3 grandes razones para comer nueces pecanas, según un nutricionista

Los frutos secos tienen una muy merecida reputación como alimento saludable. Además de fibra y proteína vegetal, están repletas de grasas buenas, vitaminas, minerales y antioxidantes. Pero las nueces son una nuez que los consumidores saludables tienden a pasar por alto. (Estoy seguro de que no ayuda que las nueces protagonicen algunos postres indulgentes, como el pastel de nueces y los bombones). La verdad es que esta deliciosa nuez cuenta con algunos beneficios nutricionales únicos que vale la pena destacar. Aquí, tres buenas razones para comer más nueces, además de formas sencillas de disfrutarlas durante todo el año.

Las nueces son ricas en polifenoles antioxidantes, específicamente flavonoides, que se han relacionado con beneficios para el corazón. De hecho, las nueces tienen más del doble del contenido de flavonoides que se encuentran en las almendras, anacardos y pistachos, y siete veces la cantidad en las nueces. En comparación con otras nueces, las nueces también tienen los niveles más altos de gamma-tocoferoles, que es una forma de vitamina E y otro antioxidante clave. Dos estudios separados han sugerido que el aumento en los niveles de gamma-tocoferoles por comer una dieta rica en nueces ayuda a prevenir la oxidación del colesterol. El colesterol oxidado es un factor de riesgo de enfermedad cardíaca. (Nota: Ambos estudios fueron financiados en parte por la Asociación Nacional de Descascaradoras de Pecanas).

Las nueces son una excelente fuente de tiamina y zinc, así como de manganeso y cobre. Una onza (aproximadamente 19 mitades) proporciona el 60% del valor diario (DV) para el manganeso y el 40% del DV para el cobre. El manganeso ayuda a regular el azúcar en sangre y es necesario para tener huesos sanos. Este mineral también ayuda a formar colágeno, que le da a la piel firmeza y elasticidad. El cobre ayuda a la absorción de hierro y trabaja con el hierro para ayudar al cuerpo a formar glóbulos rojos. También respalda la inmunidad y ayuda a mantener saludables los vasos sanguíneos, los nervios y los huesos.

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¡Una onza de las nueces contienen solo un gramo de azúcar. Pero en comparación con otras nueces, las nueces tienen un sabor más dulce. Eso significa que pueden ayudar a satisfacer un antojo dulce sin azúcar agregada o con menos azúcar.

Puede simplemente picar un puñado o combinarlos con frutas (las nueces van bien con manzanas, peras, uvas y kiwi). . Por la mañana, intente mezclar pacanas en un batido; o agréguelos a cereales fríos o calientes, avena, un parfait de yogur o muesli.

Las nueces también agregan dulzor natural y crujiente a los platos salados. Espolvoréelos sobre verduras cocidas, cereales integrales, legumbres, calabaza espagueti, pescado, pollo, ensalada de atún o ensaladas principales. (Vea esta receta de Ensalada verde mixta con ciruelas secas y nueces tostadas). O use nueces picadas como guarnición para hummus, sopa, chile, salteados y envolturas de lechuga.

Para una delicia de súper alimento , sumerja las mitades de nueces en chocolate negro derretido y espolvoree con canela molida (ñam), o use mantequilla de nueces y nueces picadas como base para las bolas energéticas, mezcladas con higos secos, pasas o manzanas picadas, copos de avena, canela, nuez moscada y jengibre.

Recoja una bolsa de nueces en su próximo viaje al mercado o busque las nueces a granel. Y si vive en California, Kansas, Missouri o un estado del sur, busque la recolección de nueces de otoño en su área.