3 recetas de desayuno energizantes inspiradas en la dieta mediterránea

¿Estás atrapado en la rutina del desayuno? La nutricionista Stella Metsovas tiene la salida perfecta: ¡Vuélvete griego!

Su nuevo libro de cocina, Wild Mediterranean ($ 27, amazon.com) , está repleto de recetas inspiradas en las tradiciones gastronómicas de una de las regiones más saludables del mundo. Y sus recetas de desayuno mediterráneo seguramente ayudarán a comenzar bien el día: piense en tostadas francesas germinadas con canela y arce; una mantequilla de nueces con los sabores de Baklava; y un toque de ensalada griega, cubierto con un sabroso huevo. Desplácese hacia abajo para ver estas tres recetas de desayuno de dieta mediterránea ricas en nutrientes que requieren solo unos pocos pasos cada una.

¿A quién no le encantan las tostadas francesas? Te gustará especialmente esta adaptación, que tiene los mismos sabores clásicos mientras que aporta algo de fibra con el trigo germinado y la proteína del huevo.

Rinde: 2

2 huevos

½ taza de leche de almendras sin azúcar

1 cdta. canela molida, y más para espolvorear

1 cdta. extracto de vainilla

4 rebanadas de pan Ezequiel de pasas y canela germinadas

1 cda. mantequilla sin sal

Sirope de arce, para servir

Sí, lo leíste bien: la decadencia de nueces y miel del postre más famoso de Grecia, sin todas las capas de masa filo con mantequilla y jarabe espeso. Al doblar todos los ingredientes en "mantequilla" ablandada, obtiene un placer culpable untable para disfrutar en una tostada de granos germinados, mezclada con yogur o rellena con dátiles. Después de todo, está bien darse un capricho de vez en cuando. ¡Todo es cuestión de equilibrio! Esto rinde bastante y debe usarse dentro de los 10 días, así que considere compartirlo como un regalo.

Rinde: 1½ tazas (aproximadamente 12 porciones)

1¼ tazas de nueces

½ taza de almendras tostadas

⅓ tazas de pistachos

½ taza de harina de almendras

¼ de taza de miel orgánica

1 cucharada. azúcar de coco

1 cdta. canela molida

Una pizca de sal marina

1 cucharada. aceite de oliva virgen extra

1 cdta. extracto de vainilla

Bonificación: las grasas saludables más la fibra derivada de los frutos secos son componentes esenciales para una salud intestinal equilibrada.

Pensé mucho en cómo darle mi propio giro a este. La versión clásica es absolutamente perfecta, especialmente cuando los tomates están en temporada. Pero quería hacer algo con un pequeño giro, crear una especie de parfait de ensalada colocando capas de arroz con ingredientes tradicionales de ensalada griega y cubriéndolos con un huevo salado. Esto es lo suficientemente abundante como para ser un plato principal.

Porciones: 2

2 tazas de arroz Arborio cocido o de grano largo

½ taza de nueces trituradas

Sal marina celta y pimienta negra recién molida

10 tomates cherry o uva, cortados por la mitad

1 pepino mediano, pelado y cortado en trozos pequeños

1 cebolla morada pequeña, en rodajas finas

2 cucharadas. aceite de oliva extra virgen y más para rociar

3 cucharadas. queso feta desmenuzado

2 huevos, fritos

Pimienta negra molida

1 cdta. orégano seco