4 nuevas formas de burlar las trampas de grasa

Sabes que debes ignorar las bolsas gigantes de patatas fritas y otras tácticas descaradas que engordan las arcas de la industria alimentaria, junto con tu cintura. Esa es la buena noticia. El menos alegre: "Los comercializadores de alimentos han mejorado su juego", dice Frederick Zimmerman, PhD, presidente del departamento de políticas y gestión de la salud en la Fielding School of Public Health en UCLA. "Como resultado, es cada vez más difícil tomar decisiones saludables". Pero no imposible. Le pedimos a los conocedores que compartieran las últimas tácticas de marketing para que usted esté al tanto y sea más capaz de resistir.

Fat trap 1: Menú juegos mentales

Comer fuera es mejor para usted de lo que solía ser, al menos, esa es la percepción: el 86 por ciento de las personas encuestadas por NPD Group dijeron que los restaurantes ofrecen opciones más saludables que hace dos años. Aún así, muchos restaurantes lo orientan sutilmente hacia opciones menos nutritivas. Los restaurantes dirán: 'Ofrecemos artículos saludables. ¡No es nuestra culpa que la gente no los entienda! '', Dice Jennifer Harris, PhD, directora de iniciativas de marketing en el Centro Rudd para Políticas Alimentarias y Obesidad en Yale. "Sin embargo, gastan mucho dinero para animar a la gente a comprar otras cosas". Margo Wootan, DSc, directora de políticas de nutrición en el Centro de Ciencia en el Interés Público (CSPI), está de acuerdo: 'En muchas cadenas de restaurantes, miras un menú con páginas de comida que suena deliciosa, luego llegas a la' lite 'sección en la parte de atrás y hay seis elementos simples: está apilando la cubierta'. (No es sorprendente que, según una investigación de la Universidad Carnegie Mellon, cuando la tarifa mejor para usted se relega al final de un menú, tengamos un 47 por ciento menos de probabilidades de pedirla). Y con demasiada frecuencia, el menú 'saludable' fracasa en el departamento de sabor. "Algunos restaurantes no ponen el mismo cuidado en hacer deliciosas las opciones saludables", dice Wootan.

¡También es astuto! Los restaurantes quieren vender platos con el mayor margen de beneficio, por lo que `` diseñan sus menús para dirigirlo a artículos con un mayor margen de beneficio, que tienden a ser alimentos de menor calidad, más almidonados o más procesados ​​'', dice Sybil Yang, profesora asistente de hospitalidad en la Universidad Estatal de San Francisco. Es por eso que junto al pescado a la parrilla de $ 24 con verduras, verá el fettucine de cangrejo de $ 15, que parece una oferta comparativamente excelente. Pero en realidad es lo más marcado y engordante que puede pedir.

Defiéndase Lea primero la parte "ligera" del menú y quédese con los restaurantes que tienden a ofrecer productos sabrosos bajos en calorías, dice Wootan. Los restaurantes japoneses y griegos y las cadenas nacionales como Seasons 52 y Freshii son generalmente buenas opciones.

Fat trap 2: 'Eat me!' visuales

¿Alguna vez sintió que la comida más chatarra salta del paquete para tentarlo cuando camina por los pasillos del supermercado? No es tu imaginación. "Las imágenes en las etiquetas de los alimentos se han vuelto más dinámicas, diseñadas para captar su atención y mejorar la atracción", dice Brian Wansink, PhD, experto en comportamiento de consumo y alimentación en la Universidad de Cornell y autor del próximo Slim by Design. 'Las papas fritas ahora salen volando de la bolsa y se muestra más comida en platos o tazones y con guarnición'. A principios de la década de 1990, el empaque de una popular galleta sándwich presentaba solo su logotipo. Hoy, una galleta de 5 pulgadas explota con un chorrito de leche.

Las fotos apetitosas de comidas placenteras pueden aumentar los antojos. Investigadores de la Universidad del Sur de California encontraron que las imágenes de alimentos ricos en calorías aumentaron el hambre en un 19 por ciento y el deseo de dulces en un 21 por ciento, en comparación con las fotografías de artículos no alimenticios. Mientras tanto, investigadores alemanes descubrieron que los niveles de la hormona del hambre grelina aumentaron un 30 por ciento después de que las personas vieron imágenes de alimentos apetitosos. "Las imágenes gráficas de alimentos pasan por alto la parte racional de tu cerebro que dice: 'Voy a estar sano' y optan por la parte emocional que genera los antojos", señala Martin Lindstrom, autor de Brandwashed: Tricks Companies Use to Manipule nuestras mentes y convéncenos de comprar.

Defiéndase Guarde su lista de compras en una aplicación como Grocery iQ. Si a menudo se siente tentado por las golosinas, pruebe Fooducate, una aplicación que le permite escanear el código de barras de un alimento y descubrir qué tan virtuoso es. Verificar la realidad puede matar ese antojo rápidamente.

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trampa de grasa 3: muchas mini comidas

¿La cena con las chicas se siente como un curso interminable de aperitivo? No es casualidad: muchas cadenas de restaurantes populares han introducido opciones económicas, como entremeses, que deben pedirse en múltiples y compartirse. Pero tenga cuidado si prueba de 'Platos pequeños & amp; Menú de botanas (que incluye mini perritos de maíz y setas rellenas con fontina y queso parmesano), TGI Fridays 'Taste & amp; Comparta 'artículos (Bacon Mac & amp; Cheese Bites, Corned Beef & amp; Swiss Sliders) o' Mini Indulgences 'de Seasons 52, casi dos docenas de postres en vasos del tamaño de un trago (hel- lo , 300 calorías pop de tarta de queso!). Las porciones más pequeñas son buenas en teoría, pero la mayoría de nosotros tenemos demasiadas. Es la naturaleza humana: las investigaciones muestran que cuando se les presenta una variedad de alimentos, las personas comen en exceso hasta en un 20 por ciento.

Sin mencionar que el precio reducido nos anima a pedir más, más, más . El peligro real es que puede olvidar cuánto ha ahorrado. "La evidencia de lo que ha comido es un pequeño plato vacío de entremeses, que alimenta la ilusión de que no ha comido mucho", dice Wendy Bazilian, RD, autora de The SuperFoodsRx Diet.

Defiéndase Si está compartiendo platos pequeños, pídalos todos a la vez para que pueda servirse una cantidad razonable y no pastar.

Trampa de grasa 4: buenos alimentos casi malo

¿Sabes cómo los padres advierten a los niños que salir con la gente equivocada podría corromperlos? Eso es lo que está sucediendo en los supermercados, explica Phil Lempert, analista experto en comportamiento del consumidor y tendencias de marketing y fundador de SupermarketGuru.com: 'En el departamento de frutas y verduras, tendrá una pila de fresas junto a una exhibición de cáscaras de pastelería y batidos enlatados crema.' Una vez que fue una zona saludable para los productos agrícolas y lácteos, los perímetros del mercado han sido infiltrados por calorías vacías; alrededor del 23 por ciento de todas las exhibiciones promocionales de productos empaquetados ahora se encuentran en esa área, según Point of Purchase Advertising International.