5 alternativas a la pasta blanca que querrás probar

A estas alturas, sin duda le han aconsejado cientos de veces que evite la pasta blanca. ¿Pero eso significa que tienes que dejar los fideos por completo? ¡De ninguna manera! En estos días, el pasillo de la pasta está lleno de alternativas. Siga leyendo para conocer los cinco tipos diferentes y las deliciosas recetas para probar con cada uno.

Ventajas: no contiene gluten y es una gran fuente de vitamina B.

Cuidado: marrón la pasta de arroz tiende a pegarse durante la cocción, así que revuelva con frecuencia. (El color varía según las marcas).

2 cucharaditas. sal

2 tazas de chícharos verdes frescos, o 1 10 oz. caja congelada, descongelada

1 taza de edamame sin cáscara congelada, descongelada (aproximadamente 5 oz.)

2 tazas de arvejas dulces (aproximadamente 6.5 oz)

3 Cda. jugo de limón fresco

3 cucharadas. vinagre de vino blanco

2 cdtas. Mostaza de Dijon

4 cucharadas. aceite de oliva extra virgen

1 chalota, finamente picada (aproximadamente ¼ de taza)

2 cucharadas. estragón o eneldo fresco picado

½ cucharadita. pimienta negra recién molida

12 oz. pasta de arroz integral en forma de tubo, como caserecce o penne

½ taza de queso feta o queso de cabra suave desmenuzado

POR PORCIÓN: 411 calorías, 14 g de grasa (3 g de grasa sat.), 11 mg de col ., 6g Fibra, 12g Pro., 57g Carb., 669mg Sod., 6mg Hierro, 114mg Calcio

Ventajas: Esta antigua variedad de trigo técnicamente llamada trigo khorasan (Kamut es una marca) cuenta con omega- 3s, junto con magnesio y zinc.

Ideal para: Tiene una textura similar a la pasta normal, con un sabor mantecoso y ligeramente a nuez. Úselo en cualquier plato de pasta: horneado, salteado o frío en ensalada.

2 cucharadas. aceite de oliva extra virgen

12 oz. salchicha de pollo o pavo italiano caliente o dulce, sin tripa

1 cebolla pequeña, finamente picada (aproximadamente 1 taza)

1 cucharada. romero fresco picado

1½ cucharadita. sal

1 1¼ libras. manojo de brócoli rabe, cortado, hojas y tallos picados

2 dientes de ajo, picados

¼ cdta. hojuelas de pimiento rojo triturado

12 oz. Pasta espiral Kamut u orecchiette

½ taza de caldo de pollo bajo en sodio

½ taza de Grana Padano o parmesano rallado finamente

POR PORCIÓN: 410 calorías, 13 g de grasa ( 3g Sat.), 48mg Col., 7g Fibra, 27g Pro., 48g Carb., 764mg Sod., 4mg Hierro, 159mg Calcio

Ventajas: Tiene una textura resistente y un sabor terroso a nuez. Además, tiene el doble de fibra que la pasta común, con menos calorías.

Ideal para: Úselo en cualquier plato de pasta, caliente o fría en ensalada.

2 cucharadas. aceite de oliva extra virgen

2 puerros, solo las partes blancas y verde pálido, cortados por la mitad a lo largo y en rodajas

2 chalotas medianas, finamente picadas

1 ½ cucharadita. sal

½ cucharadita. pimienta negra recién molida

8 oz. champiñones shiitake, descartados los tallos y las tapas rebanadas

8 oz. champiñones cremini, tallos cortados, rebanados

8 oz. champiñones ostra, tallos cortados, cortados en trozos de 1 pulgada

2/3 taza de vino blanco seco

10 oz. pappardelle integral

½ taza de caldo de pollo bajo en sodio

¼ taza de mascarpone

¼ taza de perejil fresco picado

POR PORCIÓN: 376 Calorías, 15g Grasa (6g Sat.), 23mg Col., 9g Fibra, 13g Pro., 51g Carb., 333mg Sod., 4mg Hierro, 84mg Calcio

Pro: Tiene una textura tierna y un sabor levemente a nuez. Este grano antiguo es rico en proteínas, fibra, hierro, vitaminas B, magnesio y zinc.

Ideal para: Platos salteados (se puede deshacer al hornear)

3 oz. panceta, picada

1 cebolla pequeña, finamente picada

¼ cdta. hojuelas de pimiento rojo triturado

3 dientes de ajo, en rodajas finas

¼ taza de vino blanco seco

1 28 oz. lata de tomates enteros pelados

1 cucharada. pasta de tomate

1 cdta. sal

12 oz. espaguetis de espelta

½ taza de pecorino finamente rallado

POR PORCIÓN: 321 calorías, 9 g de grasa (3 g saturada), 20 mg de col., 7 g de fibra, 14 g Pro., 49 g de carbohidratos, 613mg Sod., 3mg Hierro, 125mg Calcio

Pros: Tiene una textura delicada, sedosa y un sabor muy suave. Además, la quinua contiene más proteínas que cualquier otro grano; es una proteína completa, lo que significa que proporciona todos los aminoácidos esenciales.

Ideal para: cualquier plato de pasta, caliente o fría en ensalada.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Porciones: 4

1 libra de espárragos, recortados y cortados en longitudes de 1 pulgada

1 15 oz. lata de corazones de alcachofa en cuartos, escurridos y secos

1 cebolla roja grande, picada en trozos grandes

3 cucharadas. más 1 cdta. aceite de oliva extra virgen

2 cdtas. tomillo fresco picado

2 cdtas. sal

1 cdta. pimienta negra recién molida

1 cabeza de ajo, sin pelar, cortado por la mitad horizontalmente

8 oz. rotelle de quinua

1½ cucharada. vinagre balsámico

¼ taza de parmesano rallado

POR PORCIÓN: 450 calorías, 15 g de grasa (3 g de grasa saturada), 4 mg de col., 15 g de fibra, 15 g Pro., 69 g de carbohidratos, 875 mg Sod., 6 mg de hierro, 207 mg de calcio