Alergia al trigo

Descripción general

La alergia al trigo es una reacción alérgica a los alimentos que contienen trigo. Las reacciones alérgicas pueden ser causadas por comer trigo y también, en algunos casos, por inhalar harina de trigo.

Evitar el trigo es el tratamiento principal para la alergia al trigo, pero no siempre es tan fácil como parece. El trigo se encuentra en muchos alimentos, incluidos algunos que tal vez no sospeche, como la salsa de soja, el helado y las salchichas. Es posible que se necesiten medicamentos para controlar las reacciones alérgicas si come trigo accidentalmente.

La alergia al trigo a veces se confunde con la enfermedad celíaca, pero estas afecciones son diferentes. La alergia al trigo ocurre cuando su cuerpo produce anticuerpos contra las proteínas que se encuentran en el trigo. En la enfermedad celíaca, una proteína específica en el trigo, el gluten, causa un tipo diferente de reacción anormal del sistema inmunológico.

Síntomas

Es probable que un niño o un adulto con alergia al trigo desarrolle signos y síntomas de minutos a horas después de comer algo que contiene trigo. Los signos y síntomas de la alergia al trigo incluyen:

• Hinchazón, picazón o irritación de la boca o garganta
• Urticaria, sarpullido con picazón o hinchazón de la piel
• Congestión nasal
• Dolor de cabeza
• Dificultad para respirar
• Calambres, náuseas o vómitos
• Diarrea
• Anafilaxia

Anafilaxia

Para algunas personas, la alergia al trigo puede causar una reacción potencialmente mortal llamada anafilaxia. Además de otros signos y síntomas de la alergia al trigo, la anafilaxia puede causar:

• Hinchazón u opresión de la garganta
• Dolor u opresión en el pecho
• Severo dificultad para respirar
• Dificultad para tragar
• Color de piel azul pálido
• Mareos o desmayos

Cuándo consultar a un médico

Si alguien muestra signos de anafilaxia, llame al 911 o al número de emergencia local. La anafilaxia es una emergencia médica que requiere atención inmediata.

Si sospecha que usted o su hijo son alérgicos al trigo u otro alimento, consulte a su médico.

Causas

Si tiene alergia al trigo, la exposición a una proteína de trigo prepara su sistema inmunológico para una reacción alérgica. Puede desarrollar una alergia a cualquiera de las cuatro clases de proteínas de trigo: albúmina, globulina, gliadina y gluten.

Fuentes de proteínas de trigo

Algunas fuentes de proteínas de trigo son obvias, como como el pan, pero todas las proteínas del trigo, y el gluten en particular, se pueden encontrar en muchos alimentos preparados e incluso en algunos cosméticos, productos de baño y plastilina. Los alimentos que pueden incluir proteínas de trigo incluyen:

• Panes y pan rallado
• Tortas, muffins y galletas
• Cereales para el desayuno
• Pasta
• Cuscús
• Farina
• Sémola
• Espelta
• Galletas
• Vegetal hidrolizado proteína
• Salsa de soja
• Productos cárnicos, como salchichas
• Productos lácteos, como helado
• Aromas naturales
• Almidón gelatinizado
• Almidón alimenticio modificado
• Chicle vegetal

Si tiene alergia al trigo, es posible que también sea alérgico a cebada, avena y centeno. Sin embargo, a menos que sea alérgico a otros cereales distintos del trigo, la dieta sin trigo recomendada es menos restrictiva que una dieta sin gluten.

Anafilaxia inducida por el ejercicio y dependiente del trigo

Algunas personas con alergia al trigo desarrollan síntomas solo si hacen ejercicio unas pocas horas después de comer trigo. Los cambios en su cuerpo inducidos por el ejercicio desencadenan una reacción alérgica o empeoran la respuesta del sistema inmunológico a una proteína de trigo. Esta afección generalmente resulta en anafilaxia potencialmente mortal.

