5 alimentos con un impacto sorprendente en la salud

¡Una de las cosas que más amo de mi trabajo es que la nutrición es una ciencia tan emocionante! Estamos aprendiendo constantemente sobre cómo diversos alimentos y nutrientes previenen enfermedades, evitan el envejecimiento y optimizan la salud. Paso aproximadamente una hora al día leyendo y revisando nuevas investigaciones para mantenerme actualizado, e incluso después de más de 15 años de práctica, todavía estoy asombrado por el poder de los alimentos saludables. Aquí hay cinco estudios recientes sobre los impresionantes beneficios para la salud de algunas de mis frutas y verduras favoritas, además de formas fáciles de engullirlas para cosechar las recompensas.

La vitamina D es la estrella de rock de la nutrición reinante. La investigación de este mes encontró que los niveles adecuados mejoran la fuerza muscular y ayudan a que los músculos funcionen de manera más eficiente, al aumentar la energía desde dentro de las células. Estudios anteriores han relacionado la vitamina D con tasas más bajas de obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas, presión arterial alta, osteoporosis y ciertos cánceres, pero los científicos estiman que al menos tres cuartas partes de los adolescentes y adultos en los EE. UU. Tienen niveles inadecuados. Este nutriente clave no se encuentra de forma natural en muchos alimentos, y obtener lo suficiente puede ser un desafío. El apodo de la vitamina D es la vitamina del sol porque la exposición a los rayos ultravioleta del sol desencadena su producción en el cuerpo. Desafortunadamente, no puede confiar en el sol como su única fuente. El lugar donde vive, la temporada, la hora del día, la nubosidad, el smog y el protector solar afectan la exposición a los rayos UV y la producción de vitamina D. Un estudio reciente encontró que más del 50 por ciento de los hawaianos bañados por el sol, que pasan de 20 a 30 horas a la semana al aire libre, todavía tienen niveles bajos. Es por eso que un estudio recién publicado sobre los hongos fue tan impresionante. Sabemos desde hace algún tiempo que la exposición a los rayos UV también aumenta los niveles de vitamina D de los hongos, y los investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad de Boston, encontraron que en adultos sanos, comer hongos bañados por el sol durante 12 semanas de invierno era igual de efectivo para aumentar la vitamina en sangre Niveles D como si se tomara un suplemento.

Cómo comer más:
Puede agregar champiñones a cualquier cosa, desde tortillas y ensaladas hasta salteados y platos de pasta. Los champiñones asados ​​o salteados al horno con hierbas sobre una cama de verduras orgánicas es una de mis guarniciones básicas. Y para un aperitivo fácil y fresco, me encanta marinar champiñones en vinagreta balsámica y servirlos fríos en palillos de dientes, o ensartarlos y tirarlos a la parrilla. ¡Incluso puede incorporar hongos en recetas de postres, como helado de hongos!

Los mangos son ricos en vitaminas A y C que apoyan el sistema inmunológico, además de fibra y antioxidantes únicos, que se ha demostrado que combaten la inflamación. , un desencadenante conocido del envejecimiento y la enfermedad. Ahora, una nueva investigación, de científicos de la Universidad Estatal de Oklahoma, muestra que estas deliciosas gemas también pueden ayudar a reducir la grasa corporal. En el estudio con animales, la pulpa del mango se liofilizó, se molió en polvo y se agregó en pequeñas cantidades a las comidas de algunos ratones, pero no a otros. Después de dos meses, los científicos descubrieron que los ratones alimentados con mango tenían menos grasa corporal, así como niveles más bajos de colesterol y un mejor control del azúcar en sangre.

Cómo comer más:
Me encanta el mango viejo y simple , pero también es fantástico batido en un batido o añadido a cereales y parfaits calientes o fríos. También funciona bien con platos salados, como mariscos al horno o a la parrilla. Y para un tratamiento más saludable, unto mango batido en cupcakes en lugar de glaseado procesado.

La investigación sobre los beneficios de las bayas parece demasiado buena para ser verdad. Se han relacionado con la prevención de la obesidad, la reducción de los niveles de insulina y triglicéridos y la lucha contra las enfermedades cardíacas, el cáncer, la presión arterial alta y la osteoporosis. Ahora, un nuevo estudio de Tufts encuentra que las bayas pueden ayudar a eliminar las toxinas del cerebro para protegerlo del envejecimiento y enfermedades, como el Alzheimer y el Parkinson.

Cómo comer más:
Las bayas frescas son una de los mayores placeres de la vida, así que cuando están en temporada, los saboreo como están y los agrego a platos como tostadas francesas integrales o zapatero falso. Pero también abastezco mi congelador con variedades congeladas para disfrutar todo el año, que se pueden batir en batidos, descongelar y agregar a la avena, o condimentar con sabrosas hierbas como salsa para camarones a la parrilla o tofu.

¡En mi libro más reciente, S.A.S.S! Yourself Slim, incluí una sección llamada 'Uvas, la baya secreta' porque técnicamente, las uvas son un miembro de la familia de las bayas. Numerosos estudios han encontrado que sus potentes antioxidantes, llamados flavonoides, reducen el riesgo de enfermedad cardíaca al relajar los vasos sanguíneos para abrir el flujo sanguíneo y estimular la circulación, inhiben los coágulos de sangre y evitan que el colesterol LDL malo se oxide, lo que desencadena un efecto dominó. que conduce a arterias endurecidas y bloqueos. Ahora, un nuevo estudio en animales de la Universidad de Michigan encuentra que una mezcla de uvas rojas, verdes y negras no solo aumentó las defensas antioxidantes, sino que también redujo la inflamación y disminuyó la grasa del hígado y del vientre en ratas. Los científicos dicen que los efectos pueden reducir el riesgo de síndrome metabólico, un grupo de afecciones que aumentan significativamente la probabilidad de desarrollar enfermedades cardíacas, derrames cerebrales y diabetes tipo 2.

Cómo comer más:
En Además de hacer estallar uvas frescas, puedes incorporarlas a las comidas, maridarlas con proteínas, como mariscos y garbanzos, o cereales integrales, como quinua y arroz salvaje. Uno de mis combos favoritos es el muesli de uva: doble jengibre fresco rallado, menta, copos de avena, semillas de girasol y uvas en rodajas sin semillas en yogur orgánico 0% griego o de origen vegetal. Enfríe en el refrigerador durante al menos 30 minutos o durante la noche como una deliciosa opción de desayuno o merienda.

Siempre he sido fanático de la remolacha. Además de ser vibrantes y naturalmente dulces, son ricos en vitaminas, minerales, antioxidantes y desintoxicantes naturales. Estudios anteriores han encontrado que la remolacha puede ayudar a retardar el crecimiento del cáncer y mejorar el rendimiento deportivo al aumentar la resistencia. Ahora, un nuevo estudio, publicado la semana pasada en la revista Hypertension de la American Heart Association, encontró que las personas con presión arterial alta que bebían alrededor de ocho onzas de jugo de remolacha experimentaron una caída de 10 puntos en la presión arterial.

Cómo comer más:
Las remolachas añaden un hermoso tono y dulzura a las mezclas de jugos frescos, pero también puedes disfrutarlas enteras. Me gusta pelar remolachas, rallarlas y agregarlas a ensaladas de jardín o repollo, asar remolachas baby en papel de aluminio, o cortar y asar remolachas grandes en el horno, luego rociarlas con balsámico de romero.

Hay tantas deliciosas formas de disfrutar estos superalimentos. ¿Cuáles son tus favoritos? Envíe en Twitter sus pensamientos a @CynthiaSass y @goodhealth