6 cosas que debes saber sobre el calabacín

Si desea una verdura que sea extremadamente versátil, no busque más que el calabacín. Ya sea que se coma crudo o cocido, hay muchas maneras de disfrutarlo y aún así obtener una cantidad sólida de algunas vitaminas y minerales que necesita. El calabacín en realidad cae bajo el paraguas de la calabaza de verano, que son calabazas que se cosechan antes de que sus cáscaras se endurezcan (a diferencia de, por ejemplo, las calabazas y las calabazas). Aquí hay algunos otros datos divertidos sobre este vegetal que pueden sorprenderlo.

No muchos; de hecho, el calabacín es muy bajo en calorías y es el acompañamiento ligero perfecto para una comida copiosa: una taza de calabacín en rodajas tiene alrededor de 19 calorías. Eso es entre un 40 y un 50% menos que el mismo tamaño de porción para otras verduras verdes bajas en calorías como el brócoli y las coles de Bruselas. Y debido a que es tan versátil, puede disfrutar de este alimento bajo en calorías en tantas recetas diferentes, desde papas fritas al horno hasta rollitos de pesto. Por supuesto, siempre puedes asar calabacines con hierbas para darle un sabor sabroso.

Aunque el calabacín se sirve como verdura, técnicamente es una fruta porque proviene de una flor: crece a partir de una flor dorada. que florece debajo de las hojas. Normalmente no venden las flores en la tienda de comestibles, pero puedes encontrarlas en los mercados de agricultores. Y estas bellezas no son solo para mirar, también puedes comerlas. La forma más popular de prepararlos es fritos o rellenos.

El calabacín tiene una buena cantidad de potasio: 295 miligramos por taza, o el 8% del valor diario recomendado. Según la Asociación Estadounidense del Corazón, el potasio puede ayudar a controlar la presión arterial porque disminuye los efectos dañinos de la sal en su cuerpo. Los estudios sugieren que aumentar su consumo de potasio (al mismo tiempo que reduce el sodio) puede reducir su riesgo de accidente cerebrovascular y también puede disminuir sus probabilidades de desarrollar una enfermedad cardíaca. El calabacín también tiene un alto contenido de vitamina C antioxidante, que puede ayudar a que el revestimiento de las células sanguíneas funcione mejor, reduciendo la presión arterial y protegiendo contra las arterias obstruidas. Una taza de calabacín en rodajas tiene 20 miligramos, o aproximadamente el 33% de su valor diario.

Claro, puede agregar calabacín a sus recetas de espaguetis, pero también puede usarlo en lugar de fideos. Los llamados 'zoodles' son una excelente alternativa a la pasta y son fáciles de hacer con la ayuda de algunos utensilios de cocina. Con una mandolina o una cortadora en espiral, asegura el calabacín en las púas y empuja la verdura hacia las cuchillas. No solo facilita las cosas, sino que también es genial ver docenas de fideos a la vez. Una opción más pequeña y menos costosa es un pelador en juliana, que tiene una hoja dentada para crear tiras delgadas.

Puede que esté acostumbrado a ver una verdura verde y moteada, pero hay una variedad amarilla de calabacín y es fácil de confundir con la calabaza amarilla, un tipo diferente. La forma más fácil de notar la diferencia es mirar la forma. La calabaza amarilla generalmente tiene un cuello afilado, ya sea torcido o recto, mientras que el calabacín de cualquier color parece un cilindro de punta a punta. Aunque no se sabe mucho sobre la diferencia entre las variedades, algunos dicen que el calabacín dorado tiene un sabor más dulce que el verde. Debido a que conserva su color después de cocinarse, también es una adición soleada a cualquier plato.

Se cree que los italianos han criado calabacines modernos a partir de la calabaza que recogieron en la América colonial. 'Zucca' es en realidad la palabra italiana para calabaza. Es por eso que verá el calabacín denominado 'calabaza italiana' en algunas recetas. Aún así, la calabaza de verano existe desde hace bastante tiempo. La cosecha se remonta al 5500 a.C. donde fue integral en las dietas de las personas que viven en América Central y América del Sur, según la Extensión Cooperativa de la Universidad de Arizona. (Y si está en Europa, puede aparecer en los menús como "calabacín").