5 recetas de calabaza espagueti que debes probar este otoño

Si nunca antes ha hecho calabaza espagueti, hay dos cosas que debe saber: es fácil y es algo mágico. Para preparar, corte con cuidado la verdura de forma oblonga por la mitad, a lo largo, y saque las semillas. Cepille o frote ligeramente los lados cortados con aceite de oliva. Coloque en una bandeja para hornear, con el lado cortado hacia abajo y hornee a 375 grados durante aproximadamente 45 minutos. Después de sacarlo del horno, déjelo enfriar un poco. Luego, con el lado cortado hacia arriba, pase un tenedor a lo largo de la calabaza de un extremo al otro. La pulpa se desprenderá de la piel exterior en finas hebras que se parecen a la pasta de cabello de ángel.

Usar calabaza espagueti en lugar de la pasta tradicional reduce significativamente la ingesta de calorías y carbohidratos. (La calabaza espagueti también es naturalmente libre de gluten, por supuesto). Una taza de espagueti de trigo cocido contiene alrededor de 220 calorías; compárelo con solo 40 calorías en la misma porción de calabaza espagueti. El cambio también le ahorra casi 30 gramos de carbohidratos. Y quizás lo mejor de todo es que la calabaza espagueti es una rica fuente de antioxidantes y potasio que regula la presión arterial y reduce la hinchazón.

Una vez que la calabaza está cocida, hay muchas formas de disfrutarla, caliente o fría, y dulce o salado, a cualquier hora del día. Aquí están cinco de mis recetas favoritas de mi propia cocina.

En una sartén mediana a fuego lento, saltee media cucharadita de ajo picado, un cuarto de taza de cebolla amarilla picada y media cucharadita de condimento italiano en una cucharada de AOVE. Y media taza de espinacas tiernas, 10 tomates cherry en rodajas y de tres a cuatro champiñones blancos en rodajas. Saltee de cuatro a cinco minutos. Agregue algunas hojas frescas de albahaca en rodajas y sirva la mezcla de verduras sobre una taza de calabaza espagueti. Para una comida completa, agregue una fuente de proteína, como de tres a cuatro onzas de salmón cocido o pechuga de pollo, o media taza de frijoles cannellini.

Diluya dos cucharadas de mantequilla de almendras con una cucharada y media de caldo de verduras caliente. Agregue media cucharadita de ajo picado y jengibre fresco rallado, y una pizca de pimiento rojo triturado. Cubra la calabaza espagueti con la mezcla de almendras y cubra con una proteína de su elección.

Mezcle dos cucharadas de tahini con una cucharadita de jugo de limón recién exprimido, media cucharadita de ajo picado y un octavo de cucharadita de cada uno. sal marina, pimienta de cayena y comino molido. Dejar de lado. Vierta dos cucharadas de calabaza cocida en cada una de las cuatro hojas grandes de lechuga romana exterior. Cubra cada bote de lechuga con un poco de proteína, como una onza de salmón salvaje o unas cucharadas de lentejas, y rocíe con la salsa tahini.

Para un acompañamiento dulce o postre, mezcle media taza de calabaza espagueti con un cuarto de taza de mantequilla de manzana o mantequilla de calabaza. Agregue una taza de fruta, como manzana o pera picada. Espolvoree con unas 10 pasas doradas y decore con dos cucharadas de semillas de calabaza tostadas.

Para otro dulce, mezcle media cucharada de aceite de coco, una cucharadita de jarabe de arce y un cuarto de cucharadita de canela molida. y jengibre fresco rallado. Mezcle media taza de calabaza espagueti con la mezcla y cubra con un cuarto de taza de nueces picadas.

Para formas más simples de disfrutar la calabaza espagueti, pruebe estos consejos: