5 formas geniales de usar las almendras

En una publicación anterior, mencioné las almendras como uno de los seis alimentos que como todos los días. Las adoro, y además de ser deliciosas y abundantes, la investigación sobre los beneficios para la salud y la pérdida de peso de estas gemas sigue acumulándose. Un nuevo estudio de Penn State concluyó que cambiar un bocadillo de carbohidratos por una onza y media de almendras (alrededor de 33 nueces enteras) ayudó a reducir el colesterol LDL malo, así como a reducir la grasa del vientre y de las piernas (¡impresionante!).

Si bien es muy fácil comerlas tal cual (piense: agregarlas al yogur o espolvorearlas en una ensalada), hay muchas otras formas de incorporar las almendras en las comidas y bocadillos. Aquí están cinco de mis combinaciones simples y saludables favoritas.

Si tiene una licuadora potente, puede usar almendras enteras, pero la mantequilla de almendras se mezcla fácilmente en cualquier batido. Además de agregar nutrientes, que incluyen vitaminas, minerales, antioxidantes y proteínas adicionales, la grasa buena para usted en las almendras aumenta la absorción de antioxidantes de los productos en su bebida. Tengo docenas de mezclas favoritas, pero una de mis preferidas últimamente es una combinación de cereza, chocolate y almendras hecha con: una taza de cerezas congeladas, un puñado de espinacas frescas, media taza de leche de almendras y agua, una cucharada de almendras. mantequilla, cucharada de proteína de guisante en polvo, cucharada de cacao orgánico no alcalinizado, media cucharadita de extracto de vainilla y una pizca de canela. Celestial.

En lugar de empanar las proteínas antes de cocinarlas, puedes usar almendras como base. Para una versión súper simple, simplemente mezcle almendras trituradas o harina de almendras (a veces llamada harina de almendras) con las hierbas de su elección, unte su proteína con mostaza Dijon o sumérjalas en un huevo ligeramente batido, presione con la mezcla de almendras y hornee (400 ° F durante 8-10 minutos es lo adecuado para el pescado blanco). Sirva sobre una cama de verduras al vapor con una pequeña porción de almidón de alimentos integrales, como papas alevines asadas. ¡Delicioso!

Después de calentar fruta fresca o congelada en la estufa, la cubro con un crumble hecho con dos cucharadas de mantequilla de almendras mezcladas con un cuarto de taza de copos de avena crudos o tostados, sazonados con calabaza o especias para tarta de manzana. (Es un poco desordenado, pero la forma más fácil de hacerlo uniforme es entrar directamente con los dedos en lugar de intentar usar utensilios). Es ridículamente bueno en cualquiera de tus frutas favoritas, como una manzana recién cortada o una pera salteada. © ed en un poco de agua y jugo de limón, bayas o cerezas congeladas calentadas, o un mini plátano ligeramente triturado.

Me divertí mucho creando más de 100 nuevas recetas para mi próximo libro Slim Down Now, y una Una de mis favoritas incluye una salsa que hago con mantequilla de almendras, diluida con caldo de verduras orgánico bajo en sodio y sazonada con jengibre fresco rallado, ajo, cúrcuma y pimiento rojo triturado. Es increíble combinado con una generosa porción de verduras al vapor o salteadas, una proteína magra (como camarones o guisantes de ojo negro) y una pequeña porción de un almidón saludable como fideos soba de trigo sarraceno sin gluten o arroz integral. Parece decadente, pero este plato saludable te dejará sintiéndote a la vez ligero, lleno de energía y satisfecho.

Agrego almendras picadas, en rodajas o en rodajas a platos calientes, como salteados, granos como arroz salvaje y quinua, cocidos verduras (a quién no le gustan las almendras de judías verdes) e incluso sopas como calabaza, lentejas o tomate. Las almendras finamente picadas también agregan sabor y textura a platos refrigerados de verduras, granos, frijoles o frutas, como ensalada de repollo a base de vinagre y brócoli de jengibre frío, tres frijoles o ensaladas de frutas de temporada. ¡Como un gran par de jeans, las almendras van con casi todo!

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