3 recetas fáciles de aderezo para ensaladas que puedes hacer en casa

Ensalada y yo no empezamos bien. Ocupaba uno de los cuadrados beige de la bandeja del almuerzo de la cafetería de la escuela. Estaba inmerso en una conversación sobre las cosas que les importan a los niños de 6 años, las virtudes de Cabbage Patch Kids o todo eso, y estaba concentrado en la hamburguesa que estaba al lado de la ensalada, un cuadrado sobre la bandeja. Les había prometido a mis padres que comería dos bocados de ensalada antes de la hamburguesa. Mientras levantaba el tenedor, alguien gritó. Un gusano vivo y curioso estaba a milímetros de mi boca abierta.

No me acercaría a la ensalada durante 10 años completos después de eso, y será mejor que crea que hice mi propia inspección de salud de grado profesional de cada palito de zanahoria, rodaja de pepino y hormigas en un tronco que llegaron a 50 pasos. Me encantaría decirte que como adulta de 40 años y escritora de comida, estoy más allá de mi fobia a las ensaladas. Eso seria una mentira. Todavía tiendo a asar verduras, saltearlas, doblarlas en otros platos y cualquier cosa que las saque del temido formato de ensalada.

Pero algunos días, cuando tienes una gran cantidad de verduras, algunas bonitos pepinos o tomates, hierbas frescas o un montón de cosas del mercado que estarían bien crudas, solo tienes que hacer una ensalada o un plato de crudité. He conseguido tres aderezos que funcionan para mí: tarta agridulce, cremoso y vinagreta francesa, que puedo preparar rápidamente.

El aderezo de inspiración tailandesa y vietnamita se basa en salsa de pescado de buena calidad , así que asegúrate de que el tuyo sea sólido. (Red Boat es una gran marca, pero hay muchas otras). El jugo de lima y las hojuelas de pimiento picante agregan un toque agrio y picante al sabor salado de la salsa de pescado. Esto funciona rociado sobre pepinos y lechuga o mezclado con fideos de arroz cocidos en un tazón con carne de cerdo molida o tofu salteado. Es ligero, brillante e increíble.

El aderezo de suero de leche es un clásico sureño, y esta versión ligeramente amarga y cremosa es ideal. Lo uso en tomates, salmón o como salsa. (Use el suero de leche sobrante en galletas o panqueques). El aderezo francés, que no se parece en nada a esos aderezos franceses de naranja que quizás conozca y detecte, es tan clásico como puede ser. Omita el ajo si no desea el calor y el mordisco adicionales, y ajuste la proporción de vinagre a aceite de oliva a su gusto.

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Aquí están las plantillas para los tres aderezos muy sabrosos. Estos hacen porciones pequeñas, pero le sugiero que comience con proporciones más pequeñas para asegurarse de que sean de su gusto, luego con proporciones dobles o triples. (¡El buen aceite de oliva y la salsa de pescado pueden ser costosos!). Esperamos que estos aderezos te ayuden a comenzar a comer algunas verduras más, si luchas con eso, con lombrices o sin lombrices, como yo.

El jengibre es opcional, pero lo sugeriría si está haciendo algo sabroso, como carne o tofu. Es mejor agregar ajo si va a mezclar el aderezo con algo caliente, como camarones a la parrilla o cerdo con fideos y maní triturado. La picadura del ajo se suavizará con el calor de los otros ingredientes.

1 cucharada. salsa de pescado de buena calidad

1 cdta. azúcar morena clara

1 lima, exprimida (aproximadamente 2 cucharadas)

¼ de cucharadita. Hojuelas de chile tailandés o pimiento picante italiano

1 diente de ajo, rallado (opcional)

1 cdta. jengibre, rallado (opcional)

A veces querrás el picante del ajo crudo en tus vinagretas francesas, pero a veces no tanto, por eso es opcional aquí.

1 cucharada . chalota picada

¼ taza de aceite de oliva virgen extra

⅛ taza de vinagre de vino tinto

1 cdta. Mostaza de Dijon

Una pizca de sal kosher

Una pizca de pimienta

½ cucharadita. ajo, picado (aproximadamente 1 diente pequeño; opcional)

Use suero de mantequilla de la mejor calidad que pueda pagar aquí; Eso hace una diferencia. Siéntase libre de usar su tipo de yogur preferido, pero sepa que el yogur griego puede darle un producto final muy picante.

¼ de cucharadita. ajo picado

¼ de cucharadita. chalota picada

¼ de taza de suero de leche

¼ de taza de yogur natural al 2%

¼ de cucharadita. jugo de limón

1 cdta. eneldo fresco

½ cucharadita. aceite de oliva virgen extra

Sal kosher

Pimienta recién molida