3 recetas de ollas instantáneas que están repletas de superalimentos de otoño

No nos malinterprete, nos encanta una olla de cocción lenta clásica, pero cuando los niveles de hambre aumentan, la cena debe estar lista en un instante. Ingrese Instant Pot ($ 70; amazon.com), una olla eléctrica multifuncional dispositivo de olla a presión que prepara comidas mucho más rápido que una olla a presión básica, y funciona como olla de cocción lenta, vaporera, olla arrocera, y yogurtera también.

Pero aunque el Instant Pot tiene infinitas posibilidades, puede ser un poco intimidante usarlo al principio. Así que nos emocionó saber que la bloguera gastronómica Coco Morante estaba lanzando The Essential Instant Pot Cookbook ($ 20, amazon.com). El nuevo libro presenta más de 75 recetas desarrolladas específicamente para este asombroso aparato. ¿Quieres probar? A continuación, tres platos saludables del libro de cocina de Morante, que incluyen avena cortada en acero con mantequilla marrón, una sopa de lentejas rojas rica en fibra y albóndigas de pavo llenas de proteínas. Las tres recetas requieren ingredientes de temporada, lo que las hace perfectas para el otoño. y seguro que te calentarán a medida que bajen las temperaturas. ¡Feliz cocina!

Para 4-6 porciones

2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 1/2 tazas de avena cortada en acero
4 1/2 tazas de agua
1 / 2 cucharadita de sal kosher
Azúcar morena, para servir
Crema espesa, para servir

1. Seleccione Saltear en Instant Pot y derrita la mantequilla. Agregue la avena y saltee, revolviendo con frecuencia, durante unos 5 minutos, hasta que esté aromático y ligeramente tostado. Agregue el agua y la sal y revuelva para combinar, asegurándose de que toda la avena esté sumergida en el líquido.

2. Asegure la tapa y ajuste el Liberador de presión en Sellado. Presione el botón Cancelar para reiniciar el programa de cocción, luego seleccione la configuración de Gachas y configure el tiempo de cocción en 12 minutos a alta presión.

3. Deje que la presión se libere naturalmente durante al menos 10 minutos, luego mueva el Liberador de presión a Ventilación para liberar el vapor restante. Abre la olla y revuelve la avena para incorporar cualquier líquido extra.

4. Sirva la avena en tazones y sírvala con azúcar morena y crema. Para una variación de manzana y canela, agregue 1 manzana, picada y 1/2 cucharadita de canela con el agua.

Para 4 porciones

1 cucharada de aceite de oliva
2 zanahorias, pelados y cortados en cubitos
2 tallos de apio grandes, cortados en cubitos
1 cebolla amarilla pequeña cortada en cubitos
1/4 cucharadita de sal kosher
1 taza de lentejas rojas
4 tazas de agua o caldo de verduras
1 hoja de laurel
2 cucharadas de jugo de limón fresco
Aceite de oliva virgen extra, para servir
Zumaque molido, para servir

1. Seleccione la configuración de Saltear en la olla instantánea y caliente el aceite de oliva. Agregue las zanahorias, el apio, la cebolla y la sal y saltee durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla se ablande y esté traslúcida. Agrega las lentejas, el agua y la hoja de laurel y revuelve bien.

2. Asegure la tapa y ajuste el Liberador de presión en Sellado. Presione el botón Cancelar para reiniciar el programa de cocción, luego seleccione la configuración Sopa / Caldo y configure el tiempo de cocción en 15 minutos a alta presión.

3. Deje que la presión se libere naturalmente durante al menos 10 minutos, luego mueva el Liberador de presión a Ventilación para liberar el vapor restante. Abra la olla y agregue el jugo de limón, luego pruebe y ajuste el condimento con sal si es necesario.

4. Sirva la sopa en un tazón, cubra cada porción con un chorrito de aceite de oliva extra virgen y una pizca de zumaque, y sirva de inmediato.

Rinde de 3 a 4 porciones (hace 12 albóndigas)

Salsa:
2 cucharadas de aceite de aguacate u otro aceite neutro con alto punto de humo
1 cebolla amarilla, picada
1 lata (28 onzas) o (24 onzas) frasco de tomates triturados (aproximadamente 3 tazas)
1/2 taza de agua

Albóndigas:
1 libra de pavo molido (93 por ciento magro)
1/2 taza de arroz blanco de grano largo o arroz integral de cocción rápida
1 cucharadita de mezcla de especias ras el hanout
1 cucharadita de sal kosher

Chutney:
1 manojo de cilantro (2 onzas), hojas y tallos
1 cucharada jugo de limón fresco
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1 cebolla verde grande, partes blancas y verdes cortadas en trozos de ½ pulgada
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida

1. Para hacer la salsa, seleccione la configuración Saltear en la olla instantánea y caliente el aceite. Agrega la cebolla y sofríe durante 10 minutos, hasta que se ablande y empiece a dorarse. Agregue los tomates y el agua, revuelva para mezclar bien y cocine a fuego lento.

2. Para hacer las albóndigas, en un bol, combine el pavo, el arroz, el ras el hanout y la sal y mezcle con las manos hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente. No se preocupe por mezclar en exceso, ya que desea que el arroz y las especias se incorporen uniformemente a la carne. Cuando todo esté bien combinado, dale a la mezcla 12 albóndigas, cada una un poco más grande que una pelota de golf.

3. Coloque las albóndigas en una sola capa en la salsa hirviendo y vierta un poco de salsa sobre cada una. Asegure la tapa y ajuste el Liberador de presión en Sellado. Presione el botón Cancelar para restablecer el programa de cocción, luego seleccione la configuración de Aves y configure el tiempo de cocción en 15 minutos a alta presión.

4. Mientras se cocinan las albóndigas, prepare el chutney. En una mini picadora o en un mortero con mano, combine todos los ingredientes del chutney y procese o muela hasta obtener una pasta rugosa.

5. Cuando suene el temporizador, puede realizar una liberación rápida moviendo el Liberador de presión a Ventilación, o puede dejar que la presión se libere naturalmente y dejar las albóndigas en la configuración Mantener caliente hasta por 10 horas.

6. Sirve las albóndigas en su salsa con una cucharada de chutney encima de cada una.