6 nuevos lugares sorprendentes donde se esconden las nueces

Mi hijo menor tiene alergias alimentarias y estoy absolutamente obsesionada con ayudarlo a mantenerse alejado de los cacahuetes y las nueces de árbol. Sin embargo, de alguna manera, el mes pasado, le llevé a casa un sándwich de pistacho.

Déjame explicarte: corrí a la tienda para comprar ensalada de pollo, pero estaba al lado de una ensalada con nueces. Tratando de evitar ese riesgo de contaminación cruzada, giré y agarré a Gus, que tiene 10 años, un trozo de un héroe combinado italiano, estúpidamente sin preguntar qué había en él. Con un mordisco, dijo: "Me pica la boca y me entumece". Rompí su sándwich y encontré una carne salpicada de motas verdes ... oh no, ¿pistacho? Una llamada rápida a la tienda de delicatessen reveló que había comido mortadela, un cerdo italiano salpicado de uno de sus peores alérgenos.

Afortunadamente, después de una inyección de epinefrina y unas horas en la sala de emergencias, Gus estaba bien. Pero mi esposo y yo estábamos traumatizados. ¿Dónde más había nueces al acecho? Criar a un niño con alergia a los alimentos a veces se siente como ser un portero de hockey, para usar una analogía del deporte favorito de Gus: siempre te estás protegiendo no solo de las amenazas obvias (esa comida tailandesa para llevar), sino también de las sorpresas envolventes que nunca ves venir. (carne de nuez, te estoy hablando).

Y, en cierto modo, tener una alergia alimentaria es un problema de salud paradójico: estás perfectamente sano. Y, sin embargo, la comida incorrecta, en la cantidad incorrecta, sin la pronta administración de la cantidad correcta de epinefrina, puede matarlo. Para asegurarme de que conocemos todos los comodines, consulté a Sujan Patel, MD, alergólogo / inmunólogo del Centro Médico Langone de la Universidad de Nueva York en Nueva York, y a David Stukus, MD, portavoz del American College en Columbus. de Alergia, Asma e Inmunología.

En 1986, una estudiante de primer año de la Universidad de Brown murió trágicamente después de comer chile de restaurante espesado con mantequilla de maní. Más recientemente, se informó que un padre de 28 años en Inglaterra murió de anafilaxia después de comer una hamburguesa con chile que probablemente contenía maní. Es posible que el PB no sea un ingrediente clásico en esta comida reconfortante, dice el Dr. Patel, "pero con los chiles para cocinar y todo tipo de formas de preparar las cosas, no debes asumir que es seguro".

Aún así , el peligro aún más común en los porros mexicanos es la salsa mole. Si bien el ingrediente más famoso del mole es el chocolate (en sí mismo un desastre potencial para las personas alérgicas a las nueces), el maní o la mantequilla de maní también pueden estar en la mezcla. "Las salsas en general son peligrosas", advierte el Dr. Patel, y agrega que las cocinas india y tailandesa son particularmente complicadas. 'La cocina india usa anacardos y almendras en una pasta y luego se usa como espesante.'

La mayoría de las papas fritas están bien, pero cuando las saque, pregunte por el aceite. El aceite de maní es el preferido en algunas cadenas como Five Guys, así como en restaurantes más pequeños. 'Lo interesante del aceite de maní', dice el Dr. Patel, 'es que cuando se fabrica en los EE. UU. Es tan refinado que casi nadie con alergia al maní reaccionaría. Pero el problema es que no sabemos si es de China, que son mucho menos refinados. No le decimos esto a la gente porque no queremos que se arriesguen '.

Mi familia quedó perpleja por el aceite de semilla de algodón en un viaje a Florida. ('Siri, ¿la semilla de algodón es una nuez? ¡Ayuda!') No, el aceite de semilla de algodón, aprendí desde entonces, no es una nuez, aunque es bastante terrible para tu salud.

