4 cosas que necesita saber antes de probar la dieta cetogénica

En estos días, no puede ir a ningún lado sin escuchar sobre la dieta cetogénica. Famosas como Kourtney Kardashian y Halle Berry lo han hecho, Pinterest está inundado de ideas de recetas y #keto se ha utilizado más de 6 millones de veces en Instagram. Definitivamente hay algo detrás de toda la publicidad. "Si la dieta se hace bien, puede perder una cantidad sustancial de peso", dice Josh Axe, doctor en medicina natural y nutricionista clínico. Pero dejando de lado la pérdida de peso, ¿es realmente una forma de vida saludable? Aquí, todo lo que necesita saber antes de probarlo.

La premisa de seguir la dieta cetogénica es sencilla: comer cantidades moderadas de proteínas, aumentar el consumo de grasas y reducir la ingesta de carbohidratos, explica Eric Westman, MD, director Clínica Médica Duke Lifestyle. De hecho, en este plan, solo debe consumir de 20 a 50 gramos de carbohidratos por día. Como referencia, un tazón pequeño de pasta simple tiene alrededor de 40 gramos.

Aquí está la ciencia detrás de esto: los carbohidratos que provienen de alimentos azucarados y almidones se convierten en glucosa, que nuestro cuerpo quema naturalmente para obtener energía. Sin embargo, cuando reduce el consumo de carbohidratos, su cuerpo se ve obligado a buscar una nueva fuente de combustible. Entonces se convierte en grasa almacenada, descomponiéndola en moléculas llamadas cuerpos cetónicos que utiliza para obtener energía (un proceso llamado cetosis). ¿El resultado? Pérdida de peso. "Puede perder una libra o dos por semana", dice Westman.

Curiosamente, los médicos utilizaron la dieta cetogénica como método para tratar la epilepsia infantil en la década de 1920. Cuando fue monitoreado por un médico, se encontró que ayudaba a controlar las convulsiones, especialmente para los niños que no respondían a los medicamentos anticonvulsivos. Hoy en día, los expertos suelen recomendar la cetogénica por otras razones relacionadas con el cerebro. "Se ha descubierto que la dieta aumenta el estado de alerta y mejora la función cognitiva", dice Westman. Aunque ningún estudio formal ha concluido por qué, sospecha que este impulso puede provenir de la combinación de cetonas llenas de energía y una reducción en los carbohidratos que inducen el sueño.

Este régimen súper restrictivo no se recomienda si está embarazada o si está amamantando, o si padece enfermedades de la vesícula biliar o del hígado. "En algunas personas, sobrecarga su hígado a largo plazo", explica Axe. Más allá de eso, los estudios no son concluyentes sobre cómo la cetogénica afecta los niveles de colesterol. Debido a todo esto, es inteligente consultar con un médico antes de comenzar.

¿Está despejado para darle una vuelta? Ax sugiere probarlo durante 90 días. Después de eso, alterna dos días de dieta cetogénica con un día de carbohidratos, donde del 30 al 40 por ciento de tu ingesta de alimentos proviene de azúcares saludables y almidones, como batatas y bayas. "Incorporar algunos carbohidratos con un enfoque de ciclo cetogénico es mucho más factible y es algo que muchas personas pueden mantener por el resto de su vida", dice Axe.

Qué comer

El La mejor manera de comenzar es hacerlo simple, dice Pegah Jalali, RD, dietista de Middleberg Nutrition en la ciudad de Nueva York. A continuación, un menú satisfactorio que mantiene baja la ingesta de carbohidratos.