Factores de riesgo

Ciertos factores pueden aumentar su riesgo de desarrollar alergia al trigo:

• Familia historia. Tienes un mayor riesgo de alergia al trigo u otros alimentos si tus padres tienen alergias a los alimentos u otras alergias, como el asma.
• Edad. La alergia al trigo es más común en bebés y niños pequeños, que tienen sistemas inmunológico y digestivo inmaduros. La mayoría de los niños superan la alergia al trigo a los 16 años, pero los adultos pueden desarrollarla, a menudo como una sensibilidad cruzada al polen de pasto.

contenido:

Diagnóstico

Un examen físico, un historial médico detallado y algunas pruebas ayudarán a su médico a hacer un diagnóstico. Las pruebas o herramientas de diagnóstico pueden incluir:

• Prueba cutánea. Pequeñas gotas de extractos de alérgenos purificados, incluidos extractos de proteínas de trigo, se pinchan en la superficie de la piel, ya sea en el antebrazo o en la parte superior de la espalda. Después de 15 minutos, su médico o enfermera busca signos de reacciones alérgicas.

  Si desarrolla una protuberancia roja y con picazón donde el extracto de proteína de trigo se pinchó en su piel, puede ser alérgico al trigo. El efecto secundario más común de estas pruebas cutáneas es picazón y enrojecimiento.

• Análisis de sangre. Si una afección de la piel o las posibles interacciones con ciertos medicamentos le impiden realizarse una prueba cutánea, su médico puede ordenar un análisis de sangre para detectar anticuerpos específicos que causan alergias a alérgenos comunes, incluidas las proteínas del trigo.
• Diario de alimentos . Es posible que su médico le pida que mantenga un registro detallado de qué y cuándo come y cuándo se desarrollan los síntomas durante un tiempo.
• Dieta de eliminación. Su médico puede recomendarle que elimine ciertos alimentos de su dieta, particularmente aquellos que son alérgenos comunes. Bajo la dirección de su médico, volverá a agregar alimentos gradualmente y notará cuándo regresan los síntomas.
• Prueba de provocación alimentaria. Usted come alimentos que se sospecha que son el agente causante de la alergia mientras se le monitorea para detectar síntomas de alergia. Bajo supervisión, comienza con una pequeña cantidad de alimento y gradualmente aumenta la cantidad que consume.

Tratamiento

Evitar las proteínas del trigo es el mejor tratamiento para la alergia al trigo. Debido a que las proteínas de trigo aparecen en muchos alimentos preparados, lea atentamente las etiquetas de los productos.

Medicamentos

• Los antihistamínicos pueden reducir los signos y síntomas de la alergia leve al trigo. Estos medicamentos se pueden tomar después de la exposición al trigo para controlar su reacción y ayudar a aliviar el malestar. Pregúntele a su médico si un medicamento para la alergia recetado o de venta libre es apropiado para usted.
• La epinefrina es un tratamiento de emergencia para la anafilaxia. Si corre el riesgo de tener una reacción grave al trigo, es posible que deba llevar consigo dos dosis inyectables de epinefrina (EpiPen, Adrenaclick, otras) en todo momento. Se recomienda una segunda pluma para personas con alto riesgo de anafilaxia potencialmente mortal en caso de que reaparezcan los síntomas anafilácticos antes de que esté disponible la atención de emergencia.

Atención de emergencia

La atención médica de emergencia es esencial para cualquier persona que tenga una reacción anafiláctica al trigo, incluso después de recibir una inyección de epinefrina. Llame al 911 o al número de emergencia local lo antes posible.

Posibles tratamientos futuros

Los científicos están trabajando en varios tipos de inmunoterapia para tratar las alergias alimentarias. La inmunoterapia lo expone a pequeñas cantidades de la sustancia alérgica y luego aumenta esa exposición con el tiempo. La esperanza es que su cuerpo se vuelva insensible al alérgeno y tenga menos o ningún síntoma.