La kriptonita de mi hijo, la mortadela, es una elegante mortadela italiana que se prohibió la importación a Estados Unidos durante años debido a un brote italiano de peste porcina africana, según The New York Times. Más caro que la mortadela y salpicado de grasa y pistachos, no es un gran vendedor en los EE. UU. (Lo que casi explica cómo podría ser mitad italoamericano, criado con antipasto y nunca oí hablar de él). "Una verdadera casualidad", así es como el Dr. Patel describió la situación cercana de mi hijo. Y, sin embargo, en 2016, BJ's Wholesale Club emitió un retiro de carnes frías para pistachos no declarados; les habían enviado Citterio's Mortadella por error y la vendieron, junto con otras carnes cortadas en el mismo equipo, sin incluir pistacho en las etiquetas.

Entonces, ¿cómo se asegura de que sus embutidos no vengan con un lado no deseado de los residuos de nueces? "Pregúntele a la persona en el mostrador sobre cualquier fuente potencial de contacto cruzado", aconseja el Dr. Stukus, quien también es profesor asociado de alergia e inmunología pediátricas en la Facultad de Medicina del Estado de Ohio. Y si no están seguros, manténgase alejado y opte por un fiambre preenvasado con una etiqueta que no contenga frutos secos.

Es mejor preguntar qué hay en ese cóctel exclusivo antes de tomarlo. Los principales fabricantes de vodka ahora venden botellas con infusión de avellanas, almendras y otros frutos secos. Frangelico obtiene su sabor de las avellanas y Nocello de las nueces. Y aquí hay un quién sabía: muchas ginebras, incluida Bombay Sapphire, están aromatizadas con almendras. Ni siquiera la cerveza es completamente segura. Las Brown ales pueden contener maní y / o macadamia, nuez u otros frutos secos.

¿Está tu niña en la etapa en la que se lleva todo a la boca? Si es alérgica al maní o las nueces de árbol, tenga cuidado con la comida de su perro, advierte el Dr. Patel. Los alimentos para mascotas no están sujetos a la Ley de Protección al Consumidor y Etiquetado de Alérgenos Alimentarios, una ley que exige que las etiquetas de los alimentos indiquen claramente en un lenguaje sencillo si contienen alguno de los ocho alérgenos más comunes (maní, nueces de árbol, leche, huevos, trigo, soja, mariscos, pescado). Pero un escaneo de esa etiqueta de comida para cachorros debería alertarlo sobre los cacahuetes, agrega. (En caso de duda, llame al fabricante). La comida para pájaros casi siempre contiene nueces o tiene una advertencia de nueces. La solución de nuestra familia es comprar semillas de girasol aptas para alimentos (etiquetadas como aptas para nueces) para nuestros comederos al aire libre.

Una magdalena o pan sin gluten puede parecer inofensivo para todos, pero no se deje engañar: Puede envasar lupino, "una legumbre que se usa con frecuencia como harina en productos sin gluten que puede reaccionar de forma cruzada con un maní", dice el Dr. Stukus. Señala que ha habido muchos informes de personas con alergia al maní que han tenido reacciones al lupino. También tenga cuidado con la harina de almendras, que a veces se usa para mantener las cosas juntas en dulces sin G.

¿Otra preocupación de 2017? Mantequillas de nueces apareciendo en lugares inesperados. "Tuve una madre cuyo hijo tuvo una reacción a los chips de col rizada", comparte el Dr. Patel. "Al azar, se hicieron con mantequilla de anacardo".

Para ir un paso por delante, lea las etiquetas en todo momento (los ingredientes de productos conocidos pueden cambiar). Y, como aprendí por las malas, siempre pregunte, incluso cuando parezca poco probable que un plato contenga nueces. Cuando se trata de controlar las alergias alimentarias, nunca se debe tener demasiado cuidado. Mi hijo lo sabe bien: entrégale un plátano y te preguntará: '¿Tiene nueces?'