5 formas de usar su olla instantánea en lugar de su estufa (y mantener su cocina más fresca todo el verano)

No importa cuánto te guste el verano, la mayoría de nosotros no estamos dispuestos a subir el horno a 500 grados cuando hace 90 grados. Ni subirlo a 400 para pollo asado cuando sea 85. Ni siquiera lidiar con una olla de agua hirviendo cuando sea 80.

Ya sea que esté luchando con un par de unidades de aire acondicionado irritables y con sibilancias o tenga el lujo del aire acondicionado central, no hay necesidad de limitarse a ensaladas frías, alimentos crudos o una sola lata de atún, que se come mientras se sienta frente a la explosión del ventilador de caja. De hecho, puede comer alimentos cocidos sin encender el horno o usar esa estufa. Pero necesitas el dispositivo adecuado.

Ya sea que te guste la olla de cocción lenta o la olla a presión, ahora es el momento de recordar su poder para mantener tu hogar más fresco. Las versiones eléctricas tienden a calentar mínimamente una habitación y, para empezar, reducen el tiempo de espera para la cena. Hoy, por ejemplo, preparé pollo al curry con coco usando una receta del excelente [tempo-ecommerce src = 'http: //www.amazon.com/Dinner-Instant-Recipes-Pressure-Multicooker/dp/1524762962' rel = de Melissa Clark 'patrocinado' target = '_ blank' & gt; en mi Instant Pot. ¿El tiempo de cocción de las aves de corral? Cuatro minutos. Cuatro. Una combinación de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, leche de coco y un toque de garam masala hacen de esta una receta de ensueño en mi casa.

Quería hablar con un sabio de Instant Pot para aprender más trucos , así que llamé a Urvashi Pitre, cuya genial (y viral) receta de olla instantánea de pollo indio con mantequilla de tomate ha despertado tanto interés en las recetas que publica en su blog Two Sleevers que ha escrito cuatro libros de cocina en un año. Pitre, con sede en Texas, tenía muchos consejos inteligentes para usar una olla a presión (tiene cinco) para mantener su cocina fresca.

"Vivo en Texas y odio el calor", dice Pitre justo al lado del murciélago. Es una gran fanática de hacer lo menos posible no en Instant Pot. "Use una olla, no ensucia 16 sartenes y estará listo en menos de una hora". A nosotros nos parece correcto.

Pitre está convencido de que preparar té helado en su Instant Pot (receta a continuación) es clave para evitar que se vuelva amargo. Es más rápido, dice, y no es necesario sudar con agua hirviendo. "Es absolutamente la manera de obtener un té súper fuerte y robusto que no es en absoluto amargo", dice sobre su método. También hace masala chai, horchata y "un montón de bebidas heladas" en el IP. ¿Por qué? "Los sabores se infunden mejor".

Ya sean garbanzos para ensalada o "caviar de Texas", una abundante ensalada de guisantes de ojos negros con jugo de limón y jalapeños, los frijoles hechos en una olla a presión son la clave para tener un Proteína barata y abundante disponible para doblar en platos crudos, dice Pitre. Ponga capas de frijoles con aguacate, lechuga romana y aderezo casero para algo fácil. Aplastarlos para salsas en capas para patatas fritas. Convierta los garbanzos en hummus. Las ollas a presión preparan los frijoles en un abrir y cerrar de ojos sin remojarlos durante todo el día; hay una razón por la que a la gente le encantan los frijoles.

¿Se acerca el cumpleaños de alguien? No se preocupe. Hazles un pastel de queso o un pastel de chocolate con la olla a presión. Es un poco alucinante, pero funciona. Pitre tiene más de una docena de recetas de pasteles en su sitio, y definitivamente estoy tentado por su pastel de manzana IP, pastel de queso ricotta-limón y pastel de zanahoria.

Aunque me encanta el pollo al curry de Clark, sí requiere sofreír las cebollas en la olla a presión durante unos buenos 12 a 18 minutos para caramelizarlas. Eso es mucho llorar y sudar por las cebollas calientes. Pitre intenta evitar saltear siempre que sea posible. Podría usar la función de saltear de la olla a presión para cocinar ajo si "no hay mucho más que hacer" en cuanto al sabor, pero generalmente encuentra soluciones. Para su pollo a la mantequilla, por ejemplo, aprovecha el hecho de que los tomates casi se caramelizarán directamente en la olla, lo que le dará a todo el plato el tipo de sabor en auge que normalmente se obtiene de las cebollas caramelizadas o las especias tostadas. Sugiere que la presión misma haga el trabajo de potenciar el sabor.

Recuerde: el hecho de que haga calor afuera no significa que no tenga derecho a alimentos cocidos sabrosos. Pitre me señaló su receta de pollo con sésamo y jengibre, que mezcla pollo instantáneo cocido en olla con zanahorias en juliana, pepinos, cebollas rojas y maní triturado. Pero también puedes estar hasta las rodillas en costillas, guisos y coq au vin, lo que tu corazón desee, sin poner un pie fuera de esa puerta y sin encender esa maldita estufa.

Rinde: 8

4 bolsitas de té

6 tazas de agua

¼ taza de Splenda al gusto, o ½ taza de azúcar