10 verduras congeladas para tener a mano y formas sabrosas de usarlas

Sabes que se supone que debes comer más verduras. Pero para la mayoría de nosotros, es difícil tener muchas cosas frescas a mano sin que se marchiten, cambien de color o se conviertan en algo no identificable en nuestros refrigeradores. Tenemos trabajos, citas, niños y vida, después de todo.

Introduzca: la verdura congelada. Tal vez tengas ese paquete de guisantes para ese inevitable golpe en la rodilla o en el codo; no hay nada como una bolsa de guisantes como ungüento. Pero podría decirse que las verduras congeladas también son la solución milagrosa para comer más productos. No se estropean rápidamente; hay muchas formas de hacerlas agradables; y hoy en día, puedes encontrar las cosas más extrañas y maravillosas cubiertas de nieve en la sección de alimentos congelados.

Me comuniqué con Sarah Karnasiewicz, escritora, desarrolladora de recetas y colaboradora frecuente de The Wall Street Journal, Rachael Ray y Health. Revelación completa: Sarah es una amiga, así que sé que cuando va de compras, coloca varias bolsas de verduras congeladas en su carrito. Ese pasillo no es el más sexy de una tienda de comestibles. A menos que esté a 90 grados afuera, generalmente no queremos pasar mucho tiempo allí. Entonces, ¿qué estaba comprando Sarah y cómo los incorporó a sus (deliciosas) comidas? Estos son sus consejos profesionales sobre qué verduras comprar y cómo cocinarlas.

Los guisantes siempre están en la lista, al menos dos o tres bolsas. Son algo que comerá mi hijo. Los uso principalmente como un ingrediente no principal en algo. Para el risotto con champiñones, a veces simplemente agrego guisantes al final junto con espárragos frescos. Lo mismo pasa con las pastas. También hice una sopa de guisantes fresca y brillante con guisantes congelados. Simplemente no los cocine por mucho tiempo y póngalos en agua fría para que se mantengan realmente verdes. Solo compro guisantes pequeños congelados; Soy partidario de los pequeños guisantes. Son simplemente más dulces y menos harinosos, creo. Los guisantes congelados aguantan muy bien y hay muchas cosas que puedes hacer con ellos. Ayer me golpeé en la cara con una computadora portátil, no preguntes, pero me alegré mucho de tener mis guisantes congelados.

El maíz es bueno para tirar en una sopa ... Siempre tendré una bolsa de guisantes o maíz. El maíz es la misma regla que los guisantes; compre niblets para bebés regulares o busque maíz dulce para bebés pequeños y blancos. La versión para "bebés" siempre es mejor.

Siempre compro algún tipo de verduras como espinacas o acelgas o verduras mixtas que puedes comprar en bolsas, como espinacas y quizás coles. Siempre tengo alguna versión o variedad de verduras que pongo en sopas. Estoy haciendo un salteado o una frittata que podría tirar ... pero principalmente los uso para sopas y guisos, como una sopa muy rápida de camote y frijoles blancos. Agregaré un par de puñados de verduras congeladas hacia el final. También puede agregar un poco a un batido sin que tenga un sabor desagradable.

A mi hijo le gusta mucho uno que tenga cacao en polvo, leche entera, yogur, plátano y, a veces, un poco de jarabe de arce. Realmente sabe a chocolate amargo. Hay un punto realmente bueno en términos de cuántas verduras puede salirse con la suya si está tratando de alimentar a un niño. En algún momento dice: "No, esto no sabe a chocolate".

A veces compro calabazas congeladas porque ya están peladas, picadas y en cubos y es bueno tenerlas cuando estoy sintiendo pereza. Hago muchas sopas y guisos.

Para las cosas menos cotidianas, me gusta comprar si las veo. Un mercado italiano local tenía bolsas congeladas de habas peladas, que son como dinero en el banco. Algo así como los guisantes, no los ves tan frescos, tienes que cazarlos. Las favas son muy laboriosas de cocinar, cocer al vapor y sacar los granos de las vainas, luego sacar la parte concisa del grano. Pero si blanquea los congelados muy rápido y los pone en agua fría, son increíbles.

Cuando una bolsa de una libra cuesta $ 3.99, definitivamente gastará más en eso en el mercado de agricultores . Los cociné, hice una ensalada con ellos, y corté espárragos con limón y parmesano y fue increíble. A veces los verá en los mercados de Oriente Medio. Busque también garbanzos frescos congelados, que nunca veo y no sé qué hacer con ellos. Los sazoné y asé; estaban deliciosos y los puse en ensalada durante una semana.

A veces encuentras cosas interesantes en la sección del congelador, especialmente en una tienda de alimentos especializados. Es una buena manera de sumergir los dedos de los pies en un ingrediente especial y no tener que usarlo ese día. Es de menor presión. Estaba en un mercado ruso y encontré moras y frutas congeladas nórdicas realmente interesantes.

Okra congelada. Lo uso para hacer bhindi masala , el curry. Es realmente bueno, y para mí es una comida totalmente reconfortante que solía pedir en el restaurante indio cerca de mi oficina. No tengo comida india para llevar cerca de mi casa y, si me apetece, es súper buena, fácil de hacer y funciona perfectamente.

No descongelo. Los tiro congelados. Tienen que entrar en algo que ya sea cálido. Los guisantes congelados van al risotto ... no es necesario cocinarlos por mucho tiempo. Si está preparando sopa de guisantes, se preparan en un caldo ya caliente. Siempre tengo la sensación de que quieres cocinarlos lo menos posible. Tírelos, hágalos ya no congelados y luego cómelos. No los estoy asando.

No he tenido mucho éxito con la coliflor. Lo he comprado varias veces y realmente no sé qué hacer con él. Me gusta la coliflor asada. Yo podría hacer una sopa hecha puré o algo, que es probablemente lo mejor que se puede hacer con ella. Tengo curiosidad por eso. No compro coles de Bruselas. Casi siempre puedes comprar esos frescos, y creo que son mejores.

Creo que depende completamente de cómo los estés cocinando. Creo que debes tener en cuenta lo que potenciará sus fortalezas y debilidades. No está buscando verduras crujientes.

En una situación de arroz salteado o frito sería una buena idea. O para un pastel de pescado o pastel de cangrejo. Es un buen paso para agregar al proceso. Los uso principalmente en guisos o batidos donde el líquido es algo importante.

Sí, sí, totalmente. Pero la espinaca, punto, es un poco aguada. Solo agrega más mantequilla. Y un chorrito de limón, y estás bien.