3 recetas fáciles de fogatas de verano que disfrutará toda su familia

Claro, a todos les encantan los hot dogs y los s'mores. Pero hay mucho más que puedes disfrutar alrededor de una fogata. Para darle vida a tu próxima aventura al aire libre está Emma Frisch, finalista de Food Network Star y fundadora de Firelight Camps, un destino de glamping en Ithaca, Nueva York. En su libro de cocina debut, Feast by Firelight ($ 17, amazon.com), Frisch ofrece recetas simples que están garantizadas para dar en el clavo después de un largo día en el sendero (o una noche bajo las estrellas). A continuación se muestran tres de nuestros favoritos: chile de cero grados, racimos de granola de quinua y salmón en paquete de aluminio con limón, tomillo y arándanos.

Porciones: 8-10

1½ libras carne de estofado de res, cortada en trozos de ½ pulgada (Nota: si hay grasa en la carne, ¡consérvela para darle sabor!)

¼ taza de pimentón dulce

1 cucharada de pimentón ahumado

1 cucharada de ajo picado

2 cucharaditas de sal kosher

20 vueltas del molinillo de pimienta

3 cucharadas de mantequilla sin sal

1⅔ tazas de cebollas picadas

2 pimientos morrones, sin semillas y cortados en cubitos

2 tazas de papas picadas (piezas de ½ pulgada)

2 zanahorias medianas, cortadas en cubitos

2 hojas de laurel

Una lata de 15 onzas de frijoles rojos, escurridos y enjuagados

Una lata de 28 onzas de tomates pelados enteros

4 tazas caldo de res

¼ taza de harina de maíz

½ taza de yogur natural o crema agria

Perejil o cilantro fresco finamente picado para decorar

Sirve: 4

½ taza de quinua, tostada

4 tazas de copos de avena

1 ½ taza de chips de coco sin azúcar

½ taza de semillas de sésamo

½ taza de semillas de girasol

2 cucharadas de semillas de lino

2 cucharaditas de canela en polvo

1 cucharadita de cardamomo en polvo

½ taza de aceite de oliva

½ taza de jarabe de arce

½ taza de miel

1 ½ cucharadita de extracto de vainilla

¾ taza de arándanos secos u otros frutos secos fruta (opcional)

Porciones: 4

¼ de taza de arándanos frescos o congelados

2 cucharaditas de miel

1 cucharada de jugo de limón recién exprimido , más 2 limones, cada uno cortado en 6 rodajas finas

Cuatro filetes de salmón salvaje de 6 onzas, congelados (ver nota)

2 cucharaditas de sal kosher

Recién pimienta negra molida

8 ramitas de tomillo

Coloque cuatro hojas cuadradas de papel de aluminio de 30 cm sobre una superficie de trabajo. Coloque 3 rodajas de limón, con los bordes superpuestos como fichas de dominó, en el centro de cada hoja de papel de aluminio y cubra con un filete de salmón congelado. Sazone el salmón con sal y espolvoree ligeramente con pimienta. Cubra cada filete de salmón con 2 ramitas de tomillo.

Doble dos lados del papel de aluminio para que se junten en el medio y doble los bordes uno sobre el otro para sellar la parte superior. Luego doble los dos extremos abiertos del papel de aluminio para sellar el paquete. Selle los paquetes de salmón en una bolsa con cierre hermético y luego enfríe por hasta 24 horas.