5 mitos más de 'Food Babe' que no debes creer

No se puede negar que Vani Hari, también conocido como Food Babe, ha desencadenado una revolución de alimentación limpia ”junto con mucha controversia. Hari es conocida por presionar a las empresas para que eliminen los ingredientes que cree que son tóxicos, incluido el 'químico de esterilla de yoga' en el pan de Subway, el color caramelo de clase IV en los Pumpkin Spice Lattes de Starbucks y el 'anticongelante' en la cerveza.

Y si bien hacer que la gente piense en lo que hay en su comida es algo bueno, muchos expertos señalan que su ciencia está, bueno, mal, lo que puede causar un miedo innecesario a la comida y otros productos cotidianos. (No busque más, este perfil reciente del New York Times o esta eliminación de Gawker escrita por una científica que se hace llamar Science Babe).

Tiene buenas intenciones, pero hay un problema cuando asusta a sus lectores dándoles información engañosa, dice Joseph Perrone, PhD, director científico del Center for Accountability in Science. Casi todas las sustancias químicas suenan peligrosas cuando las pronuncia.

Entonces, con eso, aquí hay 5 mitos más de Food Babe para olvidar:

La propia Hari ha dicho que mi publicación en el blog de microondas no era mi trabajo más impresionante, y lo es desde ha sido eliminado de su sitio. (Aunque todavía vive en las entrañas de Internet). No hay razón para evitar eliminar el brócoli por temor a que elimine todos los nutrientes ”o, lo que es peor, a quedar expuesto a posibles radiaciones que causen cáncer.

Las microondas utilizan radiación de baja frecuencia, que no daña su ADN ni hace que los alimentos sean radiactivos. Dice la Sociedad Estadounidense del Cáncer: Cuando los hornos microondas se usan de acuerdo con las instrucciones, no hay evidencia de que representen un riesgo para la salud de las personas.

¿En cuanto a la idea de que matan todos los nutrientes? La investigación, como un estudio en el Journal of Food Science, sugiere que el microondas en realidad puede preservar los valores de los antioxidantes mucho mejor que los métodos de cocción como hervir.

Hari está en desacuerdo con el hecho de que el aceite de cocina, particularmente el de canola, se procesa y tratado con un disolvente llamado hexano. Es cierto, el aceite de canola pasa por un proceso de refinamiento "si no lo hiciera, se vería turbio y se volvería rancio en los estantes de las tiendas rápidamente" y, sí, se usa hexano. Esto se hace para extraer más aceite de la propia semilla, pero se evapora durante el procesamiento, dice Perrone.

Eso significa que prácticamente no hay hexano en el aceite, pero en el caso de que queden trazas. , sepa que tendría que consumir más aceite del que podría nunca para experimentar problemas neurológicos. Como han señalado numerosos artículos sobre Food Babe: la dosis produce el veneno.

Si el hexano sigue siendo una preocupación para usted, busque aceites prensados ​​en frío. La canola es rica en grasas monoinsaturadas saludables para el corazón y tiene un alto punto de humo (lo que la hace ideal para cocinar), por lo que no hay razón para deshacerse de ella por completo.

Si vas a beber leche de vaca, Hari dice que deberías ir crudo. El problema es que la leche cruda no está pasteurizada. La importancia de la pasteurización ha sido bien documentada, dijo a Health Anna Maria Siega-Riz, PhD, profesora de epidemiología y nutrición en la Universidad de Carolina del Norte, Chapel Hill.

Como escribió Siega-Riz en un revisión reciente del libro de Hari: La leche cruda, que significa no pasteurizada, puede transportar bacterias peligrosas como la salmonela, E. coli y la listeria, que son responsables de numerosas enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente entre personas con sistemas inmunitarios débiles o en desarrollo, niños pequeños, embarazadas mujeres y adultos mayores.

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades dicen que la leche cruda es uno de los alimentos más riesgosos que puede comer, ya que puede causar enfermedades graves que amenazan la vida. La pasteurización no cambia en gran medida el perfil de nutrientes de la leche, solo la hace más segura para beber. Vaya crudo bajo su propio riesgo.

Hari afirma que el aluminio que se usa para controlar el sudor en los antitranspirantes está relacionado con el cáncer de mama y la enfermedad de Alzheimer, y sugiere usar una barra natural en su lugar. Ser natural es una buena elección, pero no tires tu bloqueador de sudor favorito solo por el aluminio.

Según la Sociedad Estadounidense del Cáncer, no existe un vínculo claro entre los antitranspirantes que contienen aluminio y los senos. cáncer, y señalan que este miedo fue alimentado por un rumor de correo electrónico. Lo mismo ocurre con el Alzheimer: los estudios no han confirmado que el aluminio cause la enfermedad y la exposición al aluminio en los artículos de uso diario es segura, dice la Asociación de Alzheimer.

Los médicos les piden a las mujeres embarazadas que se realicen una prueba de detección de glucosa (que se usa para diagnosticar la diabetes gestacional) cuando tienen entre 24 y 28 semanas. La carne de vacuno de Hari con la prueba es la solución que las mujeres tienen para beber, y la llama esencialmente agua azucarada con conservantes y colorantes artificiales peligrosos y dice que no hay forma de que la beba.

Seamos realistas, consumir la bebida no es divertido (a menudo causa náuseas), pero es una bebida que se toma una sola vez durante el embarazo y es poco probable que cause algún efecto a largo plazo, dice Alyssa Dweck, MD, una obstetra / ginecólogo del Mount Kisco Medical Group y autora de V is for Vagina.

Estoy de acuerdo con ella en que la bebida no es perfecta, sin embargo, omitir un diagnóstico de diabetes gestacional tiene consecuencias mucho más graves en el embarazo. incluyendo problemas de crecimiento fetal y muerte fetal, agrega.

Hari señala que existen alternativas, incluyendo comer 28 gominolas (¡de verdad! Pero ella sugiere 'una variedad no transgénica, libre de colorantes artificiales y otros desagradables '). El caramelo funciona, pero a menudo es tan difícil de tolerar como la bebida de glucosa, dice el Dr. Dweck. En pocas palabras: no hay ninguna razón para no realizar la prueba estándar, y decir lo contrario es infundir miedo.