6 maneras en que está usando incorrectamente el aceite de oliva

Todo el mundo sabe que el aceite de oliva es excelente para la salud y un elemento básico de la dieta mediterránea. Pero a pesar de que ahora se encuentra en la mayoría de las cocinas, todavía está impregnado de misterio y confusión. Siga leyendo para conocer algunos de los errores más grandes que las personas cometen con el aceite de oliva y cómo usarlo correctamente.

Todos los aceites de oliva tienen aproximadamente la misma cantidad de calorías y grasas (aproximadamente 120 calorías y 14 g de grasa por cucharada) . La luz hace referencia al color y sabor de este aceite, que está altamente refinado para hacerlo más neutro que otros tipos de aceite de oliva.

Es cierto que el aceite de oliva virgen extra tiene un punto de humo más bajo que otros tipos de aceite. de aceite de oliva y algunas otras grasas ”, es decir, la temperatura en la que el aceite comienza a humear e imparte un olor y sabor desagradables (el aceite de maní está a 450ºF y la semilla de uva a 445ºF, por ejemplo. Para obtener más información, consulte este cuadro sobre Serious Eats). El aceite de oliva virgen extra tiene un punto de humo de alrededor de 410ºF, según The Science of Good Food, por lo que es perfectamente seguro para saltear a temperaturas medias. El aceite de oliva virgen extra es la forma más pura de aceite de oliva y contiene el ácido oleico que más favorece la salud, por lo que no es necesario usarlo solo como aderezo para ensaladas.

No tires ese aceite todavía: puede que no tenga salió mal. Un sabor ligeramente amargo puede indicar la presencia de antioxidantes, según investigadores de la Universidad de California, Davis, Olive Center. Con un aceite de oliva virgen extra fresco deberías saborear, bueno, aceitunas, y también algunas notas herbáceas o afrutadas.

Nada hará que tu aceite de oliva se vuelva rancio más rápido que el calor y la luz. Busque aceite de oliva en un recipiente de vidrio o hojalata de color oscuro y guárdelo en un lugar fresco, alejado de la luz solar.

A menos que lo use todo rápidamente, es mejor comprar aceite de oliva en cantidades. Lo ideal es que desee utilizarlo en unas 6 semanas.

Lo sentimos, pero no. Después de un episodio de 2013 del Dr. Oz Show, en el que afirmó que puede probar para ver qué tan puro es su aceite de oliva refrigerándolo (si se solidifica en el refrigerador, es puro), los investigadores de UC Davis pusieron la prueba del refrigerador a la prueba y falló. Es decir, si un aceite de oliva se vuelve sólido a temperaturas más bajas, no significa que sea de mayor calidad.

¿La mejor manera de asegurarse de que su aceite sea de buena calidad? Busque sellos en la botella del Programa de Monitoreo de Calidad del USDA, la Asociación de Aceite de Oliva de América del Norte, el Consejo de Aceite de Oliva de California o la Alianza Virgen Extra (diríjase al Olive Times para ver cómo se ven todos los sellos).