7 beneficios para la salud de las coles de Bruselas

Las coles de Bruselas (sí, con una s , como la ciudad) llevan el nombre de la historia de cultivo de las verduras en Bélgica. Como parte de la familia de las verduras crucíferas, los primos de los brotes incluyen la coliflor, la col rizada, el brócoli, el repollo, las hojas de berza y ​​el bok choy.

Bajo en calorías, a menos de 40 por taza, las coles de Bruselas también son bajas -carb, envasando solo 8 gramos por taza cruda, incluyendo 3 gramos como fibra. Y son potencias de nutrientes, proporcionando una variedad de vitaminas, minerales, antioxidantes y un poco de proteína vegetal adicional. Aquí hay siete razones más impresionantes para incorporarlas a su rutina de alimentación habitual.

Las coles de Bruselas son potentes antioxidantes. Un estudio encontró que cuando los voluntarios comían alrededor de dos tazas de coles de Bruselas por día, el daño a nivel celular se reducía en casi un 30%.

La fibra en las coles de Bruselas (alrededor de 4 gramos por taza cocida) ayuda a regular niveles de azúcar en la sangre, apoya la salud digestiva y ayuda a alimentar las bacterias intestinales beneficiosas vinculadas con el estado de ánimo positivo, la inmunidad y la antiinflamación.

Una taza de coles de Bruselas cocidas contiene más del 150% del mínimo diario de vitamina C objetivo. Este importante nutriente actúa como antioxidante, apoya la inmunidad, la visión y la absorción de hierro, y es necesario para la producción de colágeno.

Por taza, las coles de Bruselas cocidas contienen más del 250% del objetivo diario recomendado de vitamina K. Además de ayudar a coagular la sangre, este nutriente juega un papel en la salud ósea y puede ayudar a proteger contra la pérdida ósea.

El poder antiinflamatorio de las coles de Bruselas está relacionado con un riesgo reducido de enfermedades crónicas, incluyendo enfermedad cardíaca y cáncer. Sus compuestos antiinflamatorios, que protegen a las células del daño del ADN, también evitan el envejecimiento y pueden ayudar a controlar las afecciones inflamatorias, como la diabetes tipo 2, la artritis reumatoide, la enfermedad inflamatoria intestinal y la obesidad. En un estudio, las mujeres que consumían más verduras crucíferas tenían niveles más bajos de ciertos agentes inflamatorios en la sangre y la orina.

Los compuestos de las coles de Bruselas actúan como desintoxicantes naturales, lo que significa que ayudan a desactivar sustancias químicas potencialmente dañinas o transportarlas fuera del cuerpo más rápidamente.

Además, se sabe que los compuestos de azufre en las coles de Bruselas reducen el riesgo de úlceras al limitar el crecimiento excesivo de Helicobacter pylori (H. pylori) y evitar que las bacterias se adhieran a la pared del estómago.

Varios estudios han relacionado una mayor ingesta de vegetales crucíferos con un menor riesgo de diabetes.

Esto probablemente se deba a su poder antioxidante y contenido de fibra. Este último ayuda a regular los niveles de insulina y azúcar en la sangre. Las coles de Bruselas también contienen un antioxidante llamado ácido alfa lipoico que se ha estudiado por su capacidad potencial para ayudar a mejorar la función de la insulina.

Las coles de Bruselas a menudo aparecen en los más odiados lista de verduras. Encuentro que suele ser el caso cuando solo se consumen hervidas, lo que puede resultar en una experiencia algo viscosa y apestosa.

Una de las formas más deliciosas de disfrutar las coles de Bruselas es asadas al horno. Simplemente corte en rodajas o en cuartos, agregue ligeramente aceite de oliva virgen extra (AOVE) o aguacate, sal marina y pimienta negra, y cocine de 30 a 40 minutos a 400 grados hasta que las hojas exteriores estén doradas y ligeramente crujientes. También se pueden afeitar y agregar a ensaladas de jardín o ensaladas enteras y asadas a la parrilla. Utilice coles de Bruselas salteadas y afeitadas como base para proteínas magras, como salmón o lentejas. O agréguelos a tortillas, salteados y sopas.