5 formas modernas de obtener su dosis de café (y lo que debe saber sobre cada una)

Los estadounidenses están obsesionados con el café. Casi el 60% de los estadounidenses mayores de 18 años informan que beben café en un día cualquiera, según el informe de tendencias de 2015 de la Asociación Nacional del Café, y la encuesta de café de Zagat de este año encontró que la cantidad de personas con un hábito diario es más del 80%.

Como probablemente haya escuchado, los posibles beneficios para la salud del café son muchos: se ha relacionado con ayudar a perder peso y posiblemente incluso reducir su riesgo de enfermedades como la diabetes y el cáncer. También puede aumentar la quema de calorías durante un entrenamiento, lo que la convierte en la bebida perfecta antes del gimnasio. Si bien esto definitivamente no significa que deba beber café sin parar, puede sentirse bien con su dosis diaria.

En estos días, no es solo su taza habitual de bondad caliente y (deliciosamente) amarga: más de un un tercio de los estadounidenses ahora eligen bebidas de café gourmet. Y hay una serie de nuevas y modernas formas de preparar la bebida.

A continuación, presentamos cinco formas emocionantes de disfrutar de Java, junto con lo que debe saber sobre cada una.

La primera vez que Vi este método Pensé, hmmm, ¿entonces esta es solo una forma de baja tecnología de hacer una infusión? (por ejemplo, ninguna máquina enchufada a una toma de corriente). Pero no, hay más que eso. En pocas palabras, el vertido implica colocar los frijoles recién molidos en un filtro enjuagado, dentro de un soporte de filtro o cono, que se coloca sobre un recipiente. Los conocedores dicen que mojar los posos y luego verter continuamente agua (calentada a una temperatura precisa, generalmente 200 grados) desde una tetera de manera metódica y lenta (estamos hablando de cuatro minutos más o menos) sobre los posos, en lugar de inundarlos, extrae más sabor. Al usar este método meticuloso, algunos baristas también utilizan escalas y temporizadores. Pour over se ha denominado teatro porque es bastante entretenido de ver. Tengo que admitir que disfruto mucho el 'show' yo mismo ”cuando no tengo prisa por mi taza, claro.

Con la preparación en frío, el tiempo reemplaza al calor: en lugar de cinco o 10 minutos de prepararlo con agua caliente, remoja los posos de café en agua fría o a temperatura ambiente durante 12 horas o más antes de filtrarlos. Debido a que el café nunca entra en contacto con el agua caliente, ciertos aceites y ácidos grasos, que solo pueden extraerse con calor, quedan en el poso. Los fanáticos de la infusión en frío dicen que esto da como resultado un café más suave y menos amargo.

La infusión en frío también tiende a tener menos cafeína. Por ejemplo, 16 onzas de cerveza fría sin azúcar de Starbucks contienen alrededor de 165 mg de cafeína, en comparación con 330 mg en la taza del mismo tamaño de tueste oscuro. Entonces, si buscas menos intensidad "tanto en el zumbido como en el amargor", esta puede ser tu cerveza. Simplemente no confunda el café frío con el café helado normal, que generalmente se hace con café caliente que se ha enfriado o vertido sobre hielo.

Las cafeteras a menudo mezclan los granos para crear más complejidad. Por ejemplo, pueden mezclar un frijol de gran sabor con otro que tenga un aroma fantástico o combinar frijoles con diferentes perfiles de sabor. "Origen único" significa café elaborado con granos cultivados en una región geográfica, o incluso en una finca específica.

¿El beneficio para el conocedor del café? Puede experimentar las cualidades únicas impartidas por una sola fuente de frijoles, que se ven afectados por factores como el clima, el suelo, la elevación, la biodiversidad y las técnicas de cultivo. Los granos de una finca en Etiopía tendrán características muy diferentes de los cultivados en Brasil o Guatemala, y los amantes del café aprecian los matices.

Otras dos razones clave por las que el café de origen único se ha vuelto más popular son la sustentabilidad y trazabilidad. A medida que los compradores de café desarrollan relaciones con productores de café específicos, los agricultores a menudo pueden recibir precios más altos por sus cultivos, utilizar técnicas agrícolas más respetuosas con el medio ambiente y mantener sus tierras más saludables, todo lo cual ayuda a mejorar el bienestar de las comunidades, y Fomentar la sostenibilidad. Los entusiastas de la comida también están mucho más interesados ​​en saber exactamente de dónde vienen sus alimentos ahora, y elegir un origen único puede permitir que los bebedores de café aprendan sobre la finca o los agricultores específicos que produjeron su café, incluso si están a muchas millas de distancia.

Hace varios años, masticar algunos granos de café expreso cubiertos de chocolate negro me inspiró a batir algunos posos de café en un batido de cerezas y almendras (que era un Ah-mazing), y desde entonces he estado experimentando horneando y cocinando con café. Se ha convertido en una tendencia culinaria bastante candente y hay innumerables formas de ser creativo en la cocina. Pruebe el café preparado como líquido en platos que van desde la avena hasta un adobo. También puede usar los posos de café para untar la carne, agregarlo al pudín, yogur, brownies o galletas, o en una gran variedad de platos salados, como chile y sopa de frijoles negros.

Bulletproof Coffee es un brebaje creado por un empresario tecnológico llamado Dave Asprey. La controvertida fórmula implica una combinación de café patentado, mantequilla de animales alimentados con pastura y un aceite de octano cerebral de marca Bulletproof hecho con coco y / o palmiste, que son ricos en un tipo de grasa que, según algunas investigaciones, aumenta la saciedad y su capacidad. para quemar calorías. Si bien la mantequilla alimentada con pasto es ciertamente mejor para usted que su contraparte convencional, los defensores de esta bebida de café (y la dieta) recomiendan tomarla como sustituto del desayuno.

Personalmente, no recomiendo intercambiar un desayuno saludable como una tortilla de vegetales orgánicos y aguacate, o avena con frutas y nueces, que brindan un espectro mucho más amplio de nutrientes, solo para el café, con aproximadamente 400 calorías de mantequilla y aceite. Si bien se supone que beber café por sí solo está relacionado con sus beneficios para la pérdida de peso (debido al contenido cero de carbohidratos y alto contenido de grasa), he visto a personas perder 25, 50 e incluso 100 libras comiendo comidas saludables y equilibradas que incluyen porciones razonables de buenos carbohidratos. En resumen, mi mayor preocupación por el café no son tanto sus ingredientes, sino lo que estás renunciando por ellos.

Ahora que conoces bien estas tendencias, todo depende de usted lo que prepara a continuación.