6 razones por las que necesita una sartén de hierro fundido en su cocina

Todo cocinero casero experimentado (sin juego de palabras) sabe el valor de tener al menos una sartén de hierro fundido confiable en su arsenal de utensilios para cocinar y hornear. Si recién está comenzando a cocinar con ellos, solo necesitará unos pocos platos para descubrir que este equipo de cocina es incomparable en términos de versatilidad, durabilidad y funcionalidad. Su propósito va mucho más allá del simple pan de maíz para hacer deliciosos aperitivos, postres, platos principales y mucho más, así que estas son nuestras principales razones para desbloquear el potencial ilimitado de esta herramienta de cocina imprescindible.

Puedes comprar un sartén de buena calidad en la mayoría de las tiendas locales de artículos para el hogar por $ 15-20. El hierro fundido mantiene y distribuye el calor tan bien como algunos de los utensilios de cocina más caros, lo que lo convierte en una forma rentable y fácilmente asequible de llevar la calidad de sus platos de buena a excelente sin mucho gasto adicional.

El hierro fundido es un equipo de cocina muy resistente que durará para siempre, dado que se cuida adecuadamente. Incluso puede raspar el exceso de comida de su superficie antiadherente con utensilios de cocina de metal (un no-no habitual). El condimento en hierro fundido está unido químicamente al metal, por lo que es extremadamente resistente. Sin embargo, los alimentos ácidos son lo único que hay que evitar al cocinar con hierro fundido, ya que cualquier mancha sin condimentar en su sartén puede potencialmente sangrar sabores metálicos en su comida.

Se pueden usar sartenes de hierro fundido para saltear, freír, dorar, hornear, estofar, asar, asar y aún más técnicas de cocción. Consejo profesional: cuanto más sazonada esté su sartén de hierro fundido, mejor sabor le dará a lo que esté cocinando, desde pan de maíz hasta pollo. Para aprender a sazonarlo (y volverlo a sazonar), sigue leyendo.

Los utensilios de cocina de hierro fundido no tienen parangón en sus propiedades de calentamiento y capacidad, lo que significa que se calientan y se mantienen extremadamente calientes. Esto es importante por muchas razones, pero especialmente cuando se doran carnes para crear un buen carbón, se hace un excelente hachís o se asan pollo y verduras en una sartén.

Las sartenes de hierro fundido nunca deben lavarse con jabón (a menos que usted ' está a punto de volver a sazonarlos). Para aquellos cocineros caseros perezosos cuando se trata de platos, como yo, esta es una noticia maravillosa, maravillosa. Para lavar, simplemente enjuague con agua muy caliente mientras frota con un cepillo rígido. Para los alimentos rebeldes que se pegan a la sartén, hierva agua en la sartén y déjela reposar durante 10-15 minutos. Luego enjuague nuevamente. Otra nota: nunca permita que el hierro fundido se seque por goteo; siempre debe secarlo con una toalla inmediatamente para evitar que se oxide. Después de darle palmaditas con una toalla limpia, también puede colocar una plancha de hierro fundido a fuego lento en la estufa para que se seque por completo.

Sabrá que es hora de volver a condimentar su sartén de hierro fundido cuando la comida comienza a pegarse o la sartén negra, una vez brillante, comienza a adquirir un color apagado (lo que significa que la comida puede comenzar a pegarse pronto). A continuación, le indicamos cómo hacerlo:

Simplemente precaliente su horno entre 350 ° y 400 °. Cubra el fondo con papel de aluminio. Limpia tu sartén con agua caliente y jabón y un cepillo para fregar y sécalo bien. Esparce aceite por toda la superficie (por dentro y por fuera) de la sartén. Coloque el molde boca abajo en la rejilla superior y hornee por una hora. Apague el horno y deje que la sartén se enfríe en el horno por completo (puede dejarlo durante la noche). A la mañana siguiente, sácalo y ¡voilà!