5 formas saludables de comer más chocolate

Soy un gran admirador del chocolate amargo, no solo a nivel personal (¡es uno de mis dulces favoritos!), sino también como profesional de la salud. De hecho, en mi último libro, dediqué un capítulo completo a sus beneficios, que incluyen reducir la presión arterial, proteger el corazón y el cerebro y frenar los antojos de alimentos dulces y salados (para obtener más información, consulte mi lista de los 10 principales motivos de comer chocolate amargo). Incluso incorporé un 'escape diario de chocolate amargo' en el plan de pérdida de peso del libro. Pero muchas personas con las que hablo tienen dificultades para no exagerar.

Si descubre que una delicia de uno o dos cuadrados envueltos individualmente se convierte rápidamente en un puñado, intente incorporar pequeñas cantidades de chocolate negro en las comidas y bocadillos en su lugar. Aquí hay cinco maneras deliciosas de hacer precisamente eso, para que pueda satisfacer su antojo sin hacer descarrilar sus esfuerzos saludables.

Además de agregar chispas de chocolate amargo o algunos cuadrados de chocolate amargo picado a los batidos, También puede obtener su dosis (y los beneficios para la salud) batiendo cacao en polvo sin azúcar, como lo hice en este batido de chocolate, cereza, col rizada. El sabor a chocolate y la dulzura de las cerezas enmascaran el amargor de las verduras como la col rizada, por lo que puedes colar una porción extra. Busque cacao en polvo crudo o puro no holandés. El endurecimiento o alcalinización es un proceso químico que reduce la acidez, que también se ha demostrado que reduce notablemente el contenido de antioxidantes del cacao. A menudo se hace para reducir el amargor, pero encuentro que las marcas de calidad tienen un sabor maravilloso en su estado natural, no alcalinizado.

Agregue un poco de decadencia saludable a la comida más importante del día cortando uno o dos cuadrados de chocolate amargo y mezclarlo en avena caliente, o espolvorear virutas de chocolate sobre cereal frío, junto con fresas en rodajas o un mini plátano picado. Las investigaciones muestran que tomar 'postre en el desayuno' ayudó a quienes buscaban perder peso a prevenir el aumento de peso de rebote al reducir el hambre y mantener los antojos bajo control. Los científicos incluso encontraron que esta estrategia ayudó a reducir los niveles sanguíneos de grelina, la llamada "hormona del hambre". ¿Chocolate para adelgazar? ¡Sí, de hecho!

Derrita un poco de chocolate negro agregando agua caliente (pero no hirviendo) poco a poco mientras revuelve continuamente, luego rocíe sobre cualquier cosa, desde fruta fresca hasta palomitas de maíz, junto con con una especia dulce como la canela. Pero no se detenga ahí: una tendencia culinaria caliente es combinar el chocolate negro con otros alimentos inesperados, como espárragos bañados en chocolate, coliflor asada rociada con chocolate amargo o aceitunas cubiertas de chocolate, tomates secos y dientes de ajo negro. ¡Oye, nunca se sabe hasta que lo pruebas!

Estoy un poco obsesionado con las mantequillas de nueces y semillas. Actualmente tengo frascos de todo tipo que pude encontrar, incluidos nueces, nueces, nueces de macadamia, anacardos, almendras, semillas de girasol, semillas de calabaza, semillas de cáñamo y mantequilla de coco. Los uso de muchas maneras, pero uno de mis trucos favoritos es agregarles cosas, incluidas frutas secas picadas, sin endulzar y sin conservantes, especias como jengibre fresco rallado, avena integral y chocolate amargo picado. Unte el combo sobre fruta fresca, como higos en rodajas o trozos de manzanas y peras, o úselo como relleno para tallos de apio o salsa para zanahorias pequeñas.

Las verduras bañadas en chocolate pueden sonar aventureras, pero incorporan chocolate en platos salados no es tan inusual. Piense: mole, la salsa tradicional mexicana hecha con chocolate, chiles y otras especias. Otras formas deliciosas de incorporar chocolate negro en el almuerzo o la cena incluyen agregarlo al chile vegetariano, a la caponata de berenjena o incluso al hummus. Buen provecho!