5 peligros de actuar de forma integral30

No es sorprendente que la dieta Whole30 tenga muchos seguidores. Desde 2009, la dieta de eliminación de 30 días, que elimina el alcohol, el azúcar, las legumbres, los cereales, los lácteos y todos los alimentos procesados, ha ayudado a los seguidores a perder peso, aumentar sus niveles de energía e identificar los alimentos problemáticos que los hacen sentir mal. Pero como cualquier dieta ultra restrictiva, Whole30 se queda corta en varios frentes.

“Si bien me gusta el hecho de que la dieta se enfoca en alimentos enteros y mínimamente procesados, como frutas, verduras, nueces y semillas, elimina muchos alimentos saludables como cereales, soja, frijoles y lentejas ”, dice Sharon Palmer, RDN, nutricionista y autora de The Plant-Powered Diet. Desde prohibir ciertos superalimentos hasta aumentar innecesariamente la ingesta de proteínas, Whole30 no está exento de defectos. Aquí, Palmer explica los cinco peligros principales de hacer Whole30, además de lo que el plan de comidas hace bien.

"La ciencia sobre los beneficios para la salud de los alimentos de soya y las legumbres como frijoles, lentejas y guisantes secos es abrumadora". dice Palmer. "Están llenos de nutrientes de alta calidad, como proteínas, fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos". Es más, las legumbres son básicamente el mejor amigo de tu intestino. Los frijoles, ricos en fibra soluble e insoluble, son fundamentales para un microbioma intestinal saludable, ya que ayudan a alimentar las bacterias buenas en los intestinos.

Entonces, ¿por qué Whole30 prohíbe los frijoles? La teoría dice que los frijoles contienen "antinutrientes" como los fitatos, compuestos que se encuentran en las plantas y que potencialmente pueden bloquear la absorción del cuerpo de minerales importantes como el magnesio, el hierro y el calcio. En realidad, los beneficios para la salud asociados con los frijoles superan con creces esta interacción potencial, y los fitatos son destruidos en gran medida por métodos de preparación de alimentos como brotar y remojar.

"Este es uno de mis problemas clave con Whole30", dice Palmer . "No hay ciencia que respalde la eliminación de estos alimentos".

Una vez que las personas que hacen dieta completan Whole30, ingresan a una fase de "reintroducción" durante la cual agregan los alimentos que han evitado durante un mes a su dieta uno por uno. uno. El objetivo de esta fase es ayudar a las personas a identificar los grupos de alimentos que no les sirven. Por ejemplo, si alguien come un tazón de yogur después de Whole30 y de repente se hincha mucho, puede ser una señal de que los lácteos no le sientan bien.

¿El problema? Una vez que elimine los alimentos de su dieta durante un período prolongado de tiempo, es posible que reaccione a ellos cuando se reintroduzcan, ya sea que antes tuviera sensibilidad a ellos o no. “Existe alguna evidencia que demuestra que cuando cambia su dieta, la composición de la microbiota intestinal y las enzimas también cambian”, dice Palmer. Por ejemplo, si elimina los lácteos, puede reducir la cantidad de enzimas que tiene para digerirlos. "Nuestros cuerpos se adaptan maravillosamente, pero a veces esto tiene consecuencias".

¿Alguna vez se ha dicho a sí mismo que no puede comer postre y luego sólo puede pensar en ... postre? La dieta Whole30 es básicamente un ejercicio de un mes en este mismo patrón de pensamiento, así que no se sorprenda si comienza a querer todos los dulces (o gluten, lácteos o vino) mientras sigue el plan estricto.

Por qué eso es malo: "Cuando restringe demasiado la dieta, puede crear comportamientos y actitudes alimentarias poco saludables", dice Palmer. "Si se siente privado, la dieta lo alienta a tener un fuerte deseo de alimentos 'prohibidos'". No solo no es divertido anhelar las comidas prohibidas durante todo un mes, sino que también significa que es más probable que se exceda una vez que finalice el programa. Womp womp.

A diferencia de las fuentes de proteínas de origen vegetal como los frijoles, la soja e incluso los cereales integrales, las proteínas animales como las carnes rojas y procesadas se han relacionado con una gran cantidad de enfermedades crónicas. “Numerosos estudios han documentado los riesgos para la salud asociados con las dietas ricas en carne, como un mayor riesgo de diabetes tipo 2, ciertos cánceres y enfermedades cardíacas”, dice Palmer. Dado que la mayoría de los estadounidenses ya consumen aproximadamente dos veces más proteínas de las que necesitan a diario, la recomendación de Whole30 de cambiar frijoles negros por tocino es, en el mejor de los casos, innecesaria y, en el peor, peligrosa.

Whole30 no está destinado a durar para siempre. Dirígete al sitio web del programa e incluso verás el lema "Son solo 30 días". Por un lado, este enfoque de un mes tiene sentido: nadie debería tener que deshacerse de los cereales, las legumbres y los lácteos para siempre. Pero Palmer dice que el programa de 30 días es problemático ya que no imparte hábitos saludables sostenibles.

“Una dieta debe ser una forma de comer que pueda mantener durante toda la vida”, dice. “Debería prepararte para una vida más saludable y vibrante, no solo para un período de tiempo de pérdida de peso”.

Dado que es prácticamente imposible pasar por la vida sin tener pan, pizza o cookies de nuevo, la mayoría de los integrantes de Whole30 a largo plazo terminan abandonando el plan de comidas. En lugar de adoptar un enfoque de todo o nada, Palmer recomienda simplemente aplicar el principio básico de Whole30 a su estilo de vida, ya sea que haya probado la dieta de eliminación o no: coma más alimentos integrales y sin procesar.