Se han realizado varios ensayos clínicos pequeños sobre una forma oral de inmunoterapia para la alergia al trigo que mostró alergia reducida síntomas. Sin embargo, se necesita más investigación.

Estilo de vida y remedios caseros

Puede tomar medidas para evitar la exposición a las proteínas del trigo y garantizar un tratamiento oportuno cuando se expone accidentalmente al trigo.

• Mantenga informados a los demás. Si su hijo tiene alergia al trigo, asegúrese de que cualquier persona que lo cuide, incluido el director, los maestros y la enfermera en la escuela o la guardería, conozca la alergia y los signos de exposición al trigo. Si su hijo porta epinefrina, asegúrese de que el personal de la escuela sepa cómo usar la pluma, si es necesario, y que debe comunicarse con la atención de emergencia de inmediato. Informe a sus amigos, familiares y compañeros de trabajo de su propia alergia alimentaria.
• Use una pulsera. Una pulsera de identificación médica que describa la alergia y la necesidad de atención de emergencia puede ayudar si experimenta anafilaxia y no puede comunicarse.
• Siempre lea las etiquetas. No confíe en que un producto está libre de lo que no puede comer hasta que lea la etiqueta. Las proteínas del trigo, especialmente el gluten, se utilizan como espesantes alimentarios y aparecen en muchos lugares inesperados. Además, no asuma que una vez que haya usado una determinada marca de un producto, siempre será seguro. Los ingredientes cambian.
• Compre alimentos sin gluten. Algunas tiendas especializadas y supermercados ofrecen alimentos sin gluten, que son seguros para las personas con alergia al trigo. Sin embargo, también pueden estar libres de granos que puede comer, por lo que ceñirse a alimentos sin gluten puede limitar su dieta innecesariamente.
• Consulte los libros de cocina sin trigo. Los libros de cocina que se especializan en recetas sin trigo pueden ayudarlo a cocinar de manera segura y permitirle disfrutar de productos horneados y otros alimentos hechos con sustitutos del trigo.
• Salga a cenar con precaución. Informe al personal del restaurante sobre su alergia y lo grave que puede ser si come algo con trigo. Pregunte al personal cómo se preparan las comidas y ordene platos sencillos hechos con alimentos frescos. Evite los alimentos como las salsas que pueden tener fuentes ocultas de proteínas de trigo.

Preparación para su cita

Consulte a su médico si sospecha que usted o su hijo tienen alergia al trigo. u otra alergia. El médico puede derivarlo a un especialista en alergias (alergólogo) para algunas pruebas de diagnóstico.

Qué puede hacer

Para prepararse para su cita, haga una lista para su médico que incluya:

• Síntomas, incluido cualquiera que parezca no estar relacionado con una alergia
• El historial de su familia de alergia y asma, incluidos tipos específicos de alergias
• Medicamentos, vitaminas o suplementos que usted o su hijo estén tomando

También enumere las preguntas para hacerle a su médico, tales como:

• ¿Es probable que estos síntomas se deban a una alergia?
• ¿Necesitaré pruebas de alergia?
• ¿Debo ver a un alergólogo?
• ¿Necesito llevar epinefrina en caso de anafilaxia?
• ¿Tiene folletos u otro material impreso? ¿Qué sitios web recomienda para obtener más información?

No dude en hacer otras preguntas también.

Qué esperar de su médico

Es probable que su médico le haga una serie de preguntas, que incluyen:

• ¿Qué tan pronto después de comer aparecen los síntomas?
• ¿Los síntomas parecen estar relacionados con un ?
• Para un bebé, ¿qué alimentos sólidos come su bebé?
• ¿Ha introducido recientemente un nuevo alimento en la dieta de su bebé?
• ¿Alguien más ¿Se enferma por comer el mismo alimento?
• ¿Qué cantidad de un alimento sospechoso de causar alergia se comió?
• ¿Qué otros alimentos se comieron al mismo tiempo o aproximadamente a la misma hora?