3 recetas para enamorarte de nuevo de la dieta mediterránea

Probablemente sepa todo sobre los beneficios para la salud de comer como un isleño griego. La investigación ha demostrado que la dieta mediterránea puede hacer maravillas en su corazón, cerebro, estado de ánimo y cintura. Pero tal vez estés un poco cansado de los mismos kebabs de siempre y la ensalada de tomate, pepino y queso feta. Ingrese a Live to Eat: Cooking the Mediterranean Way (amazon.com; $ 30), el último libro de cocina del chef y restaurador Michael Psilakis. Está lleno de docenas de recetas frescas, elaboradas con grasas saludables y productos ricos en nutrientes, que harán que quieras mudarte a Grecia (en serio). Para darle una idea de cómo Psilakis combina ingredientes simples para crear platos deliciosos, sacamos tres de nuestras recetas favoritas de su libro. Desplácese hacia abajo para aprender a hacer una ensalada de cítricos con yogur, salsa tzatziki con pita tibia y crudités, y una jugosa hamburguesa de pavo al estilo griego.

Para: 4

1 rojo rubí toronja, segmentada con sus jugos

1 Cara Cara u otra naranja navel, segmentada con sus jugos

1 lima, segmentada con sus jugos

16 oz. Yogur griego

Sal marina

Pimienta negra molida fresca

1 cucharada. miel

8 hojas de menta picadas en trozos grandes

Rinde: 4 a 6

Rinde: 5 ½ tazas

3 dientes de ajo pelados

½ taza de vinagre blanco o vinagre de vino blanco

4 tazas de yogur griego

1 pepino inglés grande, las puntas cortadas, peladas y cortadas por la mitad a lo largo, las semillas y la pulpa descartadas cortar en dados de ¼ de pulgada

3 cucharadas. eneldo fresco picado suelto

2 cdtas. sal kosher

¼ de cucharadita. pimienta negra molida fresca

NOTA: Asegúrese de quitar todas las semillas del pepino; sueltan agua, lo que hará que la salsa se afloje demasiado.

2 rondas de pita integral

1½ tazas de salsa de yogur de pepino (ver arriba)

1 cucharada. aceite de oliva virgen extra

Una pizca de pimienta negra fresca molida

2 libras de verduras frescas mezcladas como zanahorias, apio, brócoli, tomates uva y pimientos, cortados en cerillas o en trozos pequeños

Rinde: 4

Aceite de oliva virgen extra, para untar

¼ de taza de leche

2 rebanadas de pan integral, sin corteza

1 libra de pavo molido

1 cucharadita. (colmada) Puré de ajo

Sal kosher

Pimienta negra molida fresca

¼ taza Dip de yogur de pepino

4 muffins ingleses integrales, partidas y tostadas

½ limón

8 rodajas (¼ de pulgada de grosor) de tomate bistec

8 aros de cebolla morada en rodajas finas

½ taza de rúcula empacada

3 cucharadas. Hierbas mixtas picadas sueltas (eneldo, perejil, menta)