5 mantequillas de semillas llenas de proteínas que querrás comer directamente del frasco

Confesión: actualmente tengo cinco tipos diferentes de mantequilla de semillas en mi refrigerador (¡desde girasol hasta sandía!). Las mantequillas de semillas son una nueva tendencia candente en los alimentos naturales, y por una buena razón. Son ricos en vitaminas, minerales, antioxidantes, grasas saludables y fibra. Además, a diferencia de las nueces, las semillas no son alérgenos comunes.

Las mantequillas de semillas son tan versátiles como las mantequillas de nueces y vienen en una variedad de deliciosos sabores y texturas. Estos son algunos de mis favoritos personales, además de deliciosas formas de disfrutarlos.

En mi opinión, la mantequilla de girasol es un sustituto perfecto de la mantequilla de maní. Es suave como la seda, fácil de untar, sin asperezas y de sabor suave. Si te gusta el sabor de las semillas de girasol, te enamorará esta variedad, que puedes comprar endulzada o sin endulzar, y en forma cremosa o crujiente.

En cuanto a nutrición, la mantequilla de girasol es una fuente inagotable de generosas cantidades de vitamina E, cobre, magnesio y vitaminas B, así como hierro y zinc. Una porción de dos cucharadas también contiene 7 gramos de proteína y 4 gramos de fibra.

Me encanta directamente de la cuchara, pero también mezclo mantequilla de girasol en batidos y la mezclo con avena. Para una salsa de frutas saludable, agrego canela, jengibre o chocolate negro picado. Luego lo recojo con rodajas de manzana o pera. También utilizo mantequilla de girasol como base de una salsa sabrosa sin maní diluyéndola con caldo de verduras orgánico bajo en sodio y agregando raíz de jengibre fresco rallado, ajo picado y ají picado o pimiento rojo triturado. Esta salsa es deliciosa mezclada con brócoli al vapor, camarones cocidos y fideos soba de trigo sarraceno.

La mantequilla de sésamo (a menudo etiquetada como tahini) es un alimento básico en mi hogar. Aconsejo a mis clientes que busquen frascos que contengan solo semillas de sésamo tostadas y molidas y sal; y sazonar la mantequilla ellos mismos. Mi combinación preferida es jugo de limón recién exprimido, ajo picado y pimienta de cayena. Es fantástico como salsa para verduras crudas, salsa para verduras asadas o asadas al horno, aderezo para garbanzos asados ​​al horno, ingrediente de hummus casero o aderezo para ensaladas (diluido con un poco de agua).

También está repleto de nutrientes como cobre, manganeso, calcio, magnesio, hierro, zinc, selenio y tiamina. Una porción de dos cucharadas proporciona 5 gramos de proteína y 3 gramos de fibra, y generalmente es baja en sodio. A menudo lo encontrará con las mantequillas de nueces en su mercado, pero también puede estar en el pasillo de los condimentos, cerca de la mostaza, el ketchup y similares.

La mantequilla de cáñamo contiene 9 gramos de proteína por dos cucharadas. sirve, y es rico en vitamina E y minerales, como fósforo, potasio, magnesio, azufre, calcio, hierro y zinc. También proporciona ácidos grasos esenciales, que se ha demostrado que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.

Pero debo admitir que no puedo soportar la mantequilla de cáñamo por sí sola. Es un poco herboso y arenoso para mi gusto, así que lo uso como ingrediente. Me gusta mezclar mantequilla de cáñamo con alimentos de sabor fuerte que atenúan su sabor. Por ejemplo, lo agregaré a un batido con cerezas congeladas, cacao en polvo crudo, miel y jengibre fresco. También se puede mezclar con otras mantequillas, incluida la manteca de coco, que se elabora tanto con el aceite como con la carne carnosa de los cocos. Prueba este dúo mezclado con chocolate amargo y canela con palitos de apio fresco.

Me encantan las semillas de calabaza (también conocidas como pepitas), y encuentro que la mantequilla de semillas de calabaza es igual de tentadora. Está repleto de manganeso, fósforo, magnesio, cobre, zinc y hierro. Además, una porción de dos cucharadas puede proporcionar hasta 10 gramos de proteína junto con unos pocos gramos de fibra. Me encanta mezclarlo en batidos y usarlo como ingrediente para espesar sabrosas sopas a base de plantas, como calabaza moscada o lentejas. También he doblado jarabe de arce y especias para pastel de calabaza en mantequilla de semillas de calabaza, y lo he mezclado con calabaza espagueti para un refrigerio saludable.

Recientemente descubrí semillas de sandía empaquetadas, que he comido como un bocadillos y espolvorear sobre ensaladas, verduras cocidas y frijoles. Luego, cuando me enteré de la mantequilla de semillas de sandía, hecha simplemente a partir de semillas de sandía crudas, me encantó.

En dos cucharadas, encontrará 8 gramos de proteína y más del 10% de su Necesidades diarias de hierro. Las semillas de sandía también proporcionan vitamina B, magnesio, fósforo, hierro, potasio, sodio, cobre, manganeso y zinc.

Todavía tengo mucho que experimentar con esta nueva mantequilla de semillas, pero hasta ahora ha funcionado muy bien en batidos y bolas energéticas. La mantequilla tiene un color amarillento (está hecha sin las cáscaras negras de las semillas), por lo que se combina bien con bayas, verduras y frutas de colores intensos, o con otras plantas pálidas, como la piña, el mango, el plátano y el jengibre. (Las semillas empaquetadas también se venden sin las cáscaras).