5 síntomas de listeria que debe conocer, en caso de que haya otro brote

Cada vez que ocurre un brote de listeria, es fácil preocuparse de que haya consumido cualquier alimento que se haya encontrado que contiene esta cepa de bacterias. (Es posible que recuerde el brote más mortal que se remonta al melón de una granja de Colorado en 2011).

Para preocuparnos aún más, la lista de alimentos afectados por la listeria se ha expandido más allá de las carnes frías habituales, calientes perros, mariscos ahumados, frutas y verduras y productos lácteos para incluir incluso palitos envasados ​​como burritos congelados y hummus.

La listeria es un tipo de bacteria que causa intoxicación alimentaria. La principal forma en que llega a los alimentos es a través del suelo y el agua contaminados, y los animales también pueden transportarlos, dice Amanda Deering, PhD, profesora asistente clínica en el Departamento de Ciencia de los Alimentos de la Universidad de Purdue.

Pero la listeria también puede llegar a su comida mientras se dirige hacia usted. “La contaminación puede ocurrir después de la cosecha de un alimento si la listeria se ha establecido en la empacadora”, dice Deering. "Luego, el producto se contamina a través de la contaminación cruzada después de estar en contacto con superficies que lo contienen".

Si ha estado expuesto a la listeria, es posible que ni siquiera se dé cuenta, ya que los síntomas pueden hacer que siente que tiene gripe. Es posible que ni siquiera experimente nada hasta unos días o incluso semanas después de haber consumido un alimento que se ha visto comprometido.

Dicho esto, si tiene síntomas de listeria, es probable que experimente estos signos clásicos :

Los síntomas de la listeria deberían desaparecer en el transcurso de unos días. Sin embargo, si una infección por listeria, técnicamente llamada listeriosis, se propaga a su sistema nervioso, los signos pueden incluir pérdida del equilibrio, confusión, rigidez en el cuello, temblores y convulsiones. Esto se llama listeriosis invasiva y estos síntomas pueden tardar hasta 70 días en aparecer. Los síntomas de la listeriosis invasiva pueden durar semanas e incluso pueden provocar sepsis o meningitis, según los CDC.

Si está embarazada, inmunodeprimida o anciana, tenga en cuenta: la listeria es más grave para usted y puede provocar complicaciones potencialmente mortales.

La mejor manera de evitar la listeria es mantener las superficies de la cocina libres de gérmenes, enjuagar bien los productos crudos y asegurarse de que su refrigerador se mantenga limpio (ya que la bacteria de la listeria puede multiplicarse incluso cuando están refrigerados), y cocine bien sus alimentos, dice Deering.

"Al cocinar sus alimentos, esto matará cualquier bacteria que esté presente para garantizar que sea seguro para el consumo", dice ella.