6 cosas que aprendí de una limpieza de alimentos integrales

Nunca pensé que voluntariamente haría una limpieza. Incluso la palabra "limpiar" evoca imágenes de días y días de nada más que jugo, y eso no es para mí. (¡Hola! Me obsesiono con la comida para vivir.)

Pero cuando una nutricionista de mi vecindario, Aynsley Kirshenbaum, anunció una limpieza de alimentos integrales en la lista de correo electrónico de mis padres locales, me intrigó. Aunque ya soy un comensal muy saludable, siempre hay margen de mejora. Me preguntaba cómo sería una limpieza con alimentos.

Resulta que fue una limpieza de 12 días, con el apoyo del nutricionista y compañeros de limpieza por correo electrónico, que fue básicamente una dieta de eliminación, eliminando los principales alérgenos y otros alimentos irritantes. Implicó eliminar lo siguiente: trigo, lácteos, soja, maíz, papas blancas, maní, mariscos (uh oh), café (ay) y azúcar refinada. Aún así, decidí que tenía que probarlo.

Aún en el menú: muchas frutas y verduras (preferiblemente cultivadas localmente y / u orgánicas), granos integrales de alta calidad (como avena, mijo, amaranto, quinua) y arroz, junto con huevos, aves y carne (aunque nos animaron a ceñirnos a productos orgánicos, alimentados con pasto y, si es posible, de origen local). Esta no fue una limpieza de alimentos crudos; Dado el clima más fresco, el nutricionista nos animó a comer verduras cocidas.

El nutricionista también nos envió varios desafíos durante el transcurso de la limpieza, como introducir alimentos fermentados (¡listo!) y beber agua con limón. (¡compruebe!).

¿Suena difícil? Esto es lo que aprendí:

¿Quién no ama el queso? Pero me di cuenta de que una o dos horas antes de la cena, a menudo tomaba una rebanada de queso, o los palitos de queso que supuestamente había comprado para mi hija. En esta limpieza, el queso estaba fuera del menú, así que en su lugar, rápidamente pelaba una zanahoria o masticaba una manzana. No hay nada de malo con el queso, pero comprar algunos productos adicionales es sin duda una mejor opción.

En el fondo lo sabía, pero no se volvió real para mí hasta que tuve que evitar todos esos alimentos. Como no como tantos bocadillos empaquetados (solo que no realmente en papas fritas, pretzels, etc.), no pensé que comiera tanto maíz o trigo. Realmente nunca pensé mucho en la soja, excepto que evito el aislado de proteína de soya (y realmente, todas las proteínas aisladas).

Pero hombre, una vez que comencé a leer las etiquetas, me di cuenta de cuánto maíz, trigo y el azúcar se infiltra en tantos alimentos. En cuanto a la soja, echaba de menos el tofu y el tempeh, y también la salsa de soja. No tenía idea de cuánta salsa de soja usé. Aparte, descubrí que la pasta de umeboshi (un condimento japonés hecho con ciruelas en escabeche y puré) a veces es un sustituto decente de la salsa de soja. (Aprendí sobre la pasta de umeboshi cuando era estudiante en el Natural Gourmet Institute; puedes leer más sobre sus beneficios aquí).

Me gusta la carne, pero no la como con tanta frecuencia. El pollo no es mi favorito, así que encuentro que para las proteínas, por lo general como mucho pescado y huevos. Pero realmente quería carne ... mucho. Le pregunté a la nutricionista y ella me preguntó si todavía estaba comiendo muchas ensaladas. Ups, lo estaba. Me animó a probar más verduras cocidas. Eso frenó un poco los antojos de carne. Eso y mucho sushi. (No me quedé con la parte de los mariscos de la limpieza, eso fue lo único que seguí comiendo. ¡Nadie es perfecto!)

Esta fue realmente la parte más difícil de la limpieza. No era la cafeína, la había dejado unos días antes y tomaba una taza de té verde todos los días durante la limpieza. Pero me encanta el café. Solo tomo una taza pequeña al día, por la mañana, pero vaya, realmente lo extrañé.

Corro o levanto pesas temprano la mayoría de las mañanas, y siempre es un desafío. Salir de mi cómoda cama no fue más fácil, pero wowza, una vez que salí, me sentí increíble. Como si pudiera seguir para siempre. No recuerdo la última vez que me sentí tan lleno de energía. Le pregunté a la nutricionista al respecto y ella dijo que probablemente era la eliminación del trigo, el maíz y el azúcar refinada. Menos almidón y azúcar, más energía. ¿Quién sabía?

Al entrar, esperaba realmente extrañar todos los alimentos que tenía que eliminar. Pero me sorprendió gratamente lo fácil que fue. La parte de cocinar fue un desafío divertido y me sacó de mi zona de confort. En todo caso, ocasionalmente era una molestia si quería tomar un bocadillo de la tienda mientras estaba en movimiento (debido a ese trigo, maíz, soja y azúcar procesados ​​'insidiosos' antes mencionados). Sin embargo, en general, sorprendentemente no fue gran cosa.

Ahora que ya no hice la limpieza (¡hola café!), He estado tratando de cumplir con el plan, aunque no tan estrictamente. Prácticamente solo tengo lácteos en mi café (y, bueno, un trozo ocasional de queso), he estado evitando el trigo y estoy revisando las etiquetas con más cuidado en busca de trigo procesado, maíz, soya y azúcar ocultos. Pensé que siempre tenía cuidado con la calidad de las proteínas que ingería, pero la limpieza me enfocó en que podría mejorar.

El mismo nutricionista ofrece una purga de azúcar en enero y otra limpieza de 12 días. en la primavera; Estoy emocionado por ambos.