6 verduras para amar que no son la col rizada

Está bien admitirlo: te estás hartando un poco de la col rizada.

¿O tal vez no te gustó tanto para empezar? De cualquier manera, el súper verde de moda definitivamente ha tenido sus 15 minutos de fama, y ​​algo más: esta semana, los neoyorquinos preocupados por la salud que se preparaban para la gran tormenta se asustaron cuando las tiendas se quedaron sin col rizada. Esto, después de que los rumores de una escasez el año pasado estuvieran en todas las noticias, incluso inspirando una parodia. Algunas personas incluso han llamado a sus hijos 'Kale'. (Y pensabas que Apple era un nombre extraño).

Todo esto es para decir que nuestra obsesión por la col rizada se ha ido de las manos. Nota: hay muchas otras verduras con superpoderes nutricionales. Aquí tienes algunas para probar.

Si quieres seguir con las verduras de hoja verde, dale una oportunidad al bok choy. Este verde asiático es 'muy rico en calcio, una fuente decente de hierro y magnesio y muy rico en vitaminas A y C', le dice a Health Aynsley Kirshenbaum, MS, nutricionista y entrenadora personal de Brooklyn. 'Para absorber la vitamina A, combínela con un poco de grasa. Un aceite de sésamo prensado en frío ($ 7, amazon.com) con ajo sería delicioso '. Consejo: el punto de humo del aceite de sésamo es muy bajo, así que cocine el bok choy y el ajo con un poco de aceite de oliva o de coco. Luego rocíe con aceite de sésamo justo antes de retirar la sartén del fuego.

Otra gran opción es la acelga, que también es rica en vitaminas A y C, así como vitamina E y minerales como hierro y calcio. , Dice Kirshenbaum. Básicamente, tiene toda la nutrición que necesita y agrega un sabor picante, casi salado. "Además, es fácilmente intercambiable con la col rizada en las recetas, por lo que puede mantener los otros ingredientes iguales y tener una nueva versión de sus comidas favoritas", agrega.

El repollo es un verde fantástico, muy alto en vitaminas C y K. Pruebe el repollo morado para darle un toque de color a una ensalada, o agregue repollo saboya rallado a un salteado. Para algo diferente, busque chucrut fermentado real en los mercados de agricultores y tiendas naturistas. Dado que está fermentado, obtendrás aún más de los abundantes nutrientes del repollo. (Asegúrese de que la etiqueta diga que está fermentada; usted no obtiene los beneficios del tipo regular que se vende en frascos en los supermercados).

Déle una segunda mirada a las coles verdes a la antigua. Son nutricionalmente similares a la col rizada, ricos en minerales y vitaminas A, C y K. Me encanta usarlos para hacer envolturas. Simplemente corte los tallos y corte las espinas duras, luego sumerja las hojas una a la vez en una sartén grande con agua hirviendo con sal durante unos 30 segundos. Retire las hojas y colóquelas en un recipiente con agua helada para detener la cocción. Seque con cuidado las hojas con paños de cocina limpios. Luego, llénelo con su relleno favorito de sándwich o burrito y envuélvalo como si fuera una tortilla. Delicioso, abundante y excelente si tiene intolerancia al gluten o simplemente está tratando de incluir más verduras.

Si desea ir más allá de las verduras de hoja verde para su dosis de verduras, considere la coliflor. Esta verdura crucífera es prima del brócoli, las coles de Bruselas y el bok choy que mencionamos anteriormente (y la col rizada también). Está cargado de vitaminas C y K y puede ayudar a prevenir el cáncer. ¿Lo encuentra soso? Eso es en realidad una ventaja: su sabor neutro lo hace versátil. Me encanta asado; simplemente córtelo en floretes, mezcle con aceite, sazone con sal y pimienta, extienda en una bandeja para hornear y ase a 400 ° F durante unos 30 minutos, o hasta que se dore, revolviendo una o dos veces (o ase toda la cabeza sin picar para una presentación espectacular, como hice en la foto de abajo). También hace un gran puré, en lugar de papas.

En el lado más dulce están las remolachas, que aportan minerales como potasio y manganeso, así como ácido fólico, vitamina C y fibra. Ese color rojo brillante te dice que están llenos de antioxidantes. Además, pueden ayudar a reforzar la memoria y la concentración (¿y quién no podría usar eso?). Si vienen con verduras adjuntas, ¡no las tires! Puede picar y saltear las hojas con ajo para una guarnición rápida. Para las remolachas en sí, no puede equivocarse asando (de la misma manera que lo haría con la coliflor). O puede triturarlos crudos, mezclarlos con zanahorias ralladas y un aderezo para una ensalada rápida y refrescante. Haga su propio aderezo mezclando aceite de oliva, jugo de naranja y / o vinagre de sidra, un poco de jengibre rallado y sal y pimienta. Finalmente, no se sienta mal comprando estos pre-tostados y sellados al vacío en el supermercado como atajo y simplemente arrojándolos a una ensalada verde.