5 tendencias gastronómicas increíbles que vale la pena probar

A lo largo de mi carrera, he visto surgir y evolucionar muchas tendencias alimentarias. Algunos "como la alimentación sana y el crecimiento de productos orgánicos" han sido asombrosos, mientras que otros, como los alimentos dietéticos procesados, sin grasa y sin azúcar, han sido francamente espantosos. Afortunadamente, la mayoría de los alimentos de TI actuales son bastante sorprendentes, con un énfasis general en volver a lo básico y aprovechar los beneficios naturales para la salud. Aquí están cinco de mis favoritos que están de moda actualmente y cómo incluirlos en su repertorio alimenticio.

Soy un gran fanático de los frutos secos ”Los como a diario y durante mucho tiempo he aconsejado a mis clientes que hagan lo mismo. Sin lugar a dudas, ha visto titulares sobre investigaciones relacionadas con las almendras, las nueces y los pistachos, que abarcan desde la pérdida de peso hasta la protección del corazón y el cerebro. Seguiré siendo una nuez, pero últimamente me encuentro hablando mucho de semillas, como chía, calabaza, cáñamo, sésamo, lino y girasol. Al igual que las nueces, estas grasas vegetales saludables proporcionan antioxidantes, minerales, fibra y proteínas adicionales, y se pueden disfrutar crudas o usarse de varias maneras.

Agrego semillas de sésamo para ensaladas y salteados, batir Prepare pudines de semillas de chía, mezcle semillas de lino molidas en batidos y espolvoree semillas de calabaza, cáñamo y girasol en ensaladas de jardín, verduras asadas, frutas frescas o calientes, avena caliente y granos integrales fríos o calientes, como quinua y arroz salvaje. Las semillas brotan cada vez más en productos envasados ​​como galletas integrales, cereales, barras y pan, así como mantequillas "Actualmente tengo mantequillas de semillas de calabaza, semillas de cáñamo y semillas de girasol en mi despensa" e incluso en postres y como chocolate amargo golosinas cubiertas. Me encanta esta tendencia y espero que aumente el interés y que los productos de semillas se vuelvan más comunes y más fáciles de encontrar.

Los granos germinados están calientes. En mis mercados locales puedo comprar pan de grano germinado, tortillas, muffins ingleses, galletas saladas y cereales, así como harina de grano germinado. Entonces, ¿qué es un grano germinado? En pocas palabras, los granos de grano contienen las materias primas necesarias para cultivar una nueva planta. Cuando las condiciones de temperatura y humedad son las adecuadas, el grano brota en una nueva planta bebé, y los defensores de los brotes creen que esta versión de granos ofrece beneficios adicionales para la salud.

La germinación requiere enzimas, que permiten que la planta bebé se digiera el almidón en el grano, para suministrar su combustible y aumentar el acceso de la planta a los nutrientes para promover su crecimiento. Los entusiastas de los granos germinados dicen que cuando comemos estas plantas, disfrutaremos de los mismos beneficios: almidón más fácil de digerir y más nutrición. Y aún obtiene los beneficios de comer granos integrales. Si bien seguiré comiendo y recomendando cereales integrales regulares, técnicamente llamados 'no germinados' (en este momento, el arroz negro, la cebada morada y la quinua roja son tres de mis favoritos), estoy interesado en esta tendencia y emocionado de vea cómo se desarrolla.

Antes de que Whole Foods se expandiera fuera de Texas, recuerdo que tenía que ir a mi tienda independiente de alimentos saludables para comprar cualquier tipo de leche que no provenga de una vaca o una cabra. Incluso aprendí a hacer mi propia leche vegetal remojando nueces o semillas, haciéndolas puré y luego exprimiendo el líquido a través de una bolsa de leche de nueces. Divertido, pero no muy conveniente. Vaya, esos días se acabaron.

Hoy en día, puedes encontrar alternativas a la leche en todos los supermercados convencionales, e incluso en las tiendas de descuento. Y eso es solo el comienzo. Con más personas abandonando los lácteos, o al menos reduciendo, están surgiendo una variedad de productos vegetales sin lácteos, que incluyen proteína en polvo de guisantes y cáñamo, así como yogur y helado hechos con leche de coco y almendras, y nosotros ' Definitivamente veremos más. En la Natural Products Expo West de este año, vi leche de algas, que aún no está en las tiendas, pero es otra adición a la larga lista de sustitutos de la leche, que incluyen opciones hechas con nueces (almendras, avellanas), semillas (cáñamo, girasol, lino) y cereales integrales (avena, arroz integral, quinua). ¡Esta tendencia definitivamente está lista para un mayor crecimiento!

Durante años, he visto productos diseñados para brindar beneficios funcionales (como barras y batidos formulados con nutrientes aislados) o alimentos reforzados con aminoácidos o vitaminas que no tienen. contienen naturalmente. Pero en estos días, el énfasis está en los beneficios funcionales de los alimentos integrales que tienen antioxidantes y nutrientes incorporados, cortesía de la Madre Naturaleza.

Por ejemplo, la remolacha mejora la resistencia, los arándanos protegen contra los rayos UV del sol, tarta Las cerezas reducen el dolor y mejoran el sueño, se ha demostrado que una combinación de pasta de tomate y aceite de oliva combate las arrugas al estimular el pro-colágeno, y el chocolate amargo eleva el estado de ánimo al desencadenar la misma sensación de euforia que experimenta cuando está enamorado. No puedo tener suficiente de esta investigación, y transmitirla a mis clientes y lectores es una de las cosas que más amo de mi trabajo. Estén atentos: habrá mucho más de esta tendencia por venir.

Agregar espinacas o col rizada a los batidos de frutas ha estado de moda durante algún tiempo, pero en estos días, los nutricionistas, chefs y entusiastas de la salud se han vuelto increíblemente creativos con combinaciones que pueden parecer asquerosas al principio pero que resultan deliciosas. Mish-mashes actualmente en boga incluyen postres vegetales, como pastel de berenjena, helado de tomate, col rizada cubierta de chocolate y mi propia receta vegana de brownie de espinacas. En Expo West, vi barras hechas con frutas secas y verduras, además de especias saladas, como cúrcuma, comino y ají, y mi hallazgo favorito fue un hummus con sabor a cacao y chipotle (créame, ¡es increíble!).

He estado en esta tendencia desde hace algún tiempo. ¡Mi último libro, S.A.S.S! Yourself Slim, incluía recetas para un parfait de piña, almendra y pimienta, batido de mango y menta y aguacate y tacos de fresa y aguacate aderezado con cilantro y vinagre balsámico. Si estás pensando, ¡De ninguna manera! pruebe algunas de estas combinaciones extrañas ”, es posible que se sorprenda de lo mucho que le gustan, y mezclar las cosas puede ser una excelente manera de reavivar su entusiasmo por comer de manera saludable.