargo, ofrece protección solo por un tiempo muy corto. Otro procedimiento consiste en quemar fuel oil en macetas de barro colocadas entre los árboles. Estos dispositivos se queman con una gran cantidad de emisión de partículas, por lo que la condensación del vapor de agua en el hollín en partículas evita la condensación en las plantas y eleva la temperatura del aire muy ligeramente. Las macetas para difuminar se desarrollaron por primera vez después de que una helada desastrosa en el sur de California en enero de 1913 destruyera una cosecha completa.

Propagación

Es posible cultivar naranjos directamente a partir de semillas, pero pueden ser infértiles o producir frutos que pueden ser diferentes de su padre. Para que crezca la semilla de una naranja comercial, debe mantenerse húmeda en todo momento. Un enfoque es colocar las semillas entre dos hojas de papel toalla húmedo hasta que germinen y luego plantarlas, aunque muchos cultivadores simplemente colocan las semillas directamente en el suelo.

Los naranjos cultivados comercialmente se propagan asexualmente injertando un cultivar maduro sobre un patrón de plántula adecuado para asegurar el mismo rendimiento, idénticas características de fruto y resistencia a enfermedades a lo largo de los años. La propagación implica dos etapas: primero, se cultiva un patrón a partir de semillas. Luego, cuando tiene aproximadamente un año, se corta la parte superior frondosa y se injerta en su corteza un cogollo tomado de una variedad de vástago específica. El vástago es lo que determina la variedad de naranja, mientras que el patrón hace que el árbol sea resistente a plagas y enfermedades y adaptable a condiciones específicas de suelo y clima. Así, los portainjertos influyen en la tasa de crecimiento y tienen un efecto en el rendimiento y la calidad del fruto.

Los portainjertos deben ser compatibles con la variedad insertada en ellos porque de lo contrario, el árbol puede decaer, ser menos productivo o morir.

Entre las varias ventajas del injerto se encuentran que los árboles maduran uniformemente y empiezan a dar frutos antes que los reproducidos por semillas (3 a 4 años en contraste con 6 a 7 años), y que permite combine los mejores atributos de un vástago con los de un portainjerto.

Cosecha

Las cosechadoras mecánicas de dosel se utilizan cada vez más en Florida para cosechar naranjas. Las máquinas agitadoras de dosel actuales utilizan una serie de púas de seis a siete pies de largo para sacudir la copa de los árboles con un movimiento y una frecuencia relativamente constantes.

Normalmente, las naranjas se recogen una vez que son de color naranja pálido.

Desverdecimiento

Las naranjas deben estar maduras cuando se recolectan. En los Estados Unidos, las leyes prohíben cosechar frutas inmaduras para consumo humano en Texas, Arizona, California y Florida. Sin embargo, las naranjas maduras suelen tener un color verde o amarillo verdoso en la piel. El gas etileno se utiliza para convertir la piel verde en naranja. Este proceso se conoce como "desverdizado", también llamado "gaseado", "sudoración" o "curado". Las naranjas son frutas no climatéricas y no pueden madurar internamente después de la cosecha en respuesta al gas etileno, aunque se decolorarán externamente.

Almacenamiento

Comercialmente, las naranjas pueden almacenarse mediante refrigeración en cámaras de atmósfera controlada hasta doce semanas después de la cosecha. La vida de almacenamiento depende en última instancia del cultivo, la madurez, las condiciones previas a la cosecha y la manipulación. En las tiendas y mercados, sin embargo, las naranjas deben exhibirse en estantes no refrigerados.

En casa, las naranjas tienen una vida útil de aproximadamente un mes. En cualquier caso, de manera óptima, se almacenan sin apretar en una bolsa de plástico abierta o perforada.

Plagas y enfermedades

La primera plaga importante que atacó a los naranjos en los Estados Unidos fue el algodoncillo escama de cojín ( Icerya purchasei ), importada de Australia a California en 1868. En 20 años, acabó con los huertos de cítricos alrededor de Los Ángeles y limitó el crecimiento de naranjas en toda California. En 1888, el USDA envió a Alfred Koebele a Australia para estudiar este insecto escama en su hábitat nativo. Trajo consigo especímenes de Novius cardinalis , una mariquita australiana, y en una década se controló la plaga.

La enfermedad del enverdecimiento de los cítricos, causada por la bacteria Liberobacter asiaticum , ha sido la amenaza más seria para la producción de naranja desde 2010. Se caracteriza por vetas de diferentes tonos en las hojas y frutos deformados, mal colorados y desagradables. En áreas donde la enfermedad es endémica, los árboles de cítricos viven solo de cinco a ocho años y nunca dan frutos aptos para el consumo. En el hemisferio occidental, la enfermedad se descubrió en Florida en 1998, donde ha atacado a casi todos los árboles desde entonces. Fue reportado en Brasil por Fundecitrus Brasil en 2004. A partir de 2009, el 0,87% de los árboles en las principales zonas productoras de naranjos de Brasil (São Paulo y Minas Gerais) presentaban síntomas de enverdecimiento, un 49% más que en 2008.

