7 beneficios para la salud de la col rizada

Kale ha estado caliente durante algún tiempo. Una búsqueda de #kale en Instagram arroja más de 3.6 millones de visitas. Junto con un flujo interminable de licuados y jugos verdes, encontrarás a entusiastas de la salud con camisetas y sombreros que exhiben con orgullo dichos lindos, como "col rizada, sí". Claramente ha surgido un culto a la col rizada. Pero, ¿la col rizada realmente está a la altura de su estatus de superalimento? La respuesta es: ¡apuesta! Aquí hay siete de sus impresionantes beneficios y algunas formas fáciles de incorporar la col rizada a su dieta más allá de las ensaladas y batidos.

La col rizada es uno de los alimentos más ricos en nutrientes del planeta, lo que significa que contiene un poderoso ponche por ración típica. Una taza de col rizada proporciona más del 100% del objetivo mínimo diario de vitamina C que respalda el sistema inmunológico y más del 200% de vitamina A. Este último nutriente también apoya la inmunidad, así como la salud de la piel y el cerebro. Además, la col rizada contiene cantidades más pequeñas de minerales clave, como potasio, calcio, magnesio, manganeso, hierro, cobre y fósforo. También proporciona vitaminas B que apoyan la energía y algunos ácidos grasos omega-3 de origen vegetal y proteína vegetal.

La col rizada es una fuente superior de vitamina K, con una taza que contiene casi el 700% del objetivo diario. Además de ayudar a que la sangre se coagule, este nutriente clave protege los huesos. La vitamina K es necesaria para la formación ósea, y varios estudios han demostrado que un déficit está relacionado con un mayor riesgo de fracturas y osteoporosis.

La col rizada es una potente fuente de antioxidantes que se sabe que reduce la inflamación, un desencadenante del envejecimiento prematuro y enfermedad. Los antioxidantes también contrarrestan el estrés oxidativo, que ocurre cuando existe un desequilibrio entre la producción de radicales libres que dañan las células y la capacidad del cuerpo para contrarrestar sus efectos dañinos. Por estas razones, se cree que la col rizada es uno de los principales alimentos que combaten enfermedades.

Se ha demostrado que la col rizada reduce el colesterol al aumentar su excreción y evitar que el colesterol se reabsorba del tracto digestivo al torrente sanguíneo. En un estudio en hombres con colesterol alto, el consumo diario de jugo de col rizada durante 12 semanas aumentó el colesterol HDL "bueno" en casi un 30% y disminuyó el LDL "malo" en un 10%, mientras mejoraba el estado antioxidante. La col rizada también ayuda a defenderse del daño a las paredes de las arterias, especialmente dentro de las curvas y las curvas más vulnerables a la inflamación y la acumulación de placa endurecida.

Como miembro de la familia de las verduras crucíferas (que también incluye brócoli, coliflor y coles de Bruselas). , bok choy y repollo), la col rizada contiene compuestos naturales que se ha demostrado que ayudan a combatir el cáncer. Esto incluye la capacidad de proteger las células del daño y las mutaciones del ADN, inactivar los compuestos que causan el cáncer, retrasar el crecimiento y la propagación del cáncer e incluso desencadenar la muerte de las células cancerosas.

Los antioxidantes zeaxantina y luteína en la col rizada protegen la retina y lente. También se ha demostrado que reducen el riesgo de degeneración macular y cataratas, dos trastornos oculares comunes.

Una taza de col rizada proporciona aproximadamente de 10 a 30 calorías, dependiendo de qué tan suelta o empaquetada esté preparada. Su contenido de agua y fibra hace que se llene, por lo que puede reducir el consumo de alimentos con más calorías. Por ejemplo, intercambiar una taza de arroz integral cocido con una taza de col rizada picada y media taza de arroz aumenta el volumen total de alimentos al tiempo que ahorra aproximadamente 85 calorías y 20 gramos de carbohidratos.

Puede servir huevos por encima col rizada para una ensalada de desayuno, o agregue col rizada a una tortilla, revuelto o frittata. Espolvoree la col rizada finamente picada sobre la avena o la avena nocturna y mezcle un puñado en cualquier tipo de batido.

Hornee la col rizada en el horno para obtener un refrigerio crujiente o un aderezo para casi cualquier plato. Masajee suavemente la col rizada con aceite de oliva virgen extra o aceite de aguacate como base para una ensalada, cama para sus proteínas o un sabroso verde para mezclar con granos integrales. Agregue col rizada a las sopas; chile; guisos pimientos rellenos; hummus u otras salsas; y guisos. Mezcle la col rizada rallada en la pizza y los tacos.

Agregue las hojas verdes a los ingredientes húmedos cuando prepare panqueques u otros productos horneados. O mezcle la col rizada finamente picada en mantequilla de nueces, bolas energéticas y corteza de chocolate amargo junto con nueces o semillas y frutas secas.