3 cambios controvertidos en las nuevas pautas dietéticas

Las Guías Alimentarias, una colección de recomendaciones publicadas por el Departamento de Salud y Servicios Humanos (HHS) de EE. UU. cada cinco años, siempre son un poco controvertidas. Básicamente, son los pensamientos del gobierno sobre cómo deberían comer los estadounidenses, y aunque la premisa es que el consejo se basa en la investigación y se centra en la nutrición, las pautas no están libres de política.

Cada vez que un Se lanza un nuevo conjunto, muchos expertos se preguntan si van por buen camino con la ciencia actual por una razón u otra. Por ejemplo, la Organización Mundial de la Salud desencadenó un frenesí mediático este año con su clasificación del tocino y otras carnes rojas procesadas como carcinógenos, sin embargo, las Guías Alimentarias no sugieren límites para estos alimentos en absoluto. Pero esa no es la única controversia; Aquí está la esencia de lo que debe saber sobre tres cambios notables.

Probablemente, lo más sorprendente del informe para muchos es la idea de que los estadounidenses deben reducir el consumo de proteínas. Pero esta recomendación es solo para hombres y niños adolescentes, y se basa en datos que muestran que los hombres y niños adolescentes estadounidenses realmente se exageran con las proteínas ”y, como resultado, tal vez no consuman suficientes productos agrícolas.

El informe indica Algunas personas, especialmente los adolescentes varones y los hombres adultos, también necesitan reducir la ingesta total de alimentos con proteínas disminuyendo la ingesta de carnes, aves y huevos y aumentando las cantidades de verduras u otros grupos de alimentos subconsumidos. Esto se basa en un análisis de las ingestas promedio por edad y sexo, en comparación con los rangos de ingesta recomendada.

Si normalmente come huevos o carne en cada comida, pero a menudo faltan verduras y frutas ( por ejemplo, huevos para el desayuno, un sándwich de pavo o una hamburguesa para el almuerzo, pollo y arroz para la cena), probablemente se beneficiaría de controlar las proteínas y aumentar los productos.

La cantidad de azúcar agregada (el tipo poner alimentos por usted, como azúcar en su café, o un fabricante, como azúcar en galletas, dulces o yogur endulzado) en la dieta estadounidense se ha relacionado con tasas crecientes de enfermedades cardíacas y obesidad. El informe aconseja limitar el azúcar añadido a no más del 10% de las calorías totales. Para una mujer que necesita 1.600 calorías al día, equivale a 160 calorías, o el equivalente a unos 40 gramos o 10 cucharaditas. Si bien las Guías Alimentarias recomiendan reducir significativamente el consumo de azúcar en comparación con la ingesta promedio actual, algunos expertos creen que el 10% sigue siendo demasiado.

Esta cantidad es, de hecho, más alta que la que recomienda la American Heart Association: no más de 100 calorías de azúcar agregada por día para las mujeres y 150 para los hombres, aproximadamente 6 y 9 cucharaditas, respectivamente.

Otro problema es que, debido a que la cantidad de azúcares agregados en un producto dado no aparece en una etiqueta nutricional, es difícil saber cuánto está recibiendo y el informe no ofrece muchos consejos específicos sobre cómo alcanzar el objetivo o poner los alimentos y las comidas en perspectiva. (La Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Está considerando una regla para que los fabricantes de alimentos incluyan la cantidad de azúcar agregada en las etiquetas de los alimentos, pero aún no ha sucedido).

Por último, las pautas tampoco recomiendan omitiendo los edulcorantes artificiales. Si bien señalan, ¦ quedan preguntas sobre su efectividad como una estrategia de control de peso a largo plazo, no mencionan nada sobre el impacto potencial de los edulcorantes artificiales en la salud intestinal o la grasa abdominal.

Por primera vez tiempo, las Guías Alimentarias no recomiendan un límite diario en la ingesta de colesterol. Anteriormente sugirieron limitarlo a 300 mg por día.

Sin embargo, las pautas continúan diciendo, ¦ pero este cambio no sugiere que el colesterol en la dieta ya no sea importante a considerar al desarrollar patrones de alimentación saludables ¦ individuos debe consumir la menor cantidad posible de colesterol en la dieta mientras sigue un patrón de alimentación saludable.

Eso es confuso, pero lo que significa es que debe observar de qué alimentos proviene su colesterol y qué más está comiendo con ellos. Por ejemplo, una tortilla de verduras con aguacate y una guarnición de fruta puede proporcionar más de 300 mg de colesterol, el máximo anterior, pero el valor nutricional general de la comida es mucho más saludable que una hamburguesa con queso y tocino cargada de colesterol o una pizza de pepperoni.

En pocas palabras: si bien el colesterol en sí ya no tiene un límite diario, esto no es una licencia para comer alimentos con alto contenido de colesterol sin considerar el tamaño de las porciones, la frecuencia y los nutrientes.

A pesar de estos problemas, y otros no incluidos, como la sostenibilidad o la salud ambiental, el mensaje principal del informe es bastante bueno: céntrese en establecer un patrón general de alimentación saludable. Esto significa incluir regularmente en su dieta una variedad de vegetales coloridos, frutas, proteínas magras, granos integrales y grasas saludables.

Si bien creo que los detalles esenciales son importantes, el panorama general de cómo se ven la mayoría de sus comidas y refrigerios a diario es realmente la clave. Entonces, si todavía está bastante lejos de esos conceptos básicos, comience por ahí.

Piense primero en las verduras cuando decida qué hacer u ordenar, haga de frutas y nueces su bocadillo en lugar de algo procesado, cambie el arroz blanco por arroz integral o quinua, y use aceite de oliva y balsámico o tahini en ensaladas en lugar de rancho. Una vez que el marco está establecido para que pueda tomar decisiones más saludables, los matices nutricionales, como no comer demasiado azúcar, colesterol o proteínas, tienden a resolverse por sí solos.