11 cosas de tu cocina que debes desechar ahora

Cuando se trata de guardar o tirar las cosas en nuestras cocinas, tendemos a hacer gofres: ¿necesito deshacerme de esa vieja tabla de cortar? ¿Este pollo sobrante todavía está bueno? Para llegar al fondo de estos debates de una vez por todas, nos comunicamos con Marianne H. Gravely, especialista sénior en información técnica del Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA. Aquí, ella señala 11 cosas que realmente debería desechar lo antes posible.

Tal vez lo esté calentando en el microondas o hirviéndolo para eliminar los gérmenes, pero como señala Gravely, es muy difícil limpiar una esponja: 'Tiene todo esos agujeros ”, dice. 'Incluso en estos estudios que hicieron donde los hirvieron, todavía habrá patógenos allí ".

El USDA recomienda reemplazar la esponja para platos" con frecuencia ", pero la propia Gravely no los usa en absoluto. Una toallita es su agente de limpieza preferido, porque "no se adhiere a las cosas como lo hace una esponja". También puede usar toallas de papel, pero para las personas conscientes del medio ambiente, esa no es una opción. Si elige una toallita, cámbiela con frecuencia; Gravemente cambia el de ella cada dos días y agrega: "Si huele, hay que lavarlo, ya sea una esponja o un paño".

¿Una advertencia? "Si estás cocinando y tienes una fuga en la encimera, es cuando debes usar una toalla de papel y tirarla".

Coloca las sobras en la parte trasera del refrigerador que ¿No recuerdas haberlo puesto allí? Tu mejor apuesta es tirarlos. "Use alimentos cocinados o sobras después de tres o cuatro días", dice Gravely. "Si no recuerdas haberlo servido, ha estado allí demasiado tiempo. Y por el amor de Dios, si ve moho, no lo coma ". Ella recomienda la aplicación "FoodKeeper" del USDA para que pueda establecer recordatorios en el calendario para congelar (o comer) sus sobras.

Si ese Tupperware en el congelador está tan cristalizado que evoca una película de Disney, es hora de dejarlo Vamos. Gravely dice que, asumiendo que manipuló los alimentos correctamente durante la preparación y refrigeración, las bacterias no son el problema. Pero si ve "muchos cristales de hielo, mucha nieve o tiene un aspecto muy seco y no puede saber qué es, no va a tener muy buen sabor".

¿Quién de nosotros no sabe qué es? ¿No se aferró a una botella de Sriracha mucho después de su fecha de caducidad? “A veces compramos salsas para recetas especiales y luego no las volvemos a usar”, señala Gravely. Pero no hay una buena razón para conservar los condimentos vencidos. "Echar un vistazo; si están empezando a separarse, probablemente no sirvan de nada. Si no se ven bien, probablemente ya no quieras conservarlos ”.

Es más probable que el polvo de hornear pierda su fuerza que el bicarbonato de sodio, porque no es puramente bicarbonato de sodio, como el bicarbonato de sodio es. (También incluye un ácido, como el crémor tártaro, y un absorbente de humedad como la maicena). Si el tuyo tiene estampada una fecha sorprendentemente antigua, ¡pruébalo! The New Food Lover's Companion recomienda combinar una cucharadita con 1/3 de taza de agua caliente, y "si burbujea con entusiasmo, está bien".

Los caldos prefabricados de pollo y verduras en envases de cartón pueden tener una cantidad sorprendentemente corta cronogramas de viabilidad. A menudo, las recetas requieren solo media taza, señala Gravely. Para el resto, "O hazte una nota: 'Voy a hacer sopa', o congélala".

Las fuentes varían en este frente, pero la mayoría, incluido Graves, están de acuerdo en que las especias pierden su potencia y sabor después de aproximadamente un año. (¡Es de esperar que hayas etiquetado y etiquetado tus especias como Marie Kondo!) La primavera es un momento inteligente para mirar más de cerca lo que hay en tu armario. "No es un problema de seguridad en absoluto", agrega Gravely. "La mayoría de los productos secos, el hecho de que estén secos les permite durar mucho tiempo". (La mantequilla de maní es la única excepción, señala, ya que podría volverse rancia).

Cualquiera que ame las claras de huevo frescas en los cócteles, o aquellos que usen yemas pero no claras en su cocina, preste atención: Puede guardar ambos en el congelador, pero debe hacerlo rápidamente. Gravely recomienda que los use o los congele dentro de las 24 horas. Aunque el sitio del USDA dice que las yemas "no se congelan bien", Gravely es una gran fanática de Avgolemeno, la sopa griega de huevo y limón, y guarda las yemas en su congelador para hacer la receta.

"It no importa si es de madera o de plástico ”, dice Gravely. "Si tiene muchas grietas, es hora de tirarlo". A las bacterias les encanta vivir en surcos profundos y es difícil limpiar adecuadamente los artículos que están llenos de ellas. Entonces, ya sea un rodillo, una cuchara de madera o una tabla de cortar, ¡tíralo!

Una vez que una sartén antiadherente tiene un rasguño profundo, ya no es antiadherente, señala Gravely. Las ollas recubiertas de teflón también pueden ser problemáticas, porque cuando se calientan demasiado, emiten vapores que pueden desencadenar síntomas similares a los de la gripe.

Sabes comprar y cocinar la carne antes de su fecha de caducidad. Pero si puede oler la carne a través del paquete, o no huele justo después de haber estado fuera del paquete durante unos minutos y se ha escurrido algunos jugos, no se arriesgue. Como dice Graves, "Si huele mal, también tendrá mal sabor". (Y podría terminar con un caso de intoxicación alimentaria). Deje que el sentido común guíe el camino en este y en todas las demás decisiones que tome en lo que respecta a la seguridad alimentaria.