La enfermedad se transmite principalmente por dos especies de insectos psílidos. Uno de ellos es el psílido asiático de los cítricos ( Diaphorina citri Kuwayama), un vector eficiente del Liberobacter asiaticum . Depredadores generalistas como las mariquitas Curinus coeruleus , Olla v-nigrum , Harmonia axyridis y Cycloneda sanguinea , y las crisopas Ceraeochrysa spp. y Chrysoperla spp. hacen una contribución significativa a la mortalidad del psílido asiático de los cítricos, lo que resulta en una reducción del 80-100% en las poblaciones de psílidos. En contraste, el parasitismo por Tamarixia radiata , un parasitoide específico de la especie del psílido asiático de los cítricos, es variable y generalmente bajo en el suroeste de Florida: en 2006, representó una reducción de menos del 12% desde mayo a septiembre y 50% en noviembre.

En 2007, las aplicaciones foliares de insecticidas redujeron las poblaciones de psílidos por un corto tiempo, pero también suprimieron las poblaciones de mariquitas depredadoras. La aplicación al suelo de aldicarb proporcionó un control limitado del psílido asiático de los cítricos, mientras que los empapados de imidacloprid en árboles jóvenes fueron efectivos durante dos meses o más.

El manejo de la enfermedad del enverdecimiento de los cítricos es difícil y requiere un enfoque integrado que incluye el uso de stock limpio, eliminación de inóculo por medios voluntarios y regulatorios, uso de plaguicidas para el control de psílidos en el cultivo de cítricos y control biológico de psílidos en reservorios no agrícolas. La enfermedad del enverdecimiento de los cítricos no está bajo un manejo completamente exitoso.

La mancha grasosa, una enfermedad fúngica causada por Mycosphaerella citri , produce manchas en las hojas y defoliación prematura, lo que reduce el vigor y el rendimiento del árbol. . Las ascosporas de M. citri se generan en pseudotecios en la descomposición de las hojas caídas. Una vez maduras, las ascosporas son expulsadas y posteriormente dispersadas por las corrientes de aire.

Producción

En 2017, Brasil fue el principal productor de naranjas del mundo, con una producción de 17,5 millones de toneladas, seguido de China , India y Estados Unidos como los cuatro principales productores (tabla). Dado que casi el 99% de la fruta se procesa para la exportación, el 53% de la producción mundial total de jugo de naranja concentrado congelado proviene de esta área y la parte occidental del estado de Minas Gerais. En Brasil, las cuatro variedades de naranja predominantes que se utilizan para la obtención de jugo son Hamlin, Pera Rio, Natal y Valencia.

En Estados Unidos, las plantaciones se encuentran principalmente en Florida, California y Texas. La mayor parte de la cosecha de California se vende como fruta fresca, mientras que las naranjas de Florida se destinan a productos de jugo. El área de Indian River en Florida es conocida por la alta calidad de su jugo, que a menudo se vende fresco en los Estados Unidos y con frecuencia mezclado con jugo producido en otras regiones porque los árboles de Indian River producen naranjas muy dulces, pero en cantidades relativamente pequeñas.

La producción de jugo de naranja entre las áreas de São Paulo y el centro-sur de Florida representa aproximadamente el 85% del mercado mundial. Brasil exporta el 99% de su producción, mientras que el 90% de la producción de Florida se consume en los Estados Unidos.

El jugo de naranja se comercializa internacionalmente en forma de jugo de naranja concentrado congelado para reducir el volumen utilizado para que el almacenamiento y los costos de transporte son más bajos.

Jugos y otros productos

Las naranjas, cuyo sabor puede variar de dulce a agrio, comúnmente se pelan y se comen frescas o exprimidas para obtener jugo. La corteza espesa y amarga generalmente se descarta, pero se puede transformar en alimento para animales por desecación, usando presión y calor. También se utiliza en ciertas recetas como condimento o guarnición de alimentos. La capa más externa de la corteza se puede rallar finamente con un rallador para producir la ralladura de naranja. La ralladura es popular en la cocina porque contiene aceites y tiene un sabor fuerte similar al de la pulpa de naranja. La parte blanca de la cáscara, incluida la médula, es una fuente de pectina y tiene casi la misma cantidad de vitamina C que la pulpa y otros nutrientes.

Aunque no es tan jugosa ni sabrosa como la pulpa, la naranja la piel es comestible y tiene un contenido significativo de vitamina C, fibra dietética, polifenoles totales, carotenoides, limoneno y minerales dietéticos, como potasio y magnesio.

Productos elaborados a partir de naranjas