7 alimentos para mantener en su despensa para cenas rápidas y fáciles entre semana

Todos han estado allí: la nevera está vacía. Realmente desnudo. No hay forma de que tengas tiempo para ir a la tienda. No te sientes como para llevar. Y si comes una porción rápida para la cena, te sentirás fatal.

Esto me pasa cada semana más o menos. Cuando me repugna ordenar entrar o salir, entrecierro los ojos en mi despensa, tratando de componer una cena en mi cabeza. He mejorado en eso a lo largo de los años, pero admito que una gran parte de hacer algo a partir de la nada es la compra anticipada, especialmente cuando se trata de almacenar proteínas estables. Esto es lo que más busco y lo que sugiero que tenga a mano en todo momento.

Un puñado de cacahuetes puede salvar a un cuerpo del momento de pánico "necesito sal o necesito proteínas". a primera hora de la mañana o tarde en la noche, pero también he aprendido a molerlos para crear la base de un curry de coco realmente sabroso. (Mira la receta aquí). Es incluso mejor si tienes una proteína "adecuada" como tofu, pollo o cerdo para agregar, pero los cacahuetes te ayudarán.

Soy nuevo en el culto de la leche de coco, pero ahora que estoy aquí, soy un miembro con tarjeta. Mezclado con tomates enlatados y algunas especias, es clave para excelentes platos indios como huevos duros masala de Madhur Jaffrey y pollo a la mantequilla indio Instant Pot. También puede usarlo para curry tailandés.

Conviértalo en salsa de tomate, curry o guisos. Son tan flexibles y duraderas que debería intentar tener dos latas grandes a mano en todo momento. En caso de necesidad, a menudo he hecho una mezcla 1: 1 de tomates enlatados y leche de coco, agregada a una base de ajo y chalotes salteados, luego agregué toques de garam masala, comino y cilantro y cocine a fuego lento hasta que todo sepa bien.

Sabías que se acercaba este. No es una vergüenza correr al lugar chino al otro lado de la calle por arroz dólar, pero una vez que comienzas a cocinarlo correctamente, es difícil volver a la versión menos fresca de otra persona. Me gusta enjuagar el mío tres veces para quitarle el almidón, salarlo bien y sazonarlo con vinagre de arroz antes de cubrirlo con curry, salteado o cualquier otra cosa que haya preparado.

I quiero decir, vamos. Si tiene un poco de cebolla y mantequilla y esos tomates enlatados, puede hacer la salsa de tomate súper simple de Marcella Hazan y sentirse como un campeón, o agregar su salsa en frasco favorita y una ráfaga de Parm o Pecorino. Mi amor actual es esta hermosa pasta verde brillante con salsa de col rizada. Es tan bueno como el pesto, ofrece verduras y es muy fácil de preparar: hierve la col rizada brevemente en la misma agua con sal que luego usa para hervir la pasta.

Este humilde pescado enlatado es posiblemente teniendo un momento. Cuando entrevisté al chef Alex Raij sobre cómo almacenar las anchoas, ella insistió en que debías guardarlas en la nevera, no en la despensa, que es algo que hago ahora. Siga el ejemplo de Raij y colóquelos en una tostada con ajo y tomate, gírelos en sus ensaladas César si tiene verduras, o incluso agréguelos a la pasta. (Raij dice que juegan bien con sambal oelek además del parmesano).

¡No te olvides de este pequeño emprendedor! Si tiene pan congelado, naan o muffins ingleses en el congelador, está en territorio de tuna melt. Si tiene alcaparras y aceitunas, puede mezclarlo con pasta, hierbas secas y ajo para un plato italiano clásico. (También es excelente con fideos y salsa de tomate fresco). Si tiene productos agrícolas, póngalos en capas con atún y huevos duros para ensaladas. También me ha salvado innumerables veces el atún, con mayonesa, sal y pimienta, en un bol, solo. No juzgues si ese es el tipo de día que tú también estás teniendo.