3 edulcorantes que realmente puedes usar en la dieta cetogénica

Un edulcorante cetogénico suena un poco como un oxímoron: los edulcorantes son típicamente azúcares, los azúcares son carbohidratos y la dieta cetogénica es muy, muy baja en carbohidratos. Pero el hecho es que existen edulcorantes con poco o ningún carbohidrato, y aunque la lista a continuación es corta, la stevia, la fruta monje y el eritritol pueden formar parte de su dieta cetogénica.

Es un cero. - Edulcorante calórico (sin carbohidratos ni azúcares) que es entre 50 y 350 (!) veces más dulce que el azúcar. Lo verá en los estantes de los supermercados bajo marcas como PureVia, Stevia in the Raw y SweetLeaf, por nombrar algunas. La stevia es una opción popular porque se considera natural y varias autoridades reguladoras de alimentos la han considerado segura. Todavía no hay suficiente investigación para determinar si puede ayudar a reducir las calorías y la pérdida de peso, pero si está haciendo ceto, la stevia lo ayudará a mantener sus carbohidratos bajo control.

Otro sin carbohidratos, Sin azúcar, edulcorante sin calorías, se dice que la fruta de monje es de 100 a 250 veces más dulce que el azúcar y se vende por marcas como Monk Fruit en Raw y PureLo. Al igual que la stevia, la fruta monje puede ayudarte a reducir los carbohidratos, pero es posible que no te ayude a reducir tu ingesta total de calorías. En un estudio más pequeño, los hombres que bebieron una bebida endulzada con frutas de monje no comieron menos durante el transcurso del día, o mejoraron mucho los picos de azúcar en la sangre, en comparación con cuando bebieron una bebida endulzada con azúcar.

Ligeramente diferente de la stevia y la fruta del monje, el eritritol es técnicamente un alcohol de azúcar, lo que significa que su cuerpo no lo absorbe por completo. (Esta es la razón por la que algunos alcoholes de azúcar pueden causar malestar gastrointestinal, aunque se dice que el eritritol se encuentra entre los alcoholes de azúcar menos molestos). El eritritol tiene cero calorías y es aproximadamente del 70 al 80% tan dulce como el azúcar. Tiene 4 gramos de carbohidratos por cucharadita, pero cero carbohidratos netos, por lo que no cuenta para su asignación diaria de carbohidratos en ceto. Una marca común de edulcorantes a base de eritritol, Swerve, explica que debido a que su producto no aumenta el azúcar en sangre, sus carbohidratos se consideran "sin impacto".

Investigaciones recientes sugieren que el eritritol puede ser beneficioso para las personas con diabetes: en modelos animales, el edulcorante bajo en calorías ayudó a reducir los picos de glucosa en sangre después de ingerir una comida.

El hecho de que una bebida o un alimento contenga uno de estos edulcorantes no significa que el producto sea apto para ceto. La stevia, la fruta del monje y el eritritol se encuentran a menudo en alimentos y bebidas etiquetados como "sin azúcar" o "bajos en azúcar"; pero esos alimentos y bebidas pueden contener otros ingredientes que contribuyen a la suma diaria de carbohidratos. Así que, definitivamente, conviértase en un hábito de verificar la información nutricional de cualquier producto empaquetado que esté considerando.

Además, si bien puede asumir que reemplazar el azúcar con un edulcorante bajo en calorías o sin calorías lo ayudaría a reducir sobre el total de calorías diarias, la investigación sugiere lo contrario: por lo general, las personas que reemplazan el azúcar con una versión baja en calorías o sin calorías en una comida compensan esas calorías más adelante en el día.

Finalmente, vale la pena señalando que los puristas cetogénicos advierten que no deben permitir ninguno de estos edulcorantes en la dieta cetogénica. Esto se debe a que, con bastante frecuencia, estos edulcorantes aparecen en alimentos y recetas que tienen un sabor muy dulce o un alto contenido de carbohidratos. Esos alimentos podrían avivar tu apetito por otros artículos ceto-hostiles y prepararte para ceder a tus antojos.

Pero, en la otra cara de la moneda, a veces complacer un poquito es lo que te mantiene en movimiento. en un estricto dictamen. Si ese es tu caso, hazlo.