4 errores culinarios que te hacen subir de peso

Cocinar en casa parece una opción mucho más saludable que salir a cenar, ¿verdad? Tal vez no. Un estudio reciente encontró que cuanto más tiempo pasaban las mujeres de mediana edad cocinando en casa, más probabilidades tenían de sufrir síndrome metabólico. El motivo del hallazgo puede ser que el estudio no identificó exactamente lo que cocinaban las mujeres, por lo que no había forma de medir la salubridad de sus comidas caseras.

Por ejemplo, los resultados no Sería sorprendente si las comidas de la cena incluían platos como lasaña o pastel de carne, en lugar de salteados rellenos de verduras o ensaladas de entrada. Los investigadores también dicen que los participantes que cocinan en casa con más frecuencia también pueden hornear más y, por lo tanto, consumen más golosinas azucaradas como galletas y brownies.

La conclusión es que cocinar en casa es una oportunidad para coma saludablemente ”o coma tan mal como si hubiera pedido comida para llevar o cenado en un restaurante. Evite estos 4 errores comunes para aprovechar al máximo la oportunidad de salud que ofrece la cocina casera.

Muchos de mis clientes comienzan a llevar diarios de alimentos poco después de nuestra primera consulta, y algunos se sorprenden al descubrir cuánto comen mientras preparar y cocinar. Una clienta bebía regularmente una copa de vino (o dos) mientras hacía estallar cubos de queso, nueces o galletas saladas mientras preparaba. Ese mordisco sin sentido resultó en ingerir hasta 300-400 calorías adicionales, lo que es suficiente para mantenerla al menos dos tallas más grande que su objetivo de peso.

Muchas personas conscientes de la salud con las que hablo han renunciado al blanco pan y pasta a favor de almidones saludables, como la quinua, el arroz salvaje y las lentejas. El cambio es fantástico para su salud, pero comer porciones excesivas de estos superalimentos aún puede prevenir la pérdida de peso o provocar un aumento de peso. No abogo por deshacerse de los carbohidratos por completo, pero la cantidad que consume debe ser proporcional a las necesidades energéticas de su cuerpo en las horas posteriores a una comida. Si la mayoría de las veces estará sentado por la noche, su porción de cualquier alimento con almidón debe estar entre media taza y una taza (más si es más joven, más alto y más activo físicamente; menos si es mayor, más bajo, y hacer menos ejercicio). Sé que parece pequeño, pero cuando se combina con una generosa porción de verduras (piense en dos tazas, o el tamaño de dos pelotas de tenis) junto con proteína magra y un poco de grasa saludable, es completamente factible.

Recientemente desafié a una clienta a pasar 30 días sin comer queso, porque sabía que sería una clave importante para su éxito. Ella, como muchas otras personas a las que aconsejo, estaba usando demasiado queso en comidas caseras y, como resultado, estaba acumulando cientos de calorías sobrantes. Onza por onza, el queso cheddar contiene cuatro veces más calorías y nueve veces más grasa que la pechuga de pollo sin piel. Muchos de mis clientes lo consideran una fuente de proteínas, pero una onza de feta contiene más grasa que proteína (6 gramos frente a 4).

A lo largo de los años, muchos clientes me han dicho que solo necesitan un algo dulce después de la cena. Pero una galleta puede convertirse fácilmente en tres, y una porción de helado puede convertirse fácilmente en la pinta entera. Y una vez que se forma un patrón de postre después de la cena, puede ser un desafío romperlo.

Una de mis clientas recientemente probó esto y estaba encantada con el equilibrio que creó ”un cambio real de su patrón habitual de todo o nada (por ejemplo, una cena completa, vino y postre; o una comida restrictiva sin alcohol ni dulces). Después de comer pescado al horno y verduras al vapor, disfrutó de una magdalena. Cuando se vistió a la mañana siguiente, su ropa le quedaba perfectamente y no tenía resaca de comida. Aquí está la mejor parte: debido a que había aprendido a comer postre sin exagerar, no sentía la necesidad de darse un gusto todas las noches. ¡El equilibrio se siente genial!

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