4 beneficios para la salud del maíz

Mucha gente se confunde con el maíz: ¿es un vegetal o un carbohidrato? ¿Y es realmente bueno para usted?

Técnicamente, el maíz es un miembro de la familia de los granos integrales. Y sí, puede ser muy bueno para ti. El maíz también es naturalmente libre de gluten, lo que lo convierte en una buena alternativa al trigo para quienes deben evitar el gluten. Aquí hay cuatro beneficios para la salud más exclusivos del maíz.

Como grano integral, el maíz se encuentra en una categoría de alimentos que protegen la salud. Numerosos estudios han relacionado el consumo de granos integrales con un menor riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular, cáncer, diabetes tipo 2 y obesidad. (Sí, el maíz está relacionado con un menor riesgo de obesidad a pesar de su contenido de carbohidratos como grano). Pero, por supuesto, el tamaño de la porción es importante. Trate de elegir porciones que se ajusten a las necesidades de su cuerpo y al nivel de actividad. Para la mayoría de las mujeres adultas, eso significaría una mazorca de maíz, media taza de granos tostados al horno o tres tazas de palomitas de maíz de una sola vez.

El maíz contiene una variedad de vitaminas B, así como potasio . Este último mineral apoya la presión arterial saludable, la función cardíaca, las contracciones musculares, previene los calambres musculares y ayuda a mantener la masa muscular. El maíz también proporciona alrededor de 10 veces más vitamina A que otros granos. Además de proteger contra el deterioro cognitivo, la vitamina A es compatible con el sistema inmunológico y ayuda a formar las membranas mucosas en el tracto respiratorio. Las membranas más fuertes forman mejores barreras protectoras para mantener los gérmenes fuera del torrente sanguíneo.

La luteína y la zeaxantina, los principales carotenoides (o pigmentos) del maíz, ayudan a proteger los ojos y se ha demostrado que reducen el riesgo de degeneración macular y cataratas Mientras tanto, se ha demostrado que el antioxidante quercetina combate la inflamación aguda y crónica y protege contra enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer. La quercetina también se ha relacionado con la apoptosis, la secuencia de autodestrucción que el cuerpo usa para matar las células desgastadas o disfuncionales.

Se ha demostrado que otros antioxidantes del maíz azul y morado son particularmente buenos para combatir la inflamación. . También protegen contra el estrés oxidativo, un desequilibrio entre la producción de radicales libres que dañan las células y la capacidad del cuerpo para contrarrestar sus efectos dañinos.

Otro beneficio para la salud de comer maíz: obtienes una dosis de fibra insoluble, que no se descompone ni se absorbe en el torrente sanguíneo. La fibra insoluble permanece en el tracto gastrointestinal, aumenta el volumen de las heces y ayuda a expulsar los desechos a través de su sistema. Esto previene el estreñimiento, reduce el riesgo de hemorroides y puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer de colon. La fibra de maíz también puede ayudar a controlar el peso al aumentar la sensación de saciedad después de las comidas.

Si bien hay más tipos de maíz modificado genéticamente (140 para ser exactos) que cualquier otra especie de planta, la mayoría de los maíces frescos en el La mazorca no está modificada genéticamente. (La gran mayoría del maíz cultivado en los EE. UU. Se utiliza para alimentación animal y biocombustibles; un porcentaje más pequeño se procesa para producir varios ingredientes, como almidón de maíz). Si está comprando maíz congelado en bolsas, puede evitar los transgénicos buscando ' USDA Certified Organic 'en la etiqueta.

Además, si bien el maíz entero es bajo en grasa (1 gramo por mazorca) y azúcar (3 gramos por mazorca), no recomiendo consumir jarabe de maíz con alto contenido de fructosa ( JMAF) o aceite de maíz. El JMAF se ha relacionado con un aumento anormal de la grasa corporal, especialmente la grasa del vientre, así como las grasas en sangre llamadas triglicéridos. Y el aceite de maíz tiene un alto contenido de ácidos grasos omega-6, que se han relacionado con la proinflamación, especialmente cuando no se equilibra adecuadamente con omega-3.

Para asar mazorcas de maíz fresco, tire hacia abajo pero no No quites las cáscaras exteriores y quita la seda. Vuelve a colocar las hojas en su lugar y sumerge el maíz en una tina de agua fría con sal. Retire, sacuda el exceso de agua y cocine a la parrilla durante 15-20 minutos, girando cada cinco minutos aproximadamente. Rocíe con pesto sin lácteos o tahini sazonado.

Si no tiene maíz fresco a la mano, también puede usar maíz orgánico congelado de varias maneras. Descongele en el refrigerador y agréguelo a ensaladas, sopas, chili vegetal, salsa y salteados. O mezcle el maíz congelado descongelado con aceite de aguacate, sal marina y condimento de chipotle y asado al horno.

Incluso puede incorporar el maíz en golosinas dulces, como helado o pudín hecho con leche de coco y pasteles de maíz dulce . Recuerde que las palomitas de maíz también cuentan. Compre granos orgánicos y póngalos en la estufa en aceite de aguacate. Sírvelo sabroso, con pimienta negra, cúrcuma y sal marina, o dulce, rociado con chocolate amargo derretido y canela.