7 beneficios para la salud de los tomates

En caso de que se lo pregunte, un tomate es técnicamente una fruta, porque tiene semillas y se desarrolla a partir del ovario de una planta con flores. (Hablando botánicamente, los vegetales consisten en otras partes de la planta, como raíces, hojas y tallos). Pero cuando se trata de nutrición, los tomates —junto con pepinos y calabacines con semillas— se clasifican como vegetales. Eso se debe en parte a su menor contenido de carbohidratos y azúcar: un tomate mediano proporciona solo 22 calorías y aproximadamente 5 gramos de carbohidratos totales, con 3 como azúcar y 1.5 como fibra. Pero este paquete bajo en calorías y carbohidratos está repleto de nutrientes y se ha relacionado con una variedad de beneficios para la salud. Aquí hay siete, junto con algunas formas sencillas de incorporar más tomates en sus comidas y bocadillos diarios.

Un solo tomate puede proporcionar aproximadamente el 40% del mínimo diario recomendado de vitamina C. Además, los tomates proporcionan vitamina A, que respalda la inmunidad, la visión y la salud de la piel; vitamina K, que es buena para los huesos; y potasio, un nutriente clave para la función cardíaca, las contracciones musculares y el mantenimiento de una presión arterial y un equilibrio de líquidos saludables.

Los tomates contienen un antioxidante llamado licopeno, responsable de su color rojo. La investigación sugiere que, en términos de beneficios para la salud del corazón, es más efectivo comer tomates y productos derivados del tomate que tomar suplementos de licopeno. Otros estudios han demostrado que los niveles más altos de licopeno en sangre están relacionados con tasas de muerte más bajas para las personas con síndrome metabólico, un grupo de factores de riesgo que aumentan las probabilidades de desarrollar enfermedades cardíacas, diabetes y accidente cerebrovascular.

El licopeno es también es bueno para tus ojos. Y ese no es el único nutriente protector de mirones en los tomates; también contienen luteína y betacaroteno. Según la investigación, esos nutrientes apoyan la visión y protegen contra las afecciones oculares, incluidas las cataratas y la degeneración macular.

El líquido y la fibra de los tomates pueden ser útiles si es propenso al estreñimiento. (Según el USDA, un tomate grande contiene 6 onzas de líquido y 1,5 gramos de fibra). Solo tenga en cuenta que en algunas personas, la acidez de los tomates cocidos puede desencadenar o empeorar el reflujo ácido y la indigestión.

Los tomates pueden ser un alimento protector para las personas con diabetes tipo 2: en un estudio, las personas con diabetes que se suplementaron con tomates cocidos durante 30 días experimentaron una disminución en la peroxidación de lípidos, una reacción en cadena en la que sustancias llamadas radicales libres atacan la grasa y provocan daños. que aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca. Esto es particularmente importante, porque la diabetes duplica el riesgo de accidente cerebrovascular y ataque cardíaco.

Un estudio de 2011 encontró que la combinación de pasta de tomate y aceite de oliva protegía contra el daño solar y aumentó la producción de procolágeno, una molécula que da estructura a la piel y la mantiene firme y joven. Los científicos creen que el licopeno en los tomates es clave. Está en su concentración más alta cuando los tomates se han cocinado y el aceite de oliva aumenta su absorción desde el sistema digestivo hasta el torrente sanguíneo.

Los estudios de observación han encontrado vínculos entre el compuesto superestrella licopeno y menos incidencias de próstata, ovario, cánceres de pulmón y estómago.

Puede incorporar tomates a su dieta en varias formas: frescos, secos o como salsa, salsa o pasta. Esto también le permite disfrutar de los tomates durante todo el año.

Agregue tomates frescos a las tortillas y ensaladas, y sírvalos en rodajas, rociados con balsámico y adornados con albahaca fresca, sal marina y pimienta negra molida. Viste verduras frescas o al vapor con pesto de tomate seco, o rocíalo sobre pescado asado. Mezcle la calabaza espagueti o los frijoles con salsa de tomate, o úselo como aderezo para frijoles verdes o papas salteados. Agregue salsa a los huevos revueltos o la ensalada de tacos, o vierta sobre pescado cocido, frijoles negros o arroz integral. Use pasta de tomate en chile vegetal o mézclelo en hummus, junto con ajo asado y harissa. Bon appétit.