7 beneficios para la salud de las batatas

Mucha gente me pregunta si las batatas son realmente tan buenas para ti, lo cual no es sorprendente considerando que su nombre sugiere que son bombas de azúcar y almidón. Pero como nutricionista, le doy dos pulgares hacia arriba a la verdura de raíz. Disfruto comiendo batatas durante todo el año y, en el otoño, se vuelven particularmente atractivas, como guarnición abundante y como ingrediente en todo, desde sopas y guisos hasta tartas y otros postres.

Las gemas coloridas ofrecen algunos beneficios de salud bastante impresionantes. Aquí hay seis beneficios de las batatas, junto con algunas formas sencillas de incorporar de manera saludable las batatas en sus comidas, bocadillos y golosinas diarias.

Una taza de batata al horno proporciona casi la mitad de sus necesidades diarias de vitamina C . La misma porción también proporciona el 400% (!) De su ingesta diaria recomendada de vitamina A. Ambos nutrientes son vitales para apoyar la función inmunológica, lo cual es especialmente importante durante la temporada de resfriados y gripe. La vitamina A también es clave para mantener la piel, la visión y la función de los órganos sanos.

Una porción de camote proporciona un tercio de su necesidad de manganeso, un mineral que ayuda a producir colágeno y promueve la salud de la piel y los huesos. También obtendrá entre el 15 y el 30% de varias vitaminas y minerales B que apoyan la energía, incluido el potasio (más sobre esto a continuación).

Las vitaminas A y C también funcionan como antioxidantes que protegen las células contra el envejecimiento y enfermedad. Para obtener aún más antioxidantes, elija batatas moradas. El pigmento que les da su hermoso tono tiene propiedades antioxidantes particularmente potentes.

Hace tiempo que sabemos que la inflamación de bajo grado sin control aumenta el riesgo de casi todas las enfermedades crónicas, incluida la obesidad, la diabetes tipo 2, el corazón enfermedad y cáncer. Se ha demostrado que los compuestos antiinflamatorios naturales en la batata calman la inflamación a nivel celular: la investigación realizada en animales ha demostrado una reducción de la inflamación en el tejido cerebral y nervioso después del consumo de extracto de batata morada.

Algunos pueden considerar las batatas son demasiado almidonadas, pero su alto contenido de fibra las convierte en un almidón de combustión lenta, lo que significa que no aumentarán los niveles de azúcar en sangre ni de insulina. Una taza de camote horneado proporciona alrededor de 6 gramos de fibra, que es más de una cuarta parte del mínimo diario recomendado.

Una taza de camote horneado con piel proporciona 950 mg de potasio. Eso es más del doble de la cantidad en un plátano mediano. El potasio esencialmente elimina el exceso de sodio y líquido del cuerpo, lo que reduce la presión arterial y reduce la tensión en el corazón. El potasio también ayuda a regular el ritmo cardíaco y las contracciones musculares. Según la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición, menos del 2% de los estadounidenses alcanzan el objetivo diario recomendado de potasio de 4,700 mg.

Aproximadamente el 12% del almidón en las batatas es almidón resistente, un relleno, fibra -como una sustancia que su cuerpo no digiere ni absorbe. Un estudio encontró que reemplazar solo el 5.4% de la ingesta total de carbohidratos con almidón resistente resultó en un aumento del 20 al 30% en la quema de grasa después de una comida. El almidón resistente también hace que el cuerpo bombee más hormonas que inducen la saciedad.

Me encanta hornear batatas y rociarlas con una combinación de canela molida y jarabe de arce diluido con un poco de agua tibia. También puede hornear, triturar y doblar las batatas en avena durante la noche; batirlos en un batido; o haga puré con caldo de verduras orgánico bajo en sodio como base para una sopa. Las batatas horneadas en trozos son una adición fantástica a una ensalada de la huerta, y los trozos crujientes al horno pueden satisfacer el antojo de las patatas fritas. El puré de camote también es una adición fantástica a los postres y golosinas, desde galletas sin hornear hasta brownies, pudín y, por supuesto, el clásico favorito de otoño, el pastel de camote.