3 cosas furtivas que te hacen desear azúcar

Cuando intentas mantener tu ingesta de azúcar agregada al mínimo, sabes que debes mantenerte alejado de las tentaciones obvias: la máquina expendedora de la oficina, los congeladores de helados en el supermercado y la pornografía de postres que se encuentran en tu Instagram alimentar. (Y solo un repaso, la ingesta diaria recomendada de azúcar agregada para las mujeres es de seis cucharaditas, según la Asociación Estadounidense del Corazón).

Pero algunos desencadenantes del azúcar son mucho más sutiles que eso, alterando su fisiología sin te das cuenta y te dejas con una gran necesidad de rasgar una bolsa de M & amp; Ms del tamaño de una fiesta. Si ha notado que su apetito por las cosas dulces ha aumentado, uno de estos tres factores relacionados con la comida podría ser el culpable. Así es como activan su gusto por lo dulce y cómo puede controlar sus antojos.

Ese espresso doble que toma cada mañana camino al trabajo puede estar haciendo más que alimentar su energía. Un estudio reciente del Journal of Food Science encontró que la cafeína puede cambiar nuestras papilas gustativas para que percibamos los alimentos como menos dulces de lo que realmente son. Cuando no puede saborear la dulzura también, es probable que consuma más para satisfacer su gusto por lo dulce natural, sugieren los investigadores.

Es un estudio preliminar y se necesita más investigación para respaldar el y proporcionar una mejor comprensión de cómo la cafeína altera las papilas gustativas, advierte Vandana Sheth, RD, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética. (Sheth no participó en el estudio). Pero si su sugar jones tiende a enfurecerse a media mañana después de haber terminado su café matutino, puede valer la pena probar un cambio al descafeinado.

Llámelo el catch-22 de bebidas sin calorías y postres bajos en azúcar. "Debido a que los edulcorantes no nutritivos, o edulcorantes artificiales, son muchas veces más dulces que el azúcar, entrena sus papilas gustativas para que aprecien los sabores hiperdulces", dice la nutricionista Marisa Moore, RD de Atlanta. "Esto puede dificultar que las frutas y otros alimentos menos dulces estén a la altura de esas expectativas". En otras palabras, después de una dieta constante de alimentos con azúcar falso, el azúcar regular es una decepción para sus papilas gustativas. Así que terminas ese bote de chispas de chocolate con menta para intentar compensarlo.

Una revisión de estudios previos sobre edulcorantes artificiales publicados en la revista Neuroscience apoya esta idea, y el autor de la revisión señala que "Los edulcorantes artificiales, precisamente porque son dulces, fomentan el ansia de azúcar y la dependencia del azúcar".

Los nutricionistas también ven este efecto de forma anecdótica. "Puedo decir que he escuchado de clientes anteriores que han visto un cambio en sus papilas gustativas cuando reducen la ingesta de azúcar artificial y comen una dieta más balanceada", dice Megan Roosevelt, RD, con sede en Los Ángeles.

El índice glucémico mide cómo determinados alimentos afectan su nivel de azúcar en sangre. Los alimentos con alto índice glucémico, como el pan blanco procesado, los pasteles, las galletas saladas y las galletas, hacen que el nivel de azúcar en la sangre aumente poco después de consumirlos. . . y luego chocar rápidamente también. Con su nivel de azúcar en sangre bajo, su cuerpo busca una solución rápida de energía, amplificando su apetito por dulces azucarados como una rosquilla o una barra de chocolate, dice Moore.

El truco consiste en consumir alimentos que mantengan su nivel de azúcar en sangre alto. una quilla uniforme. Así que omita los carbohidratos vacíos de alto índice glucémico y cargue su plato con carbohidratos de bajo índice glucémico, como frutas y verduras, granos mínimamente procesados ​​como quinua y bulgur, avena cortada, arroz integral y pan integral. Estos elementos mantienen su energía constante, por lo que no experimenta el choque repentino y el subsecuente antojo.

Los carbohidratos de alto índice glucémico también tienen un alto contenido de fibra, que puede ayudar a promover la saciedad y mantener estable el azúcar en la sangre, dice Libby Mills, RD, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética.