3 cosas que debe saber sobre la nueva prohibición de grasas trans de la FDA

Es posible que haya leído que la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) resolvió esta semana prohibir oficialmente las grasas trans artificiales del suministro de alimentos de EE. UU. para 2018. Creo que es una gran decisión, pero esta medida no significa que el doble Las galletas rellenas de sándwich ahora serán buenas para ti (lo siento). He aquí por qué y otras tres cosas que debe saber sobre la acción principal de la FDA.

Desde que se conoció esta noticia, algunas personas me han preguntado si esta prohibición es realmente necesaria, o si un poco de grasas trans aquí y allá es realmente tan importante. Mis respuestas son sí y sí. Numerosos estudios han relacionado las grasas trans artificiales con problemas de salud que incluyen enfermedades cardíacas, infertilidad, cáncer, diabetes tipo 2, problemas hepáticos, obesidad e incluso déficits de memoria. Un estudio (aunque en animales) encontró que incluso cuando comían la misma cantidad de calorías y cantidades idénticas de grasa, los monos alimentados con grasas trans aumentaron cuatro veces más de peso y un 30% más de grasa abdominal que los que consumieron grasas monoinsaturadas.

Las empresas de alimentos tienen tres años para eliminar las grasas trans de sus productos, por lo que hasta que se eliminen, tendrá que hacer un poco de investigación para evitarlas. Un informe de este año del Grupo de Trabajo Ambiental (EWG) encontró que hasta el 37% de los alimentos en las tiendas de comestibles pueden contener grasas trans, y eso es posible incluso si la etiqueta dice "sin grasas trans". Técnicamente, un producto puede afirmar que proporciona cero gramos de grasas trans si contiene menos de 0,5 gramos por porción. Eso significa que aún podría obtener varios gramos por paquete. La única forma de saber realmente si un producto contiene grasas trans es consultar la lista de ingredientes. Si aparecen las palabras "parcialmente hidrogenado", entonces hay grasas trans en el producto. Y aunque la cantidad puede ser pequeña por porción, los gramos de grasa se pueden acumular rápidamente: si come una docena de alimentos en el transcurso de una semana que contienen 0.4 gramos cada uno, consumirá casi 5 gramos de grasas trans en total. Y eso es muy fácil de hacer: el informe del EWG encontró aceite parcialmente hidrogenado en una gran cantidad de productos comunes de los supermercados, que incluyen barras de desayuno, granola, mantequilla de maní, pretzels, galletas saladas, pan, galletas Graham, crema no láctea, magdalenas y hielo. conos de crema.

Algunas empresas han comenzado a reemplazar el aceite parcialmente hidrogenado por aceite totalmente hidrogenado, también conocido como aceite interesterificado. Si bien este reemplazo técnicamente no contiene grasas trans, existen indicios de que puede ser peor para su salud. Un estudio de la Universidad de Brandeis encontró que los voluntarios que consumieron productos elaborados con aceite interesterificado experimentaron una caída en su colesterol HDL "bueno" y un aumento significativo en el azúcar en la sangre, aproximadamente un 20%, en solo un mes. Para buscar el aceite interesterificado, nuevamente, revise las listas de ingredientes en los alimentos empaquetados; si ve la palabra 'hidrogenado', ya sea parcial o totalmente, ha identificado la grasa artificial y debe evitarla, punto.

De hecho, el mejor consejo para evitar las grasas no saludables es coma menos alimentos envasados ​​y procesados ​​en general. En lugar de comprar palomitas de maíz para microondas, coloque las suyas en la estufa con granos orgánicos de palomitas de maíz y aceite de girasol. En lugar de pastel, hornee o cocine a la parrilla fruta fresca y cubra con un "crumble" hecho con copos de avena, canela y mantequilla de almendras. Hay muchas formas sencillas y saludables de preparar versiones caseras de los alimentos que normalmente compraría, y hacerlo en casa tanto como sea posible significa que puede controlar exactamente lo que entra en sus comidas y en su cuerpo.