6 cenas abundantes, no se requiere esclavitud sobre la estufa.

Hay un toque de otoño en el aire aquí en el noreste, pero la mayor parte del país todavía tiene mucho clima cálido y pegajoso que esperar durante las próximas semanas. Aquí hay algunas ideas fáciles y divertidas para cenar que lo ayudarán a pasar el resto de la temporada.

Cuando escucha salsa de tomate, la mayoría de la gente piensa en la salsa de tomate cocida. Pero también puedes hacer una salsa de tomate fresca que sea increíblemente refrescante y perfecta con penne o fusilli. Los tomates de verano (al menos los que he estado comprando en el mercado de agricultores) son realmente sabrosos ahora, con un buen equilibrio de terroso y dulzor. Mézclalo, pruébalo y ve qué necesita.

En un tazón mediano, combina los tomates picados con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y la albahaca. Ponga a un lado a temperatura ambiente y deje que los sabores se mezclen.

Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete y escurra. Mezcle la pasta caliente con la salsa de tomate, espolvoree con el parmesano y sirva.

Instrucciones: Simplemente mezcle los ingredientes en un tazón grande. Sirva a temperatura ambiente o cubra y enfríe durante 2 horas antes de servir.

Esto es lo que necesitará (esta es mi combinación favorita, pero vuélvase loco, todo vale):

Cortar el pan por la mitad, a lo largo. Quite un poco del centro suave y pastoso para dejar espacio para los otros ingredientes. Aparte la parte superior del pan. Coloque una hoja grande de papel encerado o pergamino debajo del fondo del pan.

Rocíe un poco de aceite de oliva en la mitad inferior del pan. Luego use una espátula de silicona para esparcir el queso de cabra por el pan en una capa uniforme. Luego, extienda una capa fina de tapenade (la mayoría son bastante fuertes) sobre el queso. Luego esparce los pimientos rojos asados ​​sobre la superficie del pan, seguidos de los corazones de alcachofa. Finalmente, coloque el prosciutto en rodajas uniformemente sobre la superficie y siga con las hojas de rúcula.

Ahora está listo para volver a colocar la parte superior del pan en el sándwich gigante. Envuelve bien el sándwich en papel encerado o pergamino. Ate con una cuerda si tiene alguna. Luego, coloque el sándwich en su refrigerador (es posible que primero necesite despejar algo de espacio) y cubra con un libro realmente pesado, como ese diccionario que ya no usa.

Deje que el sándwich repose y se comprima durante 2-3 horas. Retirar del refrigerador, cortar en cuartos y envolver y llevar a su picnic, o comer de inmediato.

Por Frances Largeman-Roth