6 razones para amar la comida picante

Las comidas picantes son calientes, juego de palabras. Según un informe de Technomic, la mayoría de los consumidores (54%) dice que los alimentos picantes o picantes son atractivos, frente al 46% en 2009, y la tendencia es popular en casi todos los rangos de edad. NPD Group dice que el 56% de los hogares de EE. UU. Mantienen salsa picante en sus cocinas, y parece que todos, desde restaurantes hasta compañías de alimentos, están condimentando sus ofertas, desde helado de pimiento fantasma hasta barras KIND de jalapeño asado.

Resulta que, además de despertar sus papilas gustativas, todas estas cosas picantes pueden ser excelentes para usted, según un nuevo estudio que relacionó la ingesta de alimentos picantes con una vida más larga. Investigadores de la Academia China de Ciencias Médicas analizaron las dietas de casi medio millón de hombres y mujeres durante siete años y encontraron que las personas que comían alimentos picantes casi todos los días tenían un riesgo 14% menor de muerte, en comparación con las personas que agregaban calor. a su comida menos de una vez a la semana. El efecto protector fue similar tanto en hombres como en mujeres, y más fuerte para aquellos que no consumían alcohol. Entre las mujeres, consumir alimentos picantes con frecuencia se relacionó con un menor riesgo de muerte específicamente por cáncer, así como enfermedades cardíacas y respiratorias.

Los autores del estudio piden más investigación para determinar si los resultados están directamente relacionados a la comida picante, o si quizás son un marcador de otros factores de estilo de vida. Pero aún así, ahora mismo hay muchas razones para calentar las cosas. ¿Aún necesitas convencerte? Aquí hay seis datos que podrían sorprenderlo.

Lo sé, a muchas personas no les gustan las comidas picantes. Pero si eres uno de ellos, escúchame.

Cuando conocí a mi esposo, la salsa suave estaba demasiado caliente para mí. Pero él es un tragafuegos de Texas que felizmente puede comer más de un habañero entero a la vez, así que me propuse construir mi tolerancia. La mejor manera de hacerlo es comenzar poco a poco y aumentar lentamente el fuego con pimientos frescos y especias, que se clasifican de acuerdo con una escala llamada Scoville. Las unidades de calor de Scoville corresponden a la cantidad de capsaicina, la sustancia que da fuego a los alimentos calientes.

Por ejemplo, un pimiento, que no es picante en absoluto, obtiene una puntuación de 0. En la escala más baja son pepperoncino en 100 a 500 unidades, luego pimientos Anaheim en 500 a 1,000 y Pablanos en 1,000 a 1,500. Los jalapeños, que pueden variar en picor, tienen una tasa de entre 2.500 y 8.000. Entiendes la idea. (Para que conste, suben en la escala los serranos, los pimientos de cayena, los pimientos tailandeses, los scotch bonnet, los habañeros y luego las variedades locas y picantes, como los chiles escorpión, que son unas 200 veces más picantes que un jalapeño).

Dudo que pueda acabar con un habañero entero como mi esposo, pero después de experimentar, ahora disfruto usando pequeñas cantidades de pimientos enteros o secos para cocinar. Doblo el jalapeño en cubitos en guacamole, agrego pimiento rojo triturado o una pequeña cantidad de chile picado para saltear y sazoné el chile vegetal con cayena molida y pimientos negros. Ahora puedo tolerar la salsa picante y algunas salsas picantes, que pueden agregar un toque delicioso a las verduras asadas, los frijoles negros o las espinacas al vapor.

Según un estudio de 2011 de la Universidad de Purdue, calentar las cosas puede ayudar Acelera tu metabolismo. Estudios anteriores habían relacionado el consumo de pimiento rojo en dosis altas en forma de tableta con la supresión del apetito y el aumento de la quema de calorías, pero los investigadores querían ver si las cantidades normales agregadas a los alimentos ofrecían los mismos beneficios. Entonces reclutaron a 25 personas; la mitad de los participantes informaron que les gustaban las comidas picantes, mientras que a la otra mitad no.

Luego se asignó a los voluntarios que no consumieran pimiento picante, su cantidad preferida, o una porción estándar de cayena, aproximadamente media cucharadita . Al final, ambos grupos de pimientos picantes quemaron más calorías cuando consumieron alimentos picantes, en comparación con el control. Y una ventaja adicional: aquellos que habían comido especias con poca frecuencia también informaron que sintieron menos hambre y menos antojos por alimentos salados, grasos y dulces.

Si alguna vez ha tenido secreción nasal después de comer algo picante, ha experimentado este efecto. La capsaicina en los pimientos es similar a un compuesto que se encuentra en muchos descongestionantes, por lo que cuanto más picante es el pimiento, mayor es el impacto.

Si alguna vez está lleno, agregue una pizca de pimienta de cayena a una taza de pimiento picante. té. Inhalarlo y beberlo puede ayudar a estimular el drenaje de las membranas mucosas que recubren los conductos nasales, de modo que pueda respirar mejor.

Es interesante notar que los pimientos picantes también protegen las membranas nasales de otra manera. Son una rica fuente de vitamina A, que ayuda a formar membranas mucosas fuertes, que sirven como barrera para evitar que los gérmenes entren en su cuerpo.

Cuando piensa en comida picante, puede pensar en caliente Platos indios o chili, pero en el calor del verano probablemente te apetezca comer alimentos fríos. Está bien, porque las especias funcionan bien en una variedad de platos fríos. Agregue un poco de pimiento fresco picado o una pizca de pimiento picante molido seco al gazpacho, guacamole, ensalada de col, salsa, hummus, platos fríos de frijoles, kimchi y ensaladas frías de proteína (pollo, atún, huevo).

Consumir un poco de calor en un día caluroso en realidad puede ayudarlo a sentirse más fresco al hacer que sude un poco. Si su sudor se puede evaporar (siempre que no esté demasiado húmedo), se enfriará.

Se ha demostrado que los pimientos picantes reducen el riesgo de enfermedad cardíaca al disminuir los niveles de colesterol LDL 'malo' , aumentando el HDL "bueno" y mejorando la circulación. De hecho, la capsaicina se está estudiando actualmente por su capacidad para tratar problemas circulatorios, endurecimiento de las arterias y ritmo cardíaco irregular. Los pimientos picantes también contienen una lista impresionantemente larga de antioxidantes, incluidos los que se sabe que ayudan a evitar el envejecimiento, y los pimientos picantes frescos o secos son una excelente manera de darle sabor a las comidas sin tener que agregar sal o azúcar.

Usted Probablemente he escuchado el cuento de las viejas que los pimientos picantes queman un agujero en el estómago o causan úlceras. La verdad es que los pimientos picantes realmente protegen contra las úlceras. Esto se debe a que las bacterias llamadas H. pylori causan la mayoría de las úlceras y la capsaicina de los pimientos picantes puede ayudar a matar esas bacterias. Un estudio asiático encontró que las personas que comían principalmente comida china, que contiene menos capsaicina, tenían tres veces más frecuencia de úlceras en comparación con las que comían principalmente comida malaya o india mucho más